整理編輯 | 張雪
半年獲投超3億！疫情“陰霾”下，這家來自南京的新消費品牌逆勢生長！
今日，“喜姐炸串”宣布完成7500萬元A 輪融資，由嘉御資本獨家投資，明越資本擔任財務顧問。而僅僅在6個月之前，公司才剛獲得源碼資本和星納赫資本領投的2.95億元A輪融資，其累計融資金額已達3.7億。
值得一提的是，此次的獨家資方嘉御資本由前阿里CEO衛(wèi)哲創(chuàng)立，此前曾加注鍋圈食匯、滬上阿姨、泡泡瑪特等多個新消費項目。
相關資料顯示，喜姐炸串成立于2019年，專注于為年輕消費者提供炸肉制品、醬汁臭豆腐和長保鮮蔬等休閑小吃，已在全國累計簽約1876家門店，月均簽約門店超100家。在外部環(huán)境受到經濟周期波動和疫情“黑天鵝”的雙重影響下，喜姐炸串依然“逆勢”增長 。
談及發(fā)展計劃，喜姐炸串創(chuàng)始人王寬寬表示，目前已在長沙建立分倉，今年的重點將放在西南地區(qū)，計劃全國門店新增簽約2000家，重點城市門店占比達到60%以上。
細數近年來新消費賽道內獲得融資的品牌，大都有一個共性——具備規(guī)模連鎖的潛力。咖啡、烘焙、小面等，新消費的細分賽道一個接著一個受到資本追捧。
喜姐炸串未來的目標，是實現“百城萬店”，多次收獲資本青睞也顯示了這個模式的發(fā)展?jié)摿Α?/span>
創(chuàng)業(yè)屢敗屢戰(zhàn)，90后江蘇小伙成“炸串一哥”
喜姐炸串品牌創(chuàng)始人并非“姐”，而是名叫王寬寬的一位農村小伙。此前創(chuàng)客君曾對王寬寬的創(chuàng)業(yè)歷程進行了詳細記述：江蘇90后小伙，成中國“炸串一哥”，狂攬2.95億投資
王寬寬出生于江蘇徐州。2010年，王寬寬考入南京財經大學電子商務專業(yè)。為了賺錢，入學不到一年后，他便選擇輟學創(chuàng)業(yè)。
喜姐炸串創(chuàng)始人王寬寬早期創(chuàng)業(yè)照片
從互聯網到餐飲，他的創(chuàng)業(yè)最初涉及不同的領域。
進入餐飲行業(yè)后，他也嘗試過很多項目，從麻辣燙到火鍋，再到鹵味店、水餃店、羊湯館，既開過幾十平的小店，也經營過上千平的大店，公司贏利也像過山車一樣，從負債累累到年收入過千萬，又到虧損縮水。
10次創(chuàng)業(yè)經歷，王寬寬品嘗過餐飲行業(yè)的紅利，又領略了這個行當競爭的殘酷。
第11次創(chuàng)業(yè)，他重整旗鼓，慎重選擇品類賽道，將目光瞄準了很多人覺得太簡單、不愿意深耕的炸串。為何選擇炸串？王寬寬分析了其中的緣由。
首先，每一款特色小吃都是一個超級賽道，存在巨大的商機。小吃店面小、用工少、毛利高。其中，炸串這個品類毛利接近65%，個別菜品能達到80%。特色小吃店的坪效和毛利是很多中餐店都望塵莫及的。
其次，炸串并非近兩年創(chuàng)新出來的“網紅”，而是早已有之，延續(xù)了數十年的傳統(tǒng)小吃品類，生命力旺盛，非?！澳统浴?/span>。同時，街頭巷尾的炸串十分“親民”，擁有極大的受眾面。
王寬寬注意到，傳統(tǒng)的炸串店經營普遍比較粗放，不同門店的衛(wèi)生情況和口味都難以保證。隨著生活水平的提高，消費者希望吃到更放心的、最好是品牌化的炸串，因為品牌代表的是質量與信譽。小吃品牌化，這是時代的大勢所趨，也是市場給予每一位創(chuàng)業(yè)者的機會。
在受眾的選擇上，王寬寬瞄準了小吃品類的消費主力軍——18-35歲年輕消費者，女性為主。
在定位受眾后，喜姐炸串將店鋪大多開在了核心商圈，以滿足走食、外賣以及堂食等多種消費場景的條件。
在制作上，喜姐炸串省去了傳統(tǒng)炸串前期制作流程中的腌肉和穿串環(huán)節(jié)，改用統(tǒng)一配送，在流程上能夠快速做到出品標準。
在設計上，喜姐炸串采用了國潮風格的門店形象和包裝設計，運用國潮剪紙風的門店形象和包裝設計，比如超大字眼 紅色底的門頭，串桶、手提袋等各種元素潮流搭配。
這也在一定程度上迎合了年輕用戶的消費喜好，使得門店和產品包裝具備“網紅”元素，吸引了眾多年輕人打卡。
目前，喜姐炸串單店月均營業(yè)額近15萬元，今年整體營收預計將實現4倍的同比增長。
“百城萬店”，打造競爭壁壘
眾所周知，炸串的制作門檻并不高，食材也極為普通。而這也意味著可復制性極高。
據企查查數據顯示，截至2021年底，全國炸串企業(yè)注冊量達到8184家，相較于2019年，增長了52%，而相較5年前這個數據增長了近10倍。
傳統(tǒng)品類“重做”之后，一些后起的新品牌，只要簡單的模仿，行業(yè)壁壘不會超過半年，甚至三個月。例如新茶飲賽道被喜茶帶火之后，隨后各種模仿的茶飲店開遍大街小巷，炸串賽道，也不例外。
面對賽道現狀，王寬寬從創(chuàng)業(yè)之初就把“百城萬店”作為喜姐炸串的發(fā)展目標：“不想做大店，因為大店不利于開店拓城?！?/span>
喜姐炸串選擇的“萬店模型”基于“小門店、大連鎖、全供應鏈”的形式，即都采用20-30平方米的小店，幾乎沒有堂食；所有食材采用中央廚房集中供應、各地設置前置分倉的供應鏈模式，加盟店只要考慮選址和日常運營的問題即可；全部開放加盟，以實現快速占有率。
在接受媒體“靈獸”采訪時，王寬寬強調，喜姐炸串的開店成本會控制在30萬元以內，走精品小店模式。
盡管如此，若算上加盟費、管理費、商場不菲的租金以及人力成本，開店的運營成本其實并不低。對于這樣的小店來說，很難通過一家店賺的錢再去復制第二家、第三家店面，復制速度會受限，這類小店也就需要借助資本來快速發(fā)展。
2021年10月，喜姐炸串攬獲了由源碼資本與星納赫資本聯合領頭的2.95億人民幣A輪融資。
2022年4月，僅在6個月后，又再次獲得了嘉御資本獨家投資的7500萬人民幣A 輪融資。
截至目前，喜姐炸串累計融資總額已經達3.7億元，成為炸串品類的頭部企業(yè)。借助資本的力量實現在全國城市的快速擴張。
盡管受到疫情影響，喜姐炸串在今年3月仍成功簽約門店達144家。
在供應鏈搭建上，喜姐炸串已在全國建立9個總倉，覆蓋29個省級行政區(qū)域和304座城市。
在接受媒體“36氪”采訪時，王寬寬表示，公司在每個區(qū)域都是單獨找當地的供應商合作，履約穩(wěn)定且成本低。另外，公司擁有健全的組織架構，已設立14個分公司，能夠更好地服務加盟商。
談及發(fā)展計劃，王寬寬表示，喜姐炸串今年的重點將放在西南地區(qū)，已在長沙建立分倉，今年制定的發(fā)展目標為全國門店新增簽約2000家，重點城市門店占比達到60%以上。
不難看出，喜姐炸串走的依舊是“新消費”的套路，迎合年輕人的網紅門店，再通過特色產品造勢“出圈”，從而打造并不斷提高品牌認知度，最終擴張成資本喜歡的“萬店連鎖”。
而若想打消行業(yè)內的質疑，打造企業(yè)的競爭壁壘，未來喜姐炸串還得需要在產品力上繼續(xù)做提升。
畢竟“產品為王”也是實踐多年的餐飲界真理。
新消費仍具有發(fā)展?jié)摿?/span>
受經濟周期波動和疫情“黑天鵝”的影響，今年以來新消費品牌受到一定沖擊。
而從消費、出口、投資的經濟數據來看，這“三駕馬車”依然有力支撐著我國經濟。消費仍然在2022年保持較快發(fā)展。
根據國家統(tǒng)計局發(fā)布的數據顯示：3月份，中國消費者物價指數(CPI)同比上漲1.5%，較2月上升0.6個百分點，創(chuàng)3個月新高。
國內新消費市場一直都在，疫情之下的擴張與發(fā)展，更是對企業(yè)供應鏈和品牌建設的考驗。在此前的演講中，嘉御資本的創(chuàng)始人衛(wèi)哲也曾表示：“相信未來10年僅僅在消費領域至少可以誕生100家市值過千億的公司。”
全球疫情兩年多來，消費起伏不定。在這個過程中，創(chuàng)業(yè)者把事情做對顯得尤為重要。把事情做對，指品牌要花費更多功夫在產品研發(fā)、供應鏈優(yōu)化這些“臟活苦活”上，品牌不要被短期的GMV波動蒙蔽雙眼，要堅持長期主義。
堅信消費，放平心態(tài)，修煉內功，靜待春天。
本文素材來源
36氪：《36氪首發(fā) | 「喜姐炸串」再獲7500萬元A 輪融資，由嘉御資本獨家投資》
靈獸：《喜姐炸串的“致命傷”》
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