丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《01》
微信上有許多新加的茶友，他們有一個共性，喜歡問村姑陳一些問題。
在這些問題中，頻率最高的就是品鑒白茶。
有時候的他們是這樣的：“小陳啊，我買了一餅茶，你幫我看看有沒有6年了。”
隨后拍了一張黑乎乎的照片。
看到這張圖片，村姑陳是在不忍心戳破這個謊言，小心翼翼地說：“哦，這茶的顏色看起來不大對，你看看我這5年的餅，對比一下?！?/p>
而有時候的他們又是這樣的：“陳，幫我看看這是不是荒野茶，我買了20斤呢”
隨后，拍了一張圖片。
照片山，有著看不太清晰的馬蹄節(jié)。
是的，凡是需要鑒定的地方，他們一定會發(fā)圖片，只不過隔著手機的屏幕，也只能從外形上判斷一二，至于其中的香氣和滋味，只有在手機那端的你們才能感受到了。
心想著，既然茶友們關(guān)心自己買的、收藏的茶好不好，那干脆就些一篇文章，讓大家有東西可參考，真正值得收藏的白茶到底需要具備哪些指標(biāo)。
《02》
白茶好不好、值不值得收藏，主要的參考指標(biāo)有：外觀、色澤、香氣、滋味。
來具體看看這4個指標(biāo)都有哪些具體準(zhǔn)則。
一、外觀
一款值得收藏的白茶，外觀一定是要整潔勻稱的。
如白毫銀針，它的外觀一定是芽頭肥壯、白毫密披，沒有其他的雜質(zhì)。
若在白毫銀針中看到了大量牡丹王的身影，那這茶的等級還是要畫一個問號。
收藏的茶，外觀一定符合它本身的等級。
再比如收藏餅茶的時候，也要注意觀察它的外觀。
白牡丹餅、貢眉餅、壽眉餅，它們之間的長相也是有明顯差別的。
白牡丹餅，芽頭多、葉片少、茶梗少，整體外觀看起來是白毫居多的；
貢眉餅，芽頭較少、葉片較多、茶梗較多，整體外觀看起來葉片稍多一些，但白毫的數(shù)量也不少；
壽眉餅，芽頭少、葉片多且大、茶梗粗大，整體外觀看起來茶梗多、葉片多，白毫的數(shù)量少。
這就是它們外觀的不同。
綜上，一款值得收藏的白茶，品級一定要正確，切莫花了買白毫銀針的錢，結(jié)果買到了白牡丹。
《03》
二、色澤
色澤部分，我們分2個環(huán)節(jié)來說。
A、第一部分是干茶的色澤
干茶的色澤，有新茶和老茶的區(qū)別。
白毫銀針、白牡丹、壽眉貢眉之間的顏色也有細微的差別。
1、新茶白毫銀針
新茶時期的白毫銀針，干茶的色澤整體呈現(xiàn)為鮮綠色，整體的顏色鮮嫩，同時白毫交錯出現(xiàn)。
故而，新茶白毫銀針看起來就像一個覆蓋著雪的松樹，雖然色白，但也有綠色。
2、老茶白毫銀針
老茶白毫銀針的色澤光亮，白毫還會反光。
整體顏色為銀灰色，看起來顏色沉穩(wěn)。
3、新茶白牡丹
新茶白牡丹，整體顏色是綠色系的，遠遠看著，有些像新鮮的橄欖，顏色活潑。
4、老茶白牡丹
白牡丹變老后，顏色也變深了，從之前新鮮的綠色變成了竹青色、墨綠色，整體顏色加深。
5、新茶壽眉
新茶的壽眉整體顏色的鮮亮的。
春茶壽眉整體顏色為綠色，而秋茶壽眉是五顏六色的。
這與壽眉的生長周期有關(guān)，春茶壽眉生長周期短，色素還沒來得及沉淀，所以顏色變化較??；
而秋茶壽眉的生長周期長，色素變化較大，整體顏色變化就多。
這就是為什么秋茶壽眉和春茶壽眉看起來顏色差別看起來這么大的原因。
6、老茶壽眉
壽眉變老后，五顏六色的特點還是不會改編。
新茶時期的壽眉是綠色系，而老茶時期的壽眉是褐色系。
看二者的圖片就能夠明顯發(fā)現(xiàn)這一個變化。
B、第二部分是茶湯的色澤
說完干茶的顏色，再來說說茶湯的色澤。
新茶和老茶的茶湯顏色整體變化較明顯，尤其是壽眉，變化更大。
新茶的銀針茶湯顏色主要以牙色為主，顏色變化較小，間或有淺赤金色出現(xiàn)；
老茶銀針的茶湯顏色主要以赤金色為主。
新茶白牡丹的茶湯顏色主要是秋香色、赤金色；老茶白牡丹的茶湯顏色主要是赤金色、橙色，顏色較深。
新茶壽眉的茶湯顏色主要是赤金色、秋香色；老茶壽眉的顏色深，有橙色、橘色、琥珀色、胭脂色等，整體顏色深。
不論是哪一種茶，茶湯一定是清澈的、透亮的，沒有雜質(zhì)感。
《04》
三、香氣
一款值得收藏的白茶，不論是干茶香還是蓋香、水香，都是舒服的，沒有刺激感的。
干茶的時候，不論是白毫銀針還是白牡丹、壽眉，都是干爽的毫香、青草香。
而沖泡之后，因為茶等級的不同，香氣也有細微的變化。
1、白毫銀針
白毫銀針沖泡之后，以毫香為主，青草香為輔，若是荒野銀針，還會有花香出現(xiàn)。
整體香氣清新、鮮爽。
變成老茶之后的白毫銀針，還會有藥香出現(xiàn)。
2、白牡丹
白牡丹沖泡之后，以花香為主、青草香、毫香為輔，香氣的整體感覺比較馥郁、有層次。
變老之后的白牡丹沖泡后，花香漸弱，替代花香的是牡丹的毫香和藥香。
3、壽眉貢眉
壽眉貢眉沖泡后，也是以花香為主，貢眉壽眉的花香比白牡丹的更加濃郁、持久。
壽眉貢眉沖泡之后，也有青草香和毫香，但不如花香來的明顯。
老茶壽眉，若是陳化得當(dāng)，還會有藥香、棗香、薄荷香等香氣出現(xiàn)。
如果你的白茶沖泡出來之后，是一股刺激的豆豉味，或者是一股霉味，那么這茶的品質(zhì)就要畫一個問號，也很有可能是保存不當(dāng)引起的。
《05》
四、滋味
一款值得收藏的白茶，滋味是醇厚的、柔滑的，不會有難以化開的苦澀感。
許多茶友剛開始接觸白毫銀針的時候，會有一個想先入為主的誤區(qū)，認為白毫銀針的茶湯是寡淡的，是沒、沒有滋味的，喝起來是像白開水一樣的。
其實不然！
一款品質(zhì)優(yōu)異的白毫銀針，茶湯并不清淡，相反，滋味是豐富的、多變的，并不會清湯寡水。
比如村姑陳最愛的荒野銀針，茶湯中就充滿著野勁，喝起來湯水醇厚、柔滑，給口腔的刺激感強而有力。
若沒有機會品嘗荒野銀針，喝喝白毫銀針也是不錯的選擇。
品質(zhì)好的白毫銀針，茶湯一樣是醇滑的、柔和的、有層次變化的。
只有那些品質(zhì)不好的銀針，才會出現(xiàn)茶湯寡淡的情況。
是以，一款品質(zhì)優(yōu)異的白茶，茶湯是豐富的，是好喝的。
《06》
如您已經(jīng)開始收藏白茶，參考上述的4個指標(biāo)，看看您的白茶是否也合格了。
若您還未開始收藏，那不妨參看一下這些條件，這樣購買白茶的時候，也能做到心中有數(shù)。
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