正所謂“一年之計(jì)在于春”，春天養(yǎng)生養(yǎng)對(duì)了，一年都會(huì)少生??！
食療是最常見的養(yǎng)生方法，春天切不可以少了下面這些食物，為了自己的身體健康，好好看看吧！
李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“薺菜粥明目利肝?！?/span>
所以，凡是體質(zhì)衰弱、頭昏目暗的老年人，經(jīng)常服食薺菜粥是頗有裨益的。
薺菜涼拌香干
食材：薺菜300克，香干50克，鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖適量。
做法：
1.薺菜洗凈焯水?dāng)D干水份切碎，香干切??；
2.用鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖調(diào)成汁澆在薺菜、香干上拌勻即可食用。
穿心蓮味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分。
但是大家一定要記住，餐桌上的穿心蓮和藥用的穿心蓮大有不同，藥用穿心蓮是不可以食用的。
糖醋穿心蓮
食材：穿心蓮250克，白糖，蘋果醋，鹽，芝麻油。
做法：
1.穿心蓮洗凈后瀝干水分，放進(jìn)大碗中；
2.將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調(diào)成汁；
3.澆在穿心蓮上即可食用。
春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，而韭菜性溫，最宜保護(hù)人體陽(yáng)氣。
韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。
韭菜炒雞蛋
食材：韭菜300克，雞蛋3個(gè)，油、鹽、雞精適量。
做法：
1.韭菜洗凈切段，雞蛋加少許鹽打散；
2.起鍋熱油炒雞蛋略焦黃盛出；
3.再起鍋熱油煸炒韭菜；
4.韭菜變色軟時(shí)放鹽和雞精調(diào)味；
5.放雞蛋炒勻即可。
菠菜一年四季都有，但以春季為佳。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。
菠菜富含多種維生素、微量元素和抗氧化劑，其中鉀對(duì)調(diào)節(jié)血壓起到至關(guān)重要的作用。
菠菜雞蛋炒粉絲
食材：菠菜8棵，雞蛋2個(gè)，粉絲一把，蔥花、鹽、食用油適量。
做法：
1.粉絲用水泡好，菠菜洗凈切4～5cm的段，雞蛋加一點(diǎn)清水打散，放一點(diǎn)鹽，這樣炒出來(lái)更嫩。
2.熱鍋倒油，油6成熱的時(shí)候倒入蛋液，做成攤雞蛋。
3.鍋留底油，放入蔥花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些軟了的時(shí)候，放粉絲翻炒，看菠菜基本軟了，就放剛才攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒，出鍋前放鹽即可。
大蒜具有很強(qiáng)的殺菌能力，常吃可以提高食欲、提高春日陽(yáng)氣，還具有殺菌防病的效果。
春天是傳染病多發(fā)季節(jié)，適當(dāng)吃一些可以預(yù)防呼吸道疾病。
生菜大蒜
食材：生菜500克，大蒜2瓣，油、鹽、雞精適量。
做法：
1.生菜洗凈切段，大蒜切末；
2.起鍋熱油爆香蒜末，煸炒生菜；
3.生菜軟時(shí)放鹽和雞精調(diào)味即可。
香蔥不僅僅是烹飪時(shí)的調(diào)味品，它還具有藥用價(jià)值。蔥能延緩組織和器官老化，保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，防止血栓形成、降低血脂。
香蔥雞蛋餅
食材：雞蛋2個(gè)，清水210毫升，中筋面粉100克，鹽1/4小匙，植物油1小匙，香蔥3顆。
做法：
1.將香蔥洗凈，切成蔥花備用。雞蛋敲入碗內(nèi)，用筷子攪拌成蛋液。
2.在蛋液中緩緩沖入清水，一邊沖入一邊用筷子攪拌均勻，加入鹽及植物油拌勻。
3.將面粉倒入雞蛋液中，用湯匙攪拌均勻，成可以流淌的面糊狀。
4.加入切好的蔥花，用手執(zhí)打蛋器將面糊攪拌均勻，不要有面粉結(jié)塊的現(xiàn)像。
5.平底鍋倒入植物油1小匙，先不要加熱鍋，用湯匙裝一匙的粉漿淋入鍋內(nèi)。
6.迅速地轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱瑢⒎蹪{水平攤在鍋底成圓餅狀。
7.將鍋?zhàn)右频交鹕希眯』鸺訜嶂撩婧坛尚?，再翻面用小火煎另一面，直至兩面都變的有些焦黃上色，即可起鍋切件。
山藥尤宜于春季食用，它營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健脾益氣的作用，可防止春天肝氣過(guò)旺而傷脾。
用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補(bǔ)肺，滋腎益精，強(qiáng)身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用；若再加入紅棗煮，則滋補(bǔ)效果更好。
山藥粥
食材：懷山藥片60克或鮮山藥120克，粳米50克。
做法：
1.將粳米淘洗后，同山藥片一并放入鍋內(nèi)（以搪瓷鍋或砂鍋為好），加入適量清水，煮成稀薄粥。
2.也可先將干山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時(shí)調(diào)入山藥粉同煮。
3.如用新鮮山藥，削去外皮后，洗凈，切成丁狀，同粳米一起煮。
唐代名醫(yī)孫思邈說(shuō)：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！币馑际谴禾煲俪渣c(diǎn)酸味的食品，多吃些甜味的飲食，以補(bǔ)益人體脾胃之氣。大棗性味甘平，尤宜于春季食用。
當(dāng)歸紅棗燉蛋
食材：當(dāng)歸10克，黃芪10克，無(wú)核紅棗10粒，無(wú)核桂圓干10粒，紅糖適量，鵪鶉蛋適量。
做法:
1.將當(dāng)歸、黃芪、紅棗和桂圓干用清水略沖洗一下，放入燉鍋中，加適量水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘；
2.煲煮當(dāng)歸黃芪的時(shí)候?qū)Ⅸg鶉蛋煮熟，過(guò)冷水，剝?nèi)ネ鈿ぃ?/span>
3.將鵪鶉蛋和紅糖一起倒入煲煮了30分鐘的當(dāng)歸黃芪湯里，燒開后轉(zhuǎn)小火，再煮20分鐘，關(guān)火。
花菜屬于能增強(qiáng)免疫力的白色食物。這與其中的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素——硫，息息相關(guān)。
蒜泥花菜
食材：白菜花100克，綠菜花100克，紅蘿卜30克，蒜頭2顆，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙。
做法：
1.白、綠菜花洗凈分小支；紅蘿卜切片；蒜頭切片備用。
2.煮一鍋水，將白、綠菜花燙熟撈起瀝干備用。
3.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片。
4.放入白、綠菜花和紅蘿卜片略拌，調(diào)味后即可盛盤。
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