選用肥瘦相間的豬五花肉做的紅燒肉,煮出來的真的太好吃~
秘制紅燒肉 做法:
主料:
豬五花肉450g、大蒜、蔥段、姜片、八角、鹽、食用油、冰糖、生抽、黃油
1.五花肉都切成2cm見方的塊,鍋里放上清水,把肉洗凈后放冷水鍋里,上火煮開
2.開鍋后去除浮沫(一定要去除喲),煮兩分鐘后撈出瀝干水
3.不沾鍋上火燒熱,改成中小火,把肉塊放進(jìn)去,放進(jìn)姜片和八角一起煸炒出油
4.另起一鍋,鍋里放入一小勺油和一大勺清水,把冰糖放進(jìn)去用小火融化
5.冰糖完全融化后要再熬一小會兒,觀察到糖漿的顏色變成了焦糖色就可以了
6.把肉塊放進(jìn)去,翻炒均勻,使每個(gè)肉塊都裹上糖色才好
7.加入熱水,水量沒過肉塊,放進(jìn)剩下的姜片、蔥段,大火煮開,加一小勺醬油,適量黃油、適量鹽,改中小火燉,蓋上鍋蓋,中小火燉約45分鐘
8.待最后湯汁漸少后,要頻繁的用鏟子翻動,使每個(gè)肉塊兒都裹住湯汁,收汁完畢即可
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