丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
最近幾天，天氣不算好。
沒有陽光，偶爾還會(huì)飄些雨滴，霧蒙蒙的。
李麻花說，想喝杯老白茶，并且點(diǎn)名要2017年的寒露茶。
趁我還沒反應(yīng)過來，就去倉庫稱了5克出來。
這家伙，盡挑好茶喝。
倉庫里老的散茶，本就不多，喝一泡少一泡。
于是，我們頗有儀式感的，洗了蓋碗，等水燒開，準(zhǔn)備開喝。
誰知道，在等待的間隙，有一位茶友的頭像跳出來。
他提問：“泡茶用反復(fù)燒開的水，是不是對身體有害??？”
“我聽說里面有重金屬物質(zhì)，所以專門買了個(gè)自動(dòng)上水器，這樣做對嗎？”
此話一出，村姑陳沉默了。
看來，有些謠言，無論怎么樣都滅不掉。
時(shí)不時(shí)地，就要拿出來說一說，反復(fù)說。
作為普通人，由于缺乏專業(yè)知識，所以存在很多誤區(qū)。
簡單來說，就是容易被騙。
而信息的錯(cuò)誤，甚至?xí)屇阌忻灾孕牛吩阶咴酵帷?/p>
眼看著春節(jié)將要臨近，村姑陳打算盤點(diǎn)4個(gè)有關(guān)泡茶的謠言。
也算是對今年的小結(jié)，以作紀(jì)念。
《2》
謠言一：反復(fù)燒開的水不能泡茶，對身體有傷害
很顯然，這是個(gè)陳年老謠言了。
當(dāng)初，大家把這種反復(fù)燒開的水，叫作“千滾水”或“千沸水”。
并且還宣稱，里面含有金屬物質(zhì)和亞硝酸鹽，不能喝，太傷身！
在信息不發(fā)達(dá)的年代，鮮少有人愿意花時(shí)間去查資料。
更因?yàn)闂l件有限，沒辦法到實(shí)驗(yàn)室里，真真切切地做一場科學(xué)實(shí)驗(yàn)，拿數(shù)據(jù)說話。
所以，面對這類所謂的“生活常識”，大家只能聽之信之。
不過好在，后來央視出了一檔節(jié)目，專門對網(wǎng)絡(luò)流言進(jìn)行驗(yàn)證和實(shí)驗(yàn)。
其中有一期，就以“千沸水”作為實(shí)驗(yàn)對象。
而實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，千沸水的本身，僅僅就是多次煮沸的水，僅此而已，沒有什么明顯的危害。
當(dāng)然，客觀事實(shí)是，對比沒有煮沸的水，千沸水中某些物質(zhì)的含量確實(shí)更高。
但是，含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家對生活飲用水的安全標(biāo)準(zhǔn)。
拋開劑量談毒性，都是耍流氓。
之所以依然有人堅(jiān)稱“千沸水不能喝”，無疑是為了自己的某些目的。
正如茶友所說，由于聽信了謠言，所以特地花錢去買了自動(dòng)上水器。
這種危言聳聽的謠言，故意販賣焦慮，歸根結(jié)底都是為了帶貨。
通過誤導(dǎo)消費(fèi)者來帶貨，不就是智商稅嗎？
因此，心中有類似顧慮的茶友，現(xiàn)在可以放心了。
《3》
謠言二：茶葉會(huì)沾染“手氣”，必須洗茶
“手氣”這個(gè)詞，村姑陳第一次聽說，是來自某位茶友。
那天，我正在一邊喝茶，一邊翻留言。
結(jié)果在一條沖泡視頻的下方，看到了如下內(nèi)容：
“你直接用手抓茶，卻不洗茶，難道不怕“手氣”嗎？”
這條留言，看似荒唐，卻也傳遞出了現(xiàn)實(shí)：很多人都有洗茶的需求。
在這部分人看來，茶葉不論是從采摘、制作、包裝還是沖泡，都會(huì)碰到手。
既然碰到手，手上的細(xì)菌和灰塵，或者其它臟東西，多多少少會(huì)沾染到茶葉身上。
從而，就有了洗茶這一環(huán)節(jié)。
洗茶，顧名思義，就是清洗茶葉。
一般的做法是，將沸水均勻地澆注在干茶上，等待幾秒鐘后，再把湯水倒掉。
可大家是否考慮過，日常生活中，做什么事情不需要用到“手”呢？
空氣中到處都分布著看不見的細(xì)菌，再通過各種途徑，附著在各種物體上。
如果茶葉要洗，我們的飯菜也要沖洗一道再吃嗎？
那就太魔幻了。
把雙手視作洪水猛獸，代表著偏執(zhí)。
更何況，真正的好茶，不需要洗茶。
產(chǎn)區(qū)環(huán)境好、制作精良、儲(chǔ)存條件出色，本身干干凈凈，不會(huì)有多余的灰塵和雜質(zhì)。
洗茶反而會(huì)浪費(fèi)頭道茶湯里的養(yǎng)分，得不償失。
所以，站在村姑陳的角度，自己不洗茶，因?yàn)轲B(yǎng)分珍貴。
如果實(shí)在介意的話，過不去心里的那道坎，那就按照自己的習(xí)慣去做吧。
《4》
謠言三：喝濃茶可以預(yù)防病毒，提高免疫力
如今，因?yàn)楸娝苤脑?，大家都在找尋抗病毒的辦法。
不管是什么行業(yè)，都想來蹭個(gè)熱度。
于是，就有同行發(fā)表了文章，告訴廣大茶友，特殊時(shí)期，可以把茶葉泡得濃一些。
原因是，濃茶中含有豐富的茶多酚物質(zhì)，具有良好的殺菌消炎作用。
一時(shí)間，很多人都開始喝起了濃茶。
泡茶時(shí)，可以延長坐杯時(shí)間，讓茶湯變得濃釅苦澀。
可實(shí)際上，這種做法對身體并沒有好處。
不可否認(rèn)，茶葉中的茶多酚物質(zhì)的確很寶貴，且有一定的消炎作用。
不過，濃茶中茶多酚是過量的，此外還包含了過量的咖啡堿。
大量的茶多酚和咖啡堿，喝進(jìn)肚子里，會(huì)對腸胃產(chǎn)生刺激感。
尤其是本身胃部功能就比較弱的茶友，讓他們喝濃茶，堪稱災(zāi)難。
另外，經(jīng)驗(yàn)表明，長期攝入濃茶，會(huì)導(dǎo)致尿酸升高，有患痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
即使是特殊時(shí)期，也講究過猶不及。
泡茶的時(shí)候，還是建議快出水，把茶湯泡得淡一些。
對于好茶而言，快出水的短短幾秒，已經(jīng)足夠讓營養(yǎng)物質(zhì)充分、均勻地釋放。
同時(shí)，茶多酚和咖啡堿也在有序析出，不會(huì)過量。
相比濃茶，香清甘活的茶湯，更養(yǎng)人。
《5》
謠言四：太嫩的茶芽不能用沸水泡，否則會(huì)燙熟
好茶不怕沸水燙，早就是茶圈中公認(rèn)的事實(shí)。
即使是大眾眼中經(jīng)不起高溫沖泡的綠茶，也可以用沸水。
正所謂，耳聽為虛，眼見為實(shí)。
互聯(lián)網(wǎng)上，有許多所謂的老茶客站出來說，沸水會(huì)破壞綠茶的維生素，燙壞嫩芽嫩葉。
可這些人終究是門外漢，只知其一不知其二。
我們?nèi)埦宓臅r(shí)候，曾經(jīng)親眼看到當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)用沸水泡綠茶。
至此，謠言不攻自破。
其實(shí)，細(xì)細(xì)想來，綠茶不能用沸水泡，根本不符合邏輯。
光說它殺青時(shí)的溫度，早就超過了100℃，又怎么會(huì)懼怕沸水呢？
就算茶葉中有些物質(zhì)不耐高溫，經(jīng)過加工以后，也早就揮發(fā)掉了。
除了綠茶，白茶、巖茶、紅茶通通都能用沸水泡。
高溫能激發(fā)出茶葉各個(gè)沸點(diǎn)的香氣，讓風(fēng)味表現(xiàn)更出色。
《6》
錯(cuò)誤的信息，比沒有信息還要可怕。
因?yàn)闆]信息，你可能對凡事都好奇，抱有求知的欲望。
而謠言太多，則會(huì)讓你盲目相信，失去獨(dú)立思考的能力。
從事茶行業(yè)以來，我們陸續(xù)看到了很多非?；恼Q的謠言。
更荒誕的是，竟然還真的有人相信。
我們用盡全力，努力辟謠，不過是為了把一部分人拉回正軌。
只聽真的，不聽假的。
當(dāng)然，最理想的狀態(tài)是，每個(gè)人都愿意去查資料，翻故紙堆。
這樣，謠言就能被徹底扼殺在搖籃里了。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。
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