大量史料證明，清朝、民國這兩個歷史時期，重慶的釀酒業(yè)在當時的四川，處于絕對領先的地位。重慶酒甚至被銷售到貴州，占據(jù)了當?shù)叵喈數(shù)氖袌龇蓊~。在遵義等地，重慶酒甚至一家獨大，僅僅江津一地，每年運往遵義的酒，就有230萬斤。
到民國，尤其是進入抗戰(zhàn)時期后，重慶酒業(yè)進入高峰期，在整個四川酒業(yè)中一馬當先。
01
民國時期重慶酒的產(chǎn)量
我們先來看一張表。
1936、1938年四川各地酒類產(chǎn)量?單位：萬斤
資料來源：1936年見財政部四川區(qū)稅務局《財政部四川區(qū)稅務局學報》創(chuàng)刊號第90頁附表，1937年1月，四川大學圖書館藏。1938年見四川省財政廳編《四川財政匯編》第3章“稅捐”，第124—126頁，四川省檔案館藏。
我們把這張表按照現(xiàn)重慶和四川兩地進行了重新排列（原表是混排的）。
該表數(shù)據(jù)出自當時的稅務部門，根據(jù)各個稅務分所（稅務管理所）的官方收稅數(shù)據(jù)，列出各地酒的銷售量。這個銷量，應該是包括所有酒類產(chǎn)品。
從此表可以看出，當時川渝兩地共有30個稅務分所（稅務管理所），其中現(xiàn)重慶區(qū)域內(nèi)共6個稅務分所（包括1個稅務管理所），而現(xiàn)四川區(qū)域內(nèi)有24個稅務分所（內(nèi)含川南、川北、川西和永寧4個稅務管理所）。
此表涉及當時四川的147個縣。重慶這6個稅務分所管轄27個縣，其余24個稅務分所則管轄120個縣（其中包括現(xiàn)屬于重慶轄區(qū)的榮昌、合川、城口）。
按照稅務統(tǒng)計的口徑，在不計榮昌、合川和城口3個縣的情況下，重慶1936年的酒類產(chǎn)品年產(chǎn)量是2662萬斤，川內(nèi)其余區(qū)域的產(chǎn)量是7379萬斤，二者相加是10041萬斤，重慶占比26.5%，如果加上榮昌、合川和城口，這個比例接近30%。
1938年，也就是抗戰(zhàn)第二年，隨著國民政府移駐重慶，外來人口急劇增加，對酒的需求量也相應增加。這一年，稅務部門統(tǒng)計的重慶酒類產(chǎn)品生產(chǎn)量為4487萬斤，全川總量為15301萬斤，重慶占比29.3%，如果加上榮昌、合川和城口三地，重慶占比肯定超過30%。
把這些數(shù)據(jù)，取個平均值，也很能說明問題。1936年，重慶各稅務分所下屬27個縣份，平均每個縣的產(chǎn)酒量是98.59萬斤，四川各稅務分所下屬120個縣份，平均產(chǎn)酒量僅62萬斤，相當于重慶的62.89%。
到1938年，川渝差距進一步拉大。重慶各縣平均產(chǎn)酒量大幅增加，每個縣平均增加了67.6萬斤，平均產(chǎn)量達到166.19萬斤，四川其余縣份，其平均產(chǎn)量為90.87萬斤，增幅不到30萬斤，這個數(shù)字連重慶的一半都不到，平均產(chǎn)酒量也只有重慶的55%，差距甚遠。
而無論是1936年，還是1938年，管轄巴縣（這里的巴縣，包括現(xiàn)重慶主城各區(qū)在內(nèi)）、江津、璧山、江北、永川、綦江、南川等地的川東稅務管理處，其轄區(qū)酒產(chǎn)量都是全川第一，尤其是1938年，其產(chǎn)量更是比第二名多了1000萬斤。
我們再來看第二張表。
成渝公路沿線各縣1943、1944年白酒產(chǎn)量一覽表
產(chǎn)量單位：萬斤
資料來源：四川省銀行經(jīng)濟研究處：《成渝路區(qū)之經(jīng)濟地理與經(jīng)濟建設》，第66—67頁，1945年5月。四川省檔案館藏。
說明：1.當時的槽坊規(guī)模以盛原料的“桶”論，政府以“桶”核定月產(chǎn)量及稅額。一般槽坊只有一兩個桶，月產(chǎn)酒0.1萬—0.2萬斤左右，而“桶”的大小也有區(qū)分。
2. 1943年沒有統(tǒng)計重慶的數(shù)據(jù)，只有四川各縣。
此表是當時的四川銀行，為了摸清成渝公路沿線經(jīng)濟情況而做的調(diào)查。
從此表可以看出，自1938年以后，川渝兩地酒類產(chǎn)品的產(chǎn)量大幅飆升。
到1944年，巴縣以950家酒坊和1859個酒桶數(shù)量，占據(jù)了這兩項的全川冠軍，而銷量冠軍則被年產(chǎn)量3200萬斤的江津縣摘去——無論是按照稅務收稅的統(tǒng)計口徑，還是銀行對實際產(chǎn)量的估計，江津都是第一。
此表顯示，后來冠絕全川的瀘州產(chǎn)區(qū)，當時還在崛起之中，宜賓等地則基本上排不上號，1936年宜賓等8縣總產(chǎn)量才354萬斤，1938年也才444萬斤。要到1949年后，宜賓等地，才作為新興白酒產(chǎn)區(qū)，后來居上。
以上兩個表格的數(shù)據(jù)，涵蓋了從1936年到1944年，這些數(shù)據(jù)顯示，從20世紀30年代開始，以巴縣—江津為核心的川東酒產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)成為當時四川最大的和最主要的酒產(chǎn)區(qū)，而且比其余地區(qū)的產(chǎn)量，多出至少三分之一。
從清朝開始，以江津為代表的重慶產(chǎn)酒區(qū)，就已經(jīng)是全川第一產(chǎn)酒區(qū)了。這個優(yōu)勢一直延續(xù)到抗戰(zhàn)時期。
02
從酒稅看民國時期的重慶酒
四川、重慶總的酒稅（公賣費）收入，自從1905年（民國四年）開辦以來，由于軍閥混戰(zhàn)，實難統(tǒng)計。1919年稅費合并，當年數(shù)字相對準確，為67.6879萬元，此后川渝兩地實行防區(qū)制，各地軍閥各自提用，更無總的統(tǒng)計，直到1935年，四川印花煙酒稅局成立，才又有預算和實收統(tǒng)計。下表為1936—1938年度，四川煙酒稅的三年預算和實收表：
1936—1938年度四川煙酒稅的三年預算和實收表
資料來源：《四川省糖酒志·下冊·川酒專賣與生產(chǎn)經(jīng)營》(1990.7)，第24頁。
此表為煙稅、酒稅總收入，其中酒稅收入大約占60%。也就是說，1936年度酒稅收入約為164萬元、1937年度約為256萬元、1938年度約為162萬元。
而1936年度，只巴縣、江津、璧山、江北、永川、綦江、南川7縣轄區(qū)的川東稅務管理所，收稅就達16.794萬元，占當年全川147個縣酒稅總額的10%，1938年度收稅46.8095萬元，占當年全川酒稅總額的17.3%。其中，江津和巴縣，毫無疑問地占據(jù)了全川酒稅繳納排行榜的一、二名。
我們再看看四川酒稅在全國的地位。
1937年，四川酒稅收入256萬元。本年度，國民政府在全國的酒稅收入僅1000萬元，四川一地就占了25.6%。
1941年，國民政府實行一稅制酒稅，促進了川渝酒業(yè)的大發(fā)展。到1943年，全川當年的煙酒稅預算為47000萬元，其中酒稅預計占比70%（當時的預算比例），高達32900萬元，占到全國酒稅預算的65.8%。這里面，作為當時四川第一產(chǎn)酒大區(qū)，重慶厥功甚偉。
1944年，是整個民國期間川渝兩地產(chǎn)酒最高的年份，全川產(chǎn)酒量超過22萬噸。重慶所轄11個縣的酒稅，在本年度10月份，不但全部完成了年度稅收征收的任務，甚至還超額了60%之多。
民國老酒票·重慶高粱酒文化體驗館
為了提高稅基，國民政府自遷都重慶以來，一直大力扶持酒業(yè)發(fā)展。高粱酒一項，1938年全川產(chǎn)量為16120萬斤，三年后的1941年飆升到28445萬斤。由于酒業(yè)在川渝兩地，尤其是在重慶廣有基礎，所以稍加扶持就發(fā)展迅猛。
1942年，永川酒產(chǎn)值為7950萬元，高居該縣各項產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的首位。排第二位的紙業(yè)，產(chǎn)值2795萬元，排第三位的酒精產(chǎn)業(yè)2400萬元（因戰(zhàn)爭需要，國民政府大力鼓勵酒精產(chǎn)業(yè)發(fā)展），除這前三位的產(chǎn)業(yè)外，其他產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值僅為區(qū)區(qū)322.05萬元，也就是說，永川一縣，其酒業(yè)產(chǎn)值，遠遠超過了其余所有產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的總和——這是一個驚人的比例。
酒業(yè)的高速發(fā)展，帶來了酒稅的高增長。江津縣1945年的酒稅，就高達3571.9844萬元，占了當年全縣稅收總額的一半（1949年后，這個數(shù)字最多時，占財政收入的40%）。
03
民國時期的重慶酒業(yè)組織
民國政府1929年頒行了《工商同業(yè)公會法》，把之前的所有同業(yè)組織，如行會、商會、同鄉(xiāng)會等，都改為同業(yè)公會。
重慶酒業(yè)據(jù)此成立了“重慶市酒商業(yè)同業(yè)公會”和“重慶市釀酒工業(yè)同業(yè)公會”兩大組織。
重慶市釀酒工業(yè)同業(yè)公會成立較早，大約在20世紀30年代初期成立。1946年進行重新改組，于1946年5月2日召開成立大會，頒布《重慶市釀酒工業(yè)同業(yè)公會章程》，選舉出理事、監(jiān)事。同業(yè)公會辦公室設在林森路412號（現(xiàn)解放東路）允豐正酒業(yè)公司內(nèi)。
重慶市酒商業(yè)同業(yè)公會是在1941年3月15日成立的。之前，重慶酒商業(yè)分為：紹酒業(yè)、老酒業(yè)、曲酒業(yè)、自然酒業(yè)、干酒業(yè)、行商酒業(yè)、酒館業(yè)、經(jīng)紀酒業(yè)、瓶酒業(yè)九大公會單位，1941年，這九大單位聯(lián)合起來，重新改組成立“重慶市酒商業(yè)同業(yè)公會”，制定了《重慶市酒商業(yè)同業(yè)公會章程》。該同業(yè)公會辦公室地址和釀酒工業(yè)同業(yè)公會在一起，都設在林森路的允豐正公司內(nèi)。
據(jù)1943年資料統(tǒng)計，這年重慶市內(nèi)共有主營或兼營酒類銷售的商家856家，從業(yè)人員1940人，擁有資本1290.27萬元。
重慶的這兩個酒類同業(yè)公會，不僅擁有大量會員，而且對重慶酒業(yè)市場還擁有很大的管理權(quán)限。根據(jù)兩個同業(yè)公會的章程，所有重慶酒商、酒企，都必須加入同業(yè)公會，不然將面臨不同金額的處罰。在重慶市場銷售的酒類價格，也由酒商業(yè)同業(yè)公會核定。
04
民國時期的重慶酒業(yè)運銷格局
重慶自古被長江和嘉陵江環(huán)繞，擁有廣闊的商貿(mào)腹地，幾乎輻射了整個西南地區(qū)，尤其開埠以后，貿(mào)易往來日益增加，與長江中下游各口岸城市建立了緊密的經(jīng)濟關(guān)系，甚至在軍閥混戰(zhàn)時期，也未受到太大的波及。
重慶依托著得天獨厚的地理環(huán)境，將整個航運上下打通，形成了以重慶為中心的長江中上游區(qū)域經(jīng)濟鏈，這對當時十分依賴水陸運輸?shù)馁Q(mào)易條件，起到了非常大的作用。
據(jù)統(tǒng)計，重慶酒類“往年由大小河上游各產(chǎn)區(qū)運到者，每日在七百斤以上，除市民耗用外，尚轉(zhuǎn)銷長、涪、豐一帶”（《重慶市酒類之銷售量》，《四川月報》1938年12月）。
1938年的同業(yè)公會統(tǒng)計，該年度全市（指主城范圍，含南岸江北等地）每月共銷售干酒（燒酒）1000擔以上，全年共銷售15000擔左右（約150萬斤），大曲酒月銷數(shù)百缸（每缸400斤左右）。
重慶酒場——銅罐驛
40年代中期，重慶“白酒銷路最好，旺月每天可消耗白酒二萬斤，淡月也可銷一萬斤”（傅潤華，湯約生：《陪都工商年鑒:第五編民生工商業(yè)》，文信書局1945年版）。
一時間，重慶既成為酒的重要消費場所，也是各區(qū)縣酒的重要分流地，甚至還出現(xiàn)了專門的酒市和販運白酒的運貨商（類似于今天的物流商）。
著名的酒場在銅罐驛，該地依憑河邊，璧山、龍鳳場、獅子場、巴縣、江津的白酒都集中在此地出售。每場可運銷一萬多斤。（傅潤華，湯約生：《陪都工商年鑒:第五編民生工商業(yè)》，文信書局1945年版）
在當時的各種記錄中，全川沒有發(fā)現(xiàn)第二處如此大規(guī)模的酒類銷售園區(qū)。
重慶人把集市叫做場，趕集就是趕場。酒場，就是以酒為主題的場鎮(zhèn)。用現(xiàn)在的話說，叫酒類貿(mào)易園區(qū)。這個全川唯一的酒類貿(mào)易園區(qū)（很可能還是西南唯一），每場吞吐量1萬多斤，按照一個月9場計算（一般每十天三場），就有100萬斤以上，規(guī)模相當大。
銅罐驛是重慶的一個千年古鎮(zhèn)，屬巴縣管轄，為巴縣的“水路三驛”之一（其余兩個水路驛站為木洞、魚洞）。擁有銅罐驛、西彭、元明、寶華、陶家、跳磴六個鄉(xiāng)。其中銅罐驛、西彭、元明三地，位處江邊，家家種植柑橘，需要大量的豬糞做肥料，為了養(yǎng)豬，又需要大量的酒糟做飼料，從而自發(fā)地形成了釀酒—養(yǎng)豬—柑橘的生態(tài)農(nóng)業(yè)鏈。
這個生態(tài)農(nóng)業(yè)園的形成，和重慶酒業(yè)的發(fā)展有著內(nèi)在的邏輯關(guān)系。銅罐驛成為重慶酒業(yè)運銷集散地之后，周邊的農(nóng)民就自發(fā)加入到釀酒隊伍。圍繞銅罐驛，逐步形成一個釀酒群落。這個釀酒群落和當?shù)氐膫鹘y(tǒng)柑橘業(yè)，又借助養(yǎng)豬業(yè)為中介，達成良性互動，最后形成了強大的產(chǎn)業(yè)鏈。
在這樣的產(chǎn)業(yè)背景下，銅罐驛一帶陸續(xù)出現(xiàn)了200多家釀酒槽坊，年產(chǎn)酒6000多噸（即1200萬斤以上），是當年巴縣的主要白酒產(chǎn)區(qū)。銅罐驛因此和江津白沙一起，成為重慶在民國時期的兩個主要釀酒產(chǎn)業(yè)區(qū)。
銅罐驛的酒，主要銷往重慶主城區(qū)、萬縣和涪陵等下川東。但是，到20世紀40年代末期，由于整體經(jīng)濟形勢崩塌，銅罐驛的酒業(yè)也受到極大沖擊，到20世紀50年代初期，僅剩下幾十家。
在銅罐驛，還出現(xiàn)了重慶早期的酒類經(jīng)紀人：
到重慶酒場(在銅罐驛)交易形式,可說是很自由的, 過去還有經(jīng)紀人從中說合。現(xiàn)在全重慶,只能尋得到一個周憲章。可是傭金很低。（傅潤華，湯約生：《陪都工商年鑒:第五編民生工商業(yè)》，文信書局1945年版）
這段話表明，到1945年，銅罐驛的酒場的規(guī)模已經(jīng)大不如前了，連經(jīng)紀人都只剩下一個叫周憲章的人了。
重慶各區(qū)縣老酒標·重慶高粱酒文化體驗館
萬州、涪陵——重慶酒的東出通路
民國時期，由于重慶已成為西南的政治、經(jīng)濟中心，自然也發(fā)揮了它水陸四通八達的作用, 其不僅成為綿竹酒、瀘州酒、茅臺酒、江津酒、永川酒、璧山酒的重要銷售窗口和轉(zhuǎn)運站 ,同時也是巴縣酒、允豐正黃酒的主要生產(chǎn)區(qū)和銷售區(qū)。
大量的外地好酒（如綿竹、瀘州、宜賓、茅臺等地的大曲酒）都運來重慶，而這些大曲酒廠的一半產(chǎn)品，幾乎都被重慶吞下。
與此同時，重慶也有燒酒、紹酒輸往成都市（《成都市各業(yè)調(diào)查》，《四川經(jīng)濟月刊》1936年5月）和四川各地。重慶的允豐正黃酒，向來被直接稱為“渝酒”，在整個西南地區(qū)，位列各酒品牌榜首，是當之無愧的西南第一名酒。
不僅如此，沿江的萬縣、涪陵也是重要的酒類貿(mào)易口岸。
萬縣本地產(chǎn)酒，酒業(yè)十分發(fā)達，據(jù)萬縣志記載， 1936年，光萬縣境內(nèi)就已有小酒坊735家，其中鐘鼓樓的花林春、氈帽石的福厚昌、黃嶺坪的四合春，月亮石的太白春，規(guī)模都是比較大的。
民國初期，萬縣本地生產(chǎn)以及“河道”（即長江）運來的燒酒，分售下川東各地。到抗戰(zhàn)前夕，“河道”運來主要為江津酒，銷往萬縣、開縣、云陽、奉節(jié)、巫溪、開江、綏宣等上下川東各地[《萬縣酒業(yè)發(fā)達》，《四川經(jīng)濟月刊》1937年7月，（3）:62]。
這些重慶酒的銷路之廣，不僅覆蓋了長江沿線及川東，還經(jīng)由水陸運往湖北巴東等地，形成了以萬州為集散中心的偌大物流空間（符必春：《民國時期川酒運銷的空間格局研究》，《釀酒科技》2014年第11期）。
1937年，萬縣酒的交易量也非常之大：
河道方面,所運來之江津酒,少則百余壇(每壇四百余斤),多至二千壇。除本市銷售外,仍分售各地。本年則以開縣銷售最多,云陽、奉節(jié)、巫溪、開江等地次之。至湖北巴東,亦到萬購酒者。蓋由起運之酒,可由水道木船運輸。（《萬縣酒業(yè)發(fā)達》，《四川經(jīng)濟月刊》1937年7月）
萬縣還是瀘州大曲、允豐正、江津白酒銷往川東及湖北宜昌、沙市的重要轉(zhuǎn)運站（四川省萬縣志編纂委員會：《萬縣志》，四川辭書出版社1995年版）。
而另一個重慶下川東的重要水陸碼頭——涪陵，在抗戰(zhàn)前夕,所銷售的酒既有來自重慶的土沱酒和黃酒，也有來自江津的白沙酒：
涪陵之酒,多由江津裝木船運來。
涪陵酒之銷場,沿長江上起石家沱,下至萬縣,尤以黔江流域一帶銷量最大,約合2400噸。
全境酒交易量,最旺每年曾到二萬至三萬壇(每壇約合198公斤),約共合4800—7200噸。（平漢鐵路經(jīng)濟調(diào)查組：《涪陵經(jīng)濟調(diào)查》，《平漢叢刊》第3種1937年版）
江津白沙——重慶酒的王者
據(jù)記載，江津一帶：
高粱為農(nóng)人所極重視之農(nóng)產(chǎn)物，每年出產(chǎn)，本鎮(zhèn)約二萬石以上，因水運之便利，上自朱家沱、松溉、石門等處，下游至油溪以上之貨，均各集中于白沙。（《江津調(diào)查》，《四川經(jīng)濟月刊》1936年第6卷第6期）
綦江縣也是江津酒的重要銷售地區(qū)：
（綦江）所售白酒，多數(shù)購于江津白沙……抗戰(zhàn)期間，縣城有酒商號25家（多數(shù)為糖煙酒兼營），小酒館46家。年進銷江津白酒50余萬市斤，瀘州散裝曲酒2萬—3萬市斤，還有少量貴州茅臺酒。（四川省綦江縣志編纂委員會：《綦江縣志》，西南交通大學出版社1991年版）
而川東之涪陵：
本地制酒，悉以包谷（玉米）為原料，品質(zhì)不良，且無大宗制造。故一般所需之飲酒，皆由江津輸入。江津產(chǎn)酒，系以高粱蒸制者，品質(zhì)甚佳。（平漢鐵路經(jīng)濟調(diào)查組：《涪陵經(jīng)濟調(diào)查》，《平漢叢刊》第3種1937年版）
有資料顯示，抗戰(zhàn)前夕，江津白沙酒年銷230萬斤到貴州省（交通部郵政總局：《中國通郵地方物產(chǎn)志》，商務印書館1937年版）；江津德盛場，有榮普記燒酒房，資本總額計2266元，其烤酒主要輸往重慶（占百分之五十），其余輸往長壽、涪陵［葉懋，王嘉謨：《川東農(nóng)業(yè)調(diào)查（下編）》，四川省政府建設廳1939年版］；江津每年還有部分酒輸往巫溪（王業(yè)：《巫溪經(jīng)濟地理》，《四川經(jīng)濟匯報》1948年）。
榮昌、大足等地，皆有酒外銷
民國十八至二十三年，榮昌酒有9.24萬市石銷往安岳、大足［葉懋，王嘉謨：《川東農(nóng)業(yè)調(diào)查（下編）》，四川省政府建設廳1939年版］；
銅梁酒有9862市石輸往合川［葉懋，王嘉謨：《川東農(nóng)業(yè)調(diào)查（下編）》，四川省政府建設廳1939年版］；
永川有酒 8.8萬市石，銷往渝、萬，松溉有20.5萬市石銷往合川（四川省糧食管理委員會：《四川糧食市況通訊》，《建設周訊》1938年）；
抗戰(zhàn)前夕，大足年產(chǎn)酒130余萬斤，運銷本地、安岳及潼南（《大足特產(chǎn)調(diào)查表》，《四川月報》1935年6月）；
江北土沱年銷燒酒54萬斤到當?shù)兀ń煌ú苦]政總局：《中國通郵地方物產(chǎn)志》，商務印書館1937年版）；
永川松溉年銷酒17萬斤到涪州、萬縣、嘉定、赤水；
大足年銷燒酒約3萬斤到安岳、潼南（交通部郵政總局：《中國通郵地方物產(chǎn)志》，商務印書館1937年版）。
綜上所述，在民國期間，尤其是在抗戰(zhàn)時期，重慶酒業(yè)達到了前所未有的高峰，成為當時四川酒業(yè)的翹楚，其產(chǎn)量占到全川的三分之一，在全川酒類生產(chǎn)前五名中，除了瀘縣以外，其余四席都被重慶的縣份牢牢占據(jù)。在全川的重點產(chǎn)酒區(qū)域中，巴縣—江津產(chǎn)區(qū)穩(wěn)居首位。江津的白酒產(chǎn)量更是多年占據(jù)第一名寶座。
與此相對應的，重慶酒業(yè)內(nèi)部的行業(yè)管理也規(guī)范有序，酒商同業(yè)公會和釀酒產(chǎn)業(yè)同業(yè)公會，協(xié)調(diào)、整合市內(nèi)酒業(yè)力量。
與全川最大規(guī)模酒類生產(chǎn)基地相匹配的，一定是最大規(guī)模的銷售網(wǎng)絡，并擁有全川最大規(guī)模的酒類銷售園區(qū)——位于重慶市郊的重慶酒場銅罐驛。
重慶酒的銷售網(wǎng)絡成熟而多元，既有區(qū)域內(nèi)的網(wǎng)絡，又有延伸到貴州、湖南、湖北的外銷網(wǎng)絡，不但成功支撐起本地的龐大酒類生產(chǎn)體量，還為四川、貴州等其他地方的名酒（綿竹、瀘州、宜賓、茅臺）外銷提供了營銷網(wǎng)絡方面的有力支撐。
05
民國末期重慶酒的衰落
抗戰(zhàn)勝利后，由于國民經(jīng)濟的崩潰，酒企紛紛破產(chǎn)，重慶酒業(yè)嚴重衰退，到1950年重慶酒全年產(chǎn)量僅13811噸。
以重慶主要酒產(chǎn)區(qū)江津縣為例，1939年江津地區(qū)槽坊數(shù)量為364戶，1948年減少到48戶；1939年江津地區(qū)的酒桶數(shù)量為1200個，到了1948年，僅剩86個。重慶酒從民國中期的巔峰，到民國末期迅速跌入谷底，直至解放后才逐漸恢復。
民國酒史展·重慶高粱酒文化體驗館
重慶酒在民國時期大起大落的這段歷史，在位于重慶渝中區(qū)東水門老街的“重慶高粱酒文化體驗館”有較完整的展示。這座體驗館是第一座重慶酒文化博物館，包括重慶酒歷史陳列館和高粱酒釀造技藝館，把3000多年的重慶酒歷史文化，首次對外呈現(xiàn)出來，感興趣的讀者，可以自行前往參觀了解。
民國時期重慶碼頭工人飲酒雕塑·重慶高粱酒文化體驗館
資料參考
1. 司馬青衫著《被遺忘的光榮——大歷史視野下的重慶酒史》
2. 《蘭州學刊》2019年10月·吳朝彥《民國時期江津酒業(yè)發(fā)展概況、影響因素與酒文化探析》
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