有一天，一個(gè)茶友跟小陳說，武夷巖茶好多坑呢。小陳說，是的，有三坑兩澗。他說，不是啊，是整個(gè)茶葉界好多坑，水深著呢。
于是他一一列舉了他喝茶以來(lái)遇到的幾大問題，小陳以為，這大概是大多數(shù)初學(xué)茶的朋友都會(huì)遇到的困擾。小陳咨詢了福建省高級(jí)茶藝師H老師，下面就將這些問題一一做出解答，給大家解惑。
寫下這個(gè)標(biāo)題就在一聲嘆息。
關(guān)于普洱茶能不能喝，小陳一直在被問，也一直糾結(jié)要不要說實(shí)話。最后，顧及到各位巳經(jīng)為普洱而變扁的錢包，以及普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈的各位同行，小陳只能說，我不喝普洱。
“難道普洱不能喝嗎”？聽到小陳答案的人一臉驚慌。
看吧，就知道說實(shí)話是這種效果。
先給普洱正名：普洱能喝，是好茶。是黑茶的代表。
但是，如果你胃不好，脾臟虛弱，肝臟解毒功效不夠強(qiáng)大，建議您不要喝生普。生普茶堿含量高，易傷胃，現(xiàn)代人大多數(shù)飲食不規(guī)律，暴飲暴食，患胃潰瘍胃炎者很多，再食用茶堿含量高的生普，無(wú)異于引刀自宮。
有人要說，生普不能喝，那喝熟普吧。
熟普確實(shí)不傷胃。但熟普一定要找對(duì)人買，找有良知的商家買，才能買到真正的熟普。
有一部分人，為利益趨使，把生普快速變成熟普銷售（例如放在潮濕的地面，放在各種能讓細(xì)菌瘋長(zhǎng)的地方，加速陳化，加速發(fā)酵，具體手法詳見3年前云南當(dāng)?shù)匦侣劸W(wǎng)站報(bào)道）。
故購(gòu)買熟普要有一雙火眼金晴。分得清是真熟普，還是人工熟普。
昨日茶友發(fā)來(lái)一篇頭條文章，某高級(jí)茶藝師撰文，教茶友泡紅茶用80度水。文中還稱，紅茶里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如茶多酚等，非常害怕高溫，如果用滾開的水沖泡，會(huì)傷害紅茶中的養(yǎng)分，并且會(huì)加速紅茶中茶堿釋放，令泡出來(lái)的紅茶發(fā)苦發(fā)澀。
小陳看完該文章，仰天大笑三聲。先不討論泡紅茶用多少度的水，先給大家說一個(gè)紅茶史。
全世界紅茶的始祖，是我們福建武夷山桐木關(guān)的正山小種，英國(guó)的紅茶，錫蘭的紅茶，斯里蘭卡的紅茶，印度的紅茶，云南的滇紅，安徽的祁門紅茶......但凡這些能叫得響名號(hào)的紅茶，全部來(lái)自于福建武夷山的桐木關(guān)。
在幾百年前，人們把正山小種紅茶樹，移植到全國(guó)各地，再走向世界各地，并開枝散葉繁榮發(fā)展。（這一段歷史以后再寫）
正山小種紅茶的制作工藝，是高溫焙火，所謂高溫，至少得是一百攝氏度以上。那么用一百攝氏度高溫焙出來(lái)的紅茶，還懼怕區(qū)區(qū)100度滾開水的沖燙嗎？
如果真如該茶藝師所說，紅茶在高溫下會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)成分，那么小陳想問，在生產(chǎn)制作時(shí)，在高溫焙火時(shí)，在茶青變成紅茶的過程中，營(yíng)養(yǎng)成分早巳散失怠盡，制成的紅茶又何談具有豐富的營(yíng)養(yǎng)？
那么多專家寫文稱紅茶有營(yíng)養(yǎng)，并非稱紅茶茶青有營(yíng)養(yǎng)。那么多關(guān)于紅茶養(yǎng)分的檢測(cè)報(bào)告是從焙火過的紅茶中提取，鐵證如山，如何還能紅口白牙宣傳紅茶怕高溫？
不過，確實(shí)有一種“紅茶”，它怕高溫。高溫會(huì)令它發(fā)苦，滾水會(huì)影響它的口感。這種“紅茶”，小陳稱它偽紅茶，它是用綠茶的茶青，或者別的什么茶樹的茶青，模仿紅茶的工藝制成的“紅茶”。
這樣的偽紅茶，確實(shí)怕高溫和滾水。但如果你遇到了，一定要繞開，因?yàn)樗羌t茶界的李鬼。
綠茶確實(shí)很香，小陳曾經(jīng)有一段時(shí)間，上火，牙痛，喝碧螺春喝好了。同時(shí)綠茶中含有很多營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)預(yù)防和治療腫瘤很有幫助。
但空腹時(shí)，切忌不要喝綠茶。
綠茶是不發(fā)酵的茶，純青的。先講講茶葉發(fā)酵與不發(fā)酵的區(qū)別。大家就能明白為什么說綠茶傷胃了。
茶葉發(fā)酵，簡(jiǎn)單來(lái)說，會(huì)將茶葉中的葉綠素破壞，茶葉中的茶堿、茶多酚等進(jìn)行部分轉(zhuǎn)化，故而發(fā)酵茶中的茶多酚含量低于不發(fā)酵茶。而茶多酚是個(gè)什么東東呢？
茶多酚有刺激性，在空腹的時(shí)候，它會(huì)引起胃壁收縮，讓人感覺難受不適。
同時(shí)綠茶中的部分活性物質(zhì)，喜歡找胃中的蛋白玩親親，令胃酸過量分泌，這樣會(huì)對(duì)胃壁形成刺激，容易傷胃。
綠茶除了會(huì)對(duì)胃腸有刺激，空腹喝還會(huì)使消化液被沖淡，影響消化。
中老年人，如果有胃、十二指腸潰瘍疾病的，更不要在大清早起來(lái)空腹喝綠茶。因?yàn)椴枞~中的鞣酸會(huì)刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致病情加重，還可能引起消化不良或便秘或結(jié)石。
有茶友說，我原來(lái)一直在喝白茶。我喝的是安吉白茶，它味道很不錯(cuò)的。
我們福州，原來(lái)有一種原住民，全身皮膚雪白泛紅，頭發(fā)全白，眼睛怕光。大白天出門也要戴帽，捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。以前大家認(rèn)為這是一種族特征，后來(lái)西方醫(yī)學(xué)引進(jìn)，才知道，是得了白化病。
白化病是一種遺傳病。除了人類有這種病，植物也有。
到這里您猜到了嗎？安吉白茶，它是綠茶，但它不是健康的綠茶，它是患了白化病的綠茶??！
白茶是一種茶樹，并不是長(zhǎng)得白就是白茶。
安吉白茶雖然有個(gè)白的外表，但它是綠茶的心。至于白茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嘛，安吉白茶當(dāng)然是沒有的！
近年來(lái)很多人喜歡喝柑普。
很多人認(rèn)為，柑普是陳皮和普洱結(jié)合的產(chǎn)物，陳皮是中藥，有治療胸腹脹滿，痰多咳嗽，消化不良的作用。而普洱具有減肥降脂、降壓、抗腫瘤的作用。
《中國(guó)藥典》對(duì)陳皮的定義是：蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。采摘成熟果實(shí)，剝?nèi)」?，曬干或低溫干燥?/p>
既然能納入中國(guó)藥典，那么可以肯定地認(rèn)為，陳皮是藥，是中藥。
那么用中藥陳皮做成的柑普，它還是茶嗎？茶加入了中藥成分，它的身份就變了，不再是茶，是藥品。就算不嚴(yán)格算它是藥品，那至少該算是保健品吧。
故而柑普，不是茶。是藥品或者保健品。
那問題就來(lái)了，這些生產(chǎn)柑普的廠家，有醫(yī)藥方面的相關(guān)證件嗎，有藥食衛(wèi)健字的批文嗎？
如果沒有，就是違規(guī)生產(chǎn)！
既然是藥與茶的結(jié)合，那喝柑普也就不算是喝茶了，只是在喝一款養(yǎng)生產(chǎn)品。
那又如何能體會(huì)到茶葉的文化與韻味呢？
寫到此處，小陳突然覺得涼風(fēng)陣陣。寫了這么多內(nèi)幕，是要被套上麻袋暴打一頓的吧？！
趕快打住。嘻嘻。
“江湖問路不問心,問心問得幾路行?”
阿飛初入江湖的時(shí)候，為成名，找李尋歡挑戰(zhàn)！
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