好像很久沒(méi)有燉湯了，今早想起之前買了英國(guó)產(chǎn)的鷓鴣，所以就做了“花旗參淮杞燉鷓鴣湯”，為未來(lái)一星期忙碌的工作打打氣。由于空氣中缺乏水分的滋潤(rùn)，人體容易感受燥熱病邪而不適，甚至得病。燥邪為病，有內(nèi)外之分，外燥由感受外界燥邪而引起，多從口鼻而入，其病常從肺胃開(kāi)始；內(nèi)燥多由汗下過(guò)多或精血內(nèi)奪，以致機(jī)體陰津虧虛所致，燥又有溫燥、涼燥之分。而時(shí)下正開(kāi)始有深秋的寒氣，故養(yǎng)生宜養(yǎng)陰潤(rùn)燥為主，特推薦太子參西洋參燉鷓鴣。此湯味道清香可口，具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益胃潤(rùn)肺、生津明目的功效，尤適宜中老年和女性養(yǎng)生之用。
功效：中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，“春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰”。春日陽(yáng)氣萌發(fā)，萬(wàn)物生機(jī)以陽(yáng)氣推動(dòng)，飲食起居宜養(yǎng)陽(yáng)助陽(yáng)。秋為“收”、冬為“藏”，所以宜養(yǎng)陰，使人之精氣“收”、“藏”。作為藥膳之用的養(yǎng)陰藥材很多，比較適合南方秋日養(yǎng)陰的藥材有西洋參和石斛。西洋參具養(yǎng)陰清肺、益胃生津之功效，由于其沒(méi)有吉林參、高麗參那樣性溫且大補(bǔ)，所以尤適合于南方，中醫(yī)認(rèn)為鷓鴣能補(bǔ)虛健胃，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)又認(rèn)為它有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用。
材料：花旗參15克、鮮淮山50克、石斛粉10克、麥冬10克、天冬10克、桂圓10粒、杞子約20粒、陳皮一片、鷓鴣一只
鷓鴣功效：肉厚骨細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素，具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體的功效。味甘咸、性微溫。 功能健腦、利水、健脾、固肺、化痰、斂汗、補(bǔ)而不燥。適用于炸、燒、燜、蒸等烹調(diào)方法。
做法： 1 把陳皮泡軟去囊 2 麥冬、天冬略為沖洗 3 桂圓略為清洗 4 鷓鴣洗凈汆水 5 鮮淮山去皮切成小塊 6 花旗參略為清洗 7 將材料1、2、3、4及石斛粉放入燉盅內(nèi) 8 先燉2小時(shí)再加入花旗參再燉45分鐘 9 最后加入杞子多燉15分鐘即成
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