丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
霧盡春暖，窗戶微啟。
窗簾隨著透過縫隙吹入的風(fēng)兒，上下?lián)u曳，微風(fēng)輕拂臉頰。
閉上眼睛，忽然感覺自己到了很遠的地方。
有一片偌大的樹林和草地，身子靠在樹旁慵懶地享受著下午，無人打擾。
也只有當(dāng)自己身處太姥山上，才能有如此純粹的感受。
習(xí)慣了在窗邊，看傍晚的云彩編織成一幅活的畫卷，惆悵又平靜。
回過神來，手邊的茶湯發(fā)出幽幽的清香。
還好，尚未冷卻，趁熱喝才能更好品味到白茶的清鮮風(fēng)韻。
說到品茶，自然繞不開泡茶的話題。
為了迎接即將到來的2021春白茶，不少人已經(jīng)開始了準(zhǔn)備。
首先，便是從準(zhǔn)備茶具開始。
魯迅先生曾說過，“喝好茶，是要用蓋碗的?！?/p>
這一點，不論是在日常喝茶，還是專業(yè)品鑒，都達成了共識。
但究竟該如何挑選一個合適的蓋碗，多大容量，什么材質(zhì)才好呢？
相信不少茶友，都對此感到疑惑。
那么今天，便來圍繞著蓋碗的選購技巧，細致分析一番。
《2》
挑選蓋碗，什么材質(zhì)的最好？
市面上常見的蓋碗，通常以瓷、玻璃以及紫砂，這3種材質(zhì)為主。
其中，個人最推薦的是瓷制蓋碗。
而自己平日里使用頻率最高的，莫過于樸素的白瓷蓋碗。
背后的原因，主要有以下四點：
第一，白瓷蓋碗在燒制時，表面上會覆蓋著一層釉質(zhì)，讓整體看起來光滑細膩。
無論是蓋碗的內(nèi)部還是外部，甚至是蓋子上，都覆蓋了釉質(zhì)。
這不僅是出于美觀考慮，更重要的是，釉質(zhì)可以將泥土原本粗大的毛孔給堵住。
如此一來，在沖泡白茶的時候，白瓷蓋碗便不會大量地吸附茶葉的香氣和滋味，能夠呈現(xiàn)出原汁原味。
第二，白瓷蓋碗由瓷土所制成，散熱性較快。
并且，蓋碗邊緣的碗沿，在制作過程中可以被拉得更薄、更寬一些，起到隔熱的效果。
因此，一個趁手的白瓷蓋碗，它的碗沿是較寬的，與碗身之間存在著一定的弧度。
茶友們正確使用的時候，也不容易被燙到，輕松出湯。
第三，白瓷蓋碗的價格相對實惠。
對于經(jīng)常泡茶、喝茶的人來說，除了茶葉以外，蓋碗也是一種消耗品。
為什么這么說呢？
因為新茶友在練習(xí)沖泡的時候，一不小心，便容易將其打翻、打碎。
若是價格頗高，樣式精美，肯定會令人心痛不已。
但一個最簡單的白瓷蓋碗，價格甚至不過百元，用來泡茶練手，再適合不過了。
第四，白瓷蓋碗方便清洗，不會串味。
不論是泡湯色清雅的白茶，還是湯色較深的紅茶、巖茶，都可以用白瓷蓋碗沖泡。
使用完后，只要在流動的水下輕輕沖洗，就能輕松洗凈，泡什么茶都不會串味。
《3》
而除了白瓷蓋碗之外，玻璃蓋碗偶爾也會出現(xiàn)在自己的茶桌上。
精美的玻璃蓋碗，蓋上帶著宛如鳳尾狀的彩繪花卉紋。
金色的蓋鈕，與蓋碗的花卉和整體色彩，恰到好處地融合。
但誰曾想到，它卻習(xí)慣于被放在書架上，被使用的頻率少之又少。
玻璃蓋碗的優(yōu)點在于，能夠清楚、直觀地看到茶葉在碗中漂浮的模樣，以及湯水的深淺變化。
頗有流光溢彩，晶瑩通透之感。
而且，玻璃蓋碗同樣不會吸附香氣和滋味，易清洗。
但它最大的缺點在于，容易燙手。
受到材質(zhì)的限制，在蓋碗制作的過程中，碗沿并不能被隨意地拉寬、拉薄。
這就導(dǎo)致了玻璃蓋碗的碗沿通常較窄，與碗身的距離短，散熱速度慢。
且玻璃材質(zhì)本身的散熱速度，比起白瓷來說，就略顯遜色。
因此，導(dǎo)致了用玻璃蓋碗沖泡白茶時，容易被燙到，尤其是新茶友。
所以，玻璃蓋碗雖然優(yōu)點頗多，但光是燙手這一點，就足夠致命的了！
最后提到的紫砂蓋碗，光是從它的材質(zhì)來說，便不適合用于沖泡白茶。
紫砂蓋碗，由紫砂泥所制成，這是一種特殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)。
在里外皆未施釉質(zhì)的情況下，紫砂蓋碗的表面上留有許多細微的氣孔。
這些氣孔，雖然肉眼難以看清，但在泡茶的時候，卻會影響白茶純正的鮮爽滋味。
隨著沸水注入，氣孔由于熱脹冷縮的原理，迅速擴張，將茶湯中的養(yǎng)分以及香氣、滋味，大量地吸收。
從而，使得湯水喝起來香氣寡淡，滋味不足，難以呈現(xiàn)出白茶最好的風(fēng)味。
并且，若是用同一個紫砂蓋碗，沖泡不同的茶類，也很有可能出現(xiàn)串味的現(xiàn)象。
可見，它并非沖泡白茶的最佳選擇。
《4》
買白瓷蓋碗，應(yīng)該挑選多大容量？
根據(jù)經(jīng)驗來看，110毫升左右容量的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，能夠滿足大多數(shù)人的需求。
無論是手掌較大的男性茶友，還是手指纖細的女性茶葉，都可以輕松使用。
而在各種品鑒和斗茶賽上，也時常能看到標(biāo)準(zhǔn)蓋碗的身影。
當(dāng)然，市面上不乏出現(xiàn)一些150毫升，甚至200毫升的大蓋碗。
雖然看起來霸氣，但從實際出發(fā)，并不太實用。
第一，太大的蓋碗，也就代表著碗口變大，重量變沉，抓握難度也隨之上升。
對于部分男性茶友而言，在可接受范圍以內(nèi)。
但對于大多數(shù)的女性以及新茶友來說，并不友好。
大容量的蓋碗使用不便，不僅會影響出湯速度，還可能會導(dǎo)致出湯失敗。
輕則將蓋碗打翻，湯水灑出到茶桌上，弄得手忙腳亂；重則燙傷自己，最后燙成了紅酥手，得不償失。
第二，蓋碗容量的增加，也就代表著投茶量也要相應(yīng)地增加。
否則茶水比例失衡，便難以品味到優(yōu)質(zhì)白茶的鮮香醇爽。
通常情況下，110毫升左右的蓋碗，投白茶干茶5克即可。
不管是一個人飲茶，還是三兩好友共飲，都是足夠的。
畢竟，優(yōu)質(zhì)的白茶能夠沖泡10沖以上，耐泡度極佳，足以喝上一個下午。
但如果喝茶人數(shù)較少，卻選擇了一個不相匹配的超大蓋碗。
四五沖以后，便已經(jīng)喝不下了，從而造成了浪費。
貿(mào)然地減少投茶量，也只會讓茶湯滋味不足，略顯寡淡。
第三，大蓋碗的聚香能力，比不上標(biāo)準(zhǔn)蓋碗。
碗口大，也就代表著茶香的聚集能力有限，香氣分子隨著出湯的開口，一同飄散到了空氣中。
等出湯結(jié)束后再揭蓋聞香，雖然茶香依然在，卻淡了不少。
就像我們喝茶的茶室，空間小一些，便會覺得茶香一直圍繞在身旁。
若是在一個偌大的房間內(nèi)泡白茶，則茶香揮發(fā)速度快，難以捕捉。
因此，蓋碗容量的選擇，在于精巧實用，而不在于越大越好。
《5》
用蓋碗泡白茶，察色、聞香、品味、觀葉底，不亦樂乎。
也因為蓋碗蘊含著天地人和的寓意，蓋為天、碗為人，托為地。
故而，頗受文人茶客的喜愛。
比起昂貴的藝術(shù)品來說，白瓷蓋碗簡約、樸素，卻不簡單。
縱觀各類材質(zhì)所制成的蓋碗，白瓷與白茶，最相配。
同樣的工藝簡單，同樣的率性而為。
二者一拍即合，如伯牙子期般，是知音之交。
常言道，好馬配好鞍，好茶自然也要配好器。
如何定義“好”呢？
比起外觀和超大容量所帶來的霸氣，合適最為可貴。
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