“冬至餃子夏至面，大暑小暑吃黃鱔?！?/span>
明日立春，按食俗老理兒，要“咬春”！
中國(guó)的這些個(gè)時(shí)令節(jié)氣，咋就離不開吃呢？
春耕夏耘，秋收冬藏，老祖宗們順應(yīng)天時(shí)，應(yīng)節(jié)而動(dòng)，將幾千年博大精深的飲食文化，濃縮又濃縮，歸納出四個(gè)字：
不時(shí)不食。
春日陽(yáng)氣生發(fā)吃什么？夏日酷暑為啥“吃苦”？秋天到了怎么防“秋燥”？冬日進(jìn)補(bǔ)如何健康又體面？
過去的一年，美食臺(tái)的《節(jié)氣美食》欄目和大家一起跟著節(jié)令尋找美味，成為了臺(tái)粉們最喜愛的欄目之一。
立春｜三絲春卷
一元始，萬(wàn)象新，立春到，春才算真的來(lái)了！民間歷來(lái)在立春這天有“啃春”、“咬春”的習(xí)俗。
春餅和春卷是最能代表立春的美食，寓意五谷豐登，取歡喜迎春、祈盼豐收之意。
立春之際，不妨試試這道經(jīng)典的三絲春卷，餡料中的三絲大家從廚房里隨便選取即可，春卷皮我們要炸至金燦燦，外脆里嫩，吃在嘴里，包你春風(fēng)得意！
雨水｜春筍11吃
雨水過后，全年的降雨開始，春筍的絕佳賞味期如約而至。水靈靈、脆生生，相比冬筍，它更鮮嫩，清香氣也更濃，還有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。
趁著春筍正鮮嫩，臺(tái)臺(tái)教你花式吃筍11招，吃了春筍，不負(fù)春光，趕快收藏吧~
到了驚蟄這一天，春雷響動(dòng)，冬眠的小動(dòng)物們被吵醒，蟲害也在此時(shí)出動(dòng)！祭白虎，驅(qū)蟲害，古人們?cè)隗@蟄這一天會(huì)燒艾草驅(qū)趕蛇、蟲、蚊、鼠和霉味。
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民間有驚蟄“吃春梨”的習(xí)俗。梨子性寒味甘，潤(rùn)肺止咳，春天吃梨，助益脾氣、清咽潤(rùn)喉，五臟平和。跟著臺(tái)臺(tái)學(xué)習(xí)一梨三吃，洋氣吃梨過驚蟄~
春分｜香椿炒蛋
吃了春分飯，一天長(zhǎng)一線。春分過后，飲食上應(yīng)注意保持身體機(jī)能的協(xié)調(diào)平衡，宜多吃富含維生素和礦物質(zhì)的食物。
一整個(gè)春日，野菜們?cè)诮系牟耸袌?chǎng)里相繼登場(chǎng)，香椿，正是春分時(shí)節(jié)最鮮嫩的一口。
香椿自帶強(qiáng)烈而特殊的香氣，還有清熱解毒、健胃理氣、利尿解毒的功效。俗話說，“香椿炒雞蛋，魚肉都不換”，趁著香椿芽正嫩，抓緊嘗鮮吧！
清明｜清明粿
清明時(shí)節(jié)已經(jīng)進(jìn)入四月，艾草正值生長(zhǎng)旺季，它可以促進(jìn)血液循環(huán)，還可以幫助除寒祛濕，清明時(shí)節(jié)必吃的青團(tuán)、清明粿，都是以艾草為原料的。
相較于外形圓潤(rùn)的青團(tuán)，清明粿的樣貌更為多變，傳統(tǒng)的有花邊收口的餃子形，或模具壓花的圓扁形。趁著艾草枝葉繁盛，摘些細(xì)嫩的艾葉做成軟糯清香的清明粿，再合適不過。
谷雨｜茶香排骨
谷雨到時(shí)，已是暮春，作為春季的最后一個(gè)節(jié)氣，寒潮基本退去，此時(shí)溫度適中，雨量充沛，茶樹芽葉肥碩，是制作第二批春茶的好時(shí)候。
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立夏｜青梅凍
立夏也叫“四月節(jié)”，代表著著春日正式結(jié)束，各地皆有“惜春”的食俗，置備酒食，與春季作別，稱為“餞春”。
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小滿｜綠豆苦瓜排骨湯
到了小滿，天氣漸熱雨水增多，悶熱潮濕的夏季就要開始了！這一時(shí)期濕性皮膚病容易復(fù)發(fā)，飲食上要以清熱、健脾、化濕為主。古時(shí)民間為了應(yīng)對(duì)小滿后的濕熱天氣，有小滿當(dāng)天吃苦菜的習(xí)俗。
苦瓜，解毒又養(yǎng)顏，特別適合夏季食用。借著苦瓜、綠豆清熱去火的功效，與排骨、淡菜一起煲湯，鮮美又解暑，甚妙！
芒種｜荷葉蓮子老鴨湯
黃梅時(shí)節(jié)家家雨，過了芒種，長(zhǎng)江中下游地區(qū)就陸續(xù)進(jìn)入長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月的梅雨季！外界潮濕悶熱，人的身體也容易受到濕邪侵?jǐn)_。因此，芒種過后飲食不僅要清補(bǔ)，還要特別注意祛濕、消暑、養(yǎng)脾胃。
鴨肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，性味甘、平，養(yǎng)胃補(bǔ)腎消水腫，非常適合夏季進(jìn)補(bǔ)。荷葉利水消腫、健脾化濕；蓮子清熱降火、養(yǎng)心安神，它們都是適合夏季食用的食材。用這三種食材做一道荷葉蓮子老鴨湯，配上薏米和芡實(shí)，祛濕又滋補(bǔ)。
夏至｜夏至面
夏至這天陽(yáng)氣最盛，《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》記載：“冬至餛飩夏至面”。去年播種的冬小麥在夏至前后正是收獲季節(jié)，古人把新麥供奉給祖先與神明品嘗，自己也沾光吃點(diǎn)新麥做的面嘗嘗鮮。
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延吉冷面、上海冷面、天津撈面、老北京麻醬涼面......夏至面到底是什么面？各地有哪些夏至面的特色吃法呢？不如點(diǎn)開文章看一看！
小暑｜荷包蛋蒜子燜鱔筒
過了小暑就要準(zhǔn)備“入伏”，北方是“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。溫州用茶葉、金銀花、淡竹葉、夏枯草熬伏茶?；幢狈斐苑颍缓贾菔穷^伏火腿二伏雞；上海是頭伏餛飩二伏茶。
民諺有“小暑黃鱔賽人參”之說。小暑前后的鱔魚也是一年中最為肥美的，富含鈣、磷、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？梢匝a(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨。這道“荷包蛋蒜子燜鱔筒”，家常做法，簡(jiǎn)單美味，保證香到連一顆蒜子都留不下。
大暑｜綠豆兩吃
大暑一到，一年中天氣最熱的就時(shí)候來(lái)了。各地大暑防暑降溫的方子也五花八門：喝伏茶、曬伏姜、煮羊肉湯、吃過水面、喝綠豆湯、薄荷茶等。
幾乎每個(gè)地區(qū)都有夏日喝綠豆湯的習(xí)慣：帶點(diǎn)紅綠絲的蘇式綠豆薄荷水，放了海帶的廣式陳皮綠豆湯，最為常見的百合蓮子綠豆湯。
立秋｜鮑魚橄欖排骨湯
“夏天過后無(wú)病三分虛”，立秋這一天，照例是要“貼秋膘”的！
南京“吃西瓜啃秋”；廣東“秋風(fēng)起，食臘味”；老北京到了立秋那日，爆灶、烤肉、涮肉就都上市了。夏天沒胃口，秋風(fēng)一起胃口大開，少不了一頓補(bǔ)！
豬肉補(bǔ)腎滋陰，橄欖清肺利咽，鐵皮石斛補(bǔ)益脾胃，滋陰清熱，鮑魚養(yǎng)血益胃，就連鮑魚殼都是一味清肝明目的中藥。幾者結(jié)合做一道鮑魚橄欖排骨湯，立秋喝一碗，快樂貼秋膘！
處暑｜漿水魚魚
過了處暑，早晚轉(zhuǎn)涼，夏天才算告別了。人體進(jìn)入陰陽(yáng)代謝的過渡時(shí)期，防寒的同時(shí)還得提防“秋老虎”發(fā)威，注意清暑、補(bǔ)水，飲食上要滋陰潤(rùn)燥，多吃酸味食物，少吃辣。
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西北地區(qū)有一種獨(dú)特的美食——漿水，微酸又帶著清香的漿水能去熱清火，開胃生津。用漿水做的面食“漿水魚魚”，狀似小魚苗，冷吃冰涼可口，酸辣開胃，十分適合處暑時(shí)節(jié)食用。
白露｜歸參烏雞湯
白露過后，入夜露水增多，晝夜溫差會(huì)逐步加大，因此白露前后要預(yù)防呼吸道疾病，注重生津潤(rùn)肺。老南京人在這天會(huì)泡“白露茶”；浙江溫州用“十樣白”（十種帶“白”字的草藥）燉烏骨雞；福州吃桂圓；蘇浙喝白露米酒。
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烏雞有豐富的氨基酸和微量元素，是白露時(shí)節(jié)食補(bǔ)最適合的食材之一。用烏雞搭配桂圓干，配合活血的當(dāng)歸和補(bǔ)氣的黨參一起煲湯，顏色金黃，雞肉酥爛，雞湯鮮甜，十分適合秋后溫補(bǔ)。
秋分｜芋頭蒸排骨
秋分之后，北半球晝長(zhǎng)夜短，南方正式入秋。俗話說“秋分不養(yǎng)，一年白忙”。芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、微量元素含量高，淀粉顆粒很細(xì)，易于吸收，是“以素貼秋膘”的佳品，很多地方都有秋分吃芋頭的習(xí)俗。
用新鮮上市的芋頭，做一道十分家常的芋頭蒸排骨，排骨汁水飽滿，肉香四溢，酥軟易脫骨但不爛。芋頭吸飽了排骨的肉汁，粉粉糯糯，咸甜可口。
寒露｜栗子紅燒肉
“寒露時(shí)節(jié)天漸寒，農(nóng)夫天天不停閑?！焙稌r(shí)節(jié)正逢秋收，因此古人也把寒露稱為“秋收節(jié)”。秋露會(huì)越來(lái)越重，氣溫也越來(lái)越低，秋燥的現(xiàn)象會(huì)愈發(fā)明顯，食欲也漸漸變好，降燥潤(rùn)肺和增強(qiáng)體質(zhì)就變得格外重要。
秋季的栗子有腎之果的美稱，多吃栗子能補(bǔ)腎氣，強(qiáng)筋骨，豐富的淀粉和碳水化合物能抵御嚴(yán)寒，和五花肉一起燒，養(yǎng)胃健脾又補(bǔ)腎強(qiáng)筋。
寒露這天，親手做一鍋栗子紅燒肉，一起迎接即將到來(lái)的冬天吧！
霜降一過，秋冬進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié)就到了。秋日的柚子個(gè)大飽滿，清甜多汁，果肉富含豐富的維C，果皮還有祛火止咳的功效，是霜降后后降燥養(yǎng)胃補(bǔ)氣血的絕佳食材。
立冬｜砂鍋
全國(guó)各地有很多帶著地方特色的砂鍋，米粉面在砂鍋里得到了統(tǒng)一，自己在家做砂鍋也能有五花八門的選擇?？赐赀@15個(gè)砂鍋，冬令進(jìn)補(bǔ)立馬安排！
小雪｜鮑汁香菇蘿卜干貝煲
民間有“小雪腌菜，大雪腌肉”的說法，小雪一到，家里的主婦們就要張羅著腌蘿卜、雪里蕻了。屋外嚴(yán)寒，屋內(nèi)開始空調(diào)、暖氣供暖，體內(nèi)燥熱，這一時(shí)期的飲食要注意清火降氣，多吃除內(nèi)火的食物，白菜、蘿卜這種冬儲(chǔ)菜都可以安排上了！
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有“平民人參”之稱的白蘿卜，個(gè)頭大、水靈靈，最適合入冬吃。不妨燉一鍋熱騰騰的鮑汁香菇蘿卜干貝煲，蘿卜被湯汁煨得軟乎乎，唇齒間皆是鮮甜，雖是全素，卻鮮到給肉都不換！
大雪｜蓮子肚肺湯
大雪節(jié)氣在每年公歷12月7日左右?！按笱╇缛狻保^了大雪，各地農(nóng)家開始制作香腸、臘肉，春節(jié)的時(shí)候就可以拿出來(lái)享用了~
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冬至｜羊肉爐
冬至一過，數(shù)九寒天就拉開了序幕。都說“冬至大如年”，民間自古就對(duì)冬至格外重視。南方吃湯圓、面線；廣東吃“冬至肉”；寧夏吃羊肉粉湯。冬至?xí)r節(jié)，是補(bǔ)益陽(yáng)氣、強(qiáng)身健體的好時(shí)候。
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羊肉性溫，能補(bǔ)氣血，祛寒冷，最適合冬天食用。冬至做一鍋藥膳羊肉爐，除了溫補(bǔ)的羊肉，還加入多種藥材，吃了強(qiáng)身體，固元?dú)猓鞖庠倮湟膊慌拢?/span>
小寒｜紅燒羊蝎子
“街上走走，金錢丟手”，小寒一到，就要迎來(lái)一年中最冷的“三九天”，天氣冷到錢都拿不牢！嚴(yán)寒侵襲，要及時(shí)補(bǔ)充氣血，御寒氣，補(bǔ)腎氣，多吃溫?zé)岬氖澄铮蛉?、栗子、雞肉、鱔魚都是好選擇。
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大寒｜鐵鍋燉大鵝
“小寒大寒又一年”，過了大寒，冬去春來(lái)，新一年的節(jié)氣輪回又要開始。作為二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣，大寒不僅代表著全年最寒冷的日子快要過去，還有“年終歲尾，展望新春”的意思。
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