丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
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說到白茶的沖泡方法，最近茶圈流行的是煮茶法。
取一玻璃電茶壺，準備一些老白茶，或是白毫銀針，或是白牡丹，或是貢眉，或是壽眉，或是散茶，或是餅茶……
洗茶、燒水，水開后投茶，先用大火煮茶1分鐘，而后關(guān)閉電源，用余溫加熱，等到茶湯不再沸騰的時候，就可以倒出茶湯飲用了。
如此步驟，簡單便于操作，在天氣冷的時候，啜一口溫暖的茶湯，讓暖流緩緩劃過食道，流入胃中，十分暖心。
午后，趁著有陽光的時候，在陽臺上煮茶或是周末閑暇時光，約上二三好友，一起品茶，亦是不錯之選。
朔風(fēng)起，萬物藏，在這個季節(jié)，我們不止煮茶之法可以選擇，還有其他沖泡方式，同樣適用于沖泡白茶。
《2》
白茶常用沖泡方法一：玻璃杯沖泡法
玻璃杯，是日常生活中最容易得到的茶便捷性茶具，因其成色簡單、簡約大方，是不少茶友都會準備的。
用玻璃杯，也能泡出一杯好喝的白茶呢。
步驟如下：
1、清洗玻璃杯
不論您的玻璃杯是否經(jīng)常性使用，都需要先用沸水清洗一遍，以保證干凈。
同時清洗過后的玻璃杯，會帶有溫度，這時候把白茶投入其中，還可以趁熱聞香。
2、注入沸水清洗一遍白茶
注水的時候，要沿著玻璃杯壁緩緩注入沸水，讓茶葉浸潤一會兒，即可倒出茶湯。
清洗過后，便可以感受第一次的熱香，這香氣如何，則要看沖泡的茶品而定。
若是沖泡白毫銀針，則是濃郁的毫香；白牡丹則是多變的花香，馥郁而有芬芳；壽眉貢眉除了有柔柔的花香外，還有濃郁的草藥香。
香氣隨著白茶品種而變化，意外的驚喜。
3、重新注水
聞香過后，再次注水，同樣注水的時候要沿著玻璃杯壁緩緩注入水，到適宜的位置即可。
用玻璃杯沖泡的最大好處在于方便，不論是差旅還是上班，玻璃杯都能泡出一杯香甜的白茶。
但缺點在于不能很好地詮釋白茶的美，展現(xiàn)力度欠妥。
且玻璃杯易燙手，往往要等到茶湯涼了之后才可以喝，而這個等待的時間，則會讓茶葉中的有效成分過度析出，可能會造成茶湯苦澀的情況。
是以，為規(guī)避茶湯過于苦澀，在沖泡的時候應(yīng)該減少投茶量，一般300ml的玻璃杯，投茶2-3g即可，這個投茶量下，茶湯滋味尚且豐富好喝。
《3》
白茶常用沖泡方法二、白瓷蓋碗
除去玻璃杯沖泡，白瓷蓋碗用于沖泡白茶是最為常見的。
這樣一個造型簡單的茶具，能夠完成所有白茶的沖泡，不論是白毫銀針、白牡丹還是貢眉壽眉，新茶還是老茶，都能夠輕松駕馭。
用一個簡單的蓋碗沖泡，就能滿足我們對白茶茶湯的所有想象。
如聞香，白瓷蓋碗便是最好的。
當(dāng)沸水與白茶相遇后，二者發(fā)生了劇烈的反應(yīng)，白茶中的香氣物質(zhì)、口感物質(zhì)在水的作用下，開始向外運動，開始脫離茶葉，漸漸溶于水中。
而香氣物質(zhì)，受熱后向上運動，遇到蓋碗后受冷，便附著在蓋子上，這就是蓋香的形成。
在蓋子上，我們能聞到各種的香氣，或是清冷的花香，又或是馥郁芬芳的花香，還有可能是棗香、藥香、草藥香、木質(zhì)香、鮮筍香、粽葉香……香氣變化多端，時不時給我們驚喜。
于聞香這一點來說，白瓷蓋碗絕對是第一。
除了聞香方便，白瓷蓋碗還能很好地襯托茶湯、葉底等，便于我們觀察。
這是其他茶具所不具備的特點，除了觀察方便，蓋碗還能夠隨心所欲控制出水時間，便捷到位。
用白瓷蓋碗泡茶的步驟也很簡單。
1、清洗茶具
先用沸水將白瓷蓋碗清洗干凈，一是為了干凈，二是為了聞干茶香。
2、投茶
市面上常見的白瓷蓋碗的規(guī)格有很多，最適合用來沖泡白茶的是120ml的蓋碗，這個容積下的蓋碗，投茶5g即可。
若放多了，茶湯易苦澀，若放少了，茶湯則寡淡無味。
3、注水
投茶后，注入沸水洗茶一遍，或者直接喝第一泡茶，可根據(jù)個人的喜好進行選擇。
這里要注意，想要白茶的滋味濃郁、香醇，要用100℃的水溫沖泡。
若擔(dān)心沸水燙傷白茶，可用定點注水的方式。
4、出湯
注入沸水之后，即可蓋上蓋子，快出水。
通常5秒出水即可。
5、品茶湯
從公道杯倒出茶湯后就可以享受香甜可口的茶湯了。
6、重復(fù)3-6步驟
之后的每一泡都是這樣沖泡，區(qū)別在于出水時間的控制，前幾泡采用快出水，待茶湯變淡了之后，則調(diào)整坐杯時間。
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白茶常用沖泡方法三、壺泡法
在日常泡茶中，即便從理論上我們知道用白瓷蓋碗泡茶好喝，但不少茶友仍舊會堅持使用壺泡白茶。
最為常見的就是用紫砂壺沖泡，或者是用白瓷壺沖泡。
用紫砂壺沖泡白茶，局限性較大，如當(dāng)年制作好的新茶，就不適合用紫砂壺沖泡，香氣會被吸收，且紫砂壺沖泡情況下，容易出現(xiàn)坐杯的情況，使茶湯變得苦澀。
但沖泡老白茶，卻是不一樣的滋味，但香氣上明顯不足。
想要全面地感受白茶的每種變化，最好不要用壺沖泡，尤其用紫砂壺泡茶，香氣和湯水的吸收情況比較明顯。
建議茶友們使用前兩種沖泡方法。
《5》
白茶常用沖泡方法四、煮茶法
煮茶，是最適合在冬天使用的。
經(jīng)過煮茶之后，白茶中的滋味得以充分釋放，湯水柔和細膩，香氣悠然。
在市面上，有各種材質(zhì)的煮茶壺，不同的材質(zhì)有不同的優(yōu)勢，在眾多煮茶工具中，玻璃電茶壺脫穎而出。
玻璃電茶壺，勝在玻璃材質(zhì)以及加熱時長的控制。
玻璃材質(zhì)，多透明，這種茶壺容易觀察湯色的變化以及方便清洗，不會殘留之前的茶漬。
觀察湯色，是為了方便調(diào)節(jié)煮茶時間以及判斷是否可以喝了。
煮茶步驟如下。
1、清洗茶具
慣例，在泡茶之前，要先清洗一遍茶具。
2、燒水
在清洗茶具過后，就不要急著把白茶投入茶壺，而是先要加入水，讓水先加熱。
而加水也是有訣竅的，一般加到茶壺的2/3處即可，不可加太滿，否則煮茶的時候容易溢出來。
3、水開后投茶
投茶的分量，要根據(jù)加水量來定。
一般加入600ml的水，投茶5g即可，加太多，經(jīng)過煮茶后容易變得苦澀。
4、煮茶
水開后加入茶葉，讓茶和水一起沸騰1分鐘左右關(guān)閉電源，利于電壺的余溫讓茶水繼續(xù)加熱一會兒。
這時候可以觀察到湯色從之前的淺赤金色轉(zhuǎn)為了橙色（琥珀色）等。
5、喝茶
等到茶水不再沸騰的時候，就可以倒出茶湯喝了。
6、續(xù)水
等到第一壺的水倒出后，就可以續(xù)水了。
續(xù)水時有訣竅，上一泡的茶湯不要一次性倒干凈，要留下1/3的份量，然后再續(xù)沸水。
這樣煮出來的茶湯，與上一泡的風(fēng)味差距不會太大。
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不同沖泡方式下，有不同的口感與香氣。
玻璃杯的快捷，白瓷蓋碗的實用、玻璃煮茶壺的省事，都為我們的煮茶提供了不少的選擇。
您日常泡茶又鐘愛哪種沖泡方法呢？
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