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前言：做豬皮凍，不要直接焯水！再加一步，晶瑩剔透，嫩滑q彈，吃不膩！
一說到豬皮凍，相信有60%的人應(yīng)該都是非常喜歡吃的吧！現(xiàn)如今，豬皮凍也是一個(gè)吃貨們喜歡的美食，口感特別的嫩滑爽口，而且還特別Q彈美味，營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，里面富含大量優(yōu)質(zhì)蛋白、優(yōu)質(zhì)脂肪，同時(shí)它的賣相也是非常好看，色澤晶瑩剔透，光是看著就讓人非常有食欲。
但是我們?nèi)ネ饷尜I的時(shí)候，一份可能價(jià)格也要三四十塊錢，而且腥味還特別的重，賣相還不一定好看，所以很多人就更樂意自己在家里邊做上一份豬皮凍，但很多人是做不出，只要方法和技巧不對的話，就做不出正宗的豬皮凍。
那么喜歡吃豬皮凍的朋友們，今天小編就跟大家分享這個(gè)做豬皮凍的方法和技巧了，希望對大家有一定的參考價(jià)值，我們在做豬皮凍的時(shí)候，不要直接拿去焯水，而是還需要再加這一步，這樣我們做好的豬皮凍才會(huì)更加好吃，而且賣相也會(huì)非常的好看，吃著也不膩了。
1、首先，我們需要準(zhǔn)備好食材：新鮮的豬皮、蔥姜、八角、香葉、陳皮、料酒、鹽、桂皮等一些常用的調(diào)味品和器具。
2、先將我們準(zhǔn)備好的豬皮都清洗干凈，然后直接用刀切成五六厘米長的寬條，切好之后，放在清水中清洗干凈，然后起鍋燒水，直接冷水下鍋，將豬皮放在鍋中開始開大火煮上十分鐘。
3、時(shí)間到了之后，將豬皮撈起來，放在溫水中搓洗干凈，還要記得用刀刮一刮豬皮上面殘留的一些油脂，不然不好看，渾濁不清的。同時(shí)我們也要注意將豬皮上面的豬毛給處理干凈，不然的話口感很差，而且腥味還會(huì)特別重。
4、當(dāng)然，我們在煮豬皮的過程中，大家一定要記得往里面加入一點(diǎn)兒生姜片和大蔥以及料酒，這樣才能夠去除豬皮上面的腥味兒。
5、將豬皮煮好之后，再準(zhǔn)備一盆干凈的清水，往里面加入一勺食用堿，將豬皮放入清水中，用手開始搓洗，直到將豬皮上面的油脂都去除，而且沒有什么異味的時(shí)候，這樣我們才將豬皮清洗的比較干凈的。
6、然后重新起鍋燒水，將鍋中的水燒熱之后，再將我們搓洗過的豬皮放入鍋中，同時(shí)往里面加入料酒和蔥姜，繼續(xù)用大火開始煮熟煮，將豬皮煮到軟綿為止，也就是我們用筷子去戳的時(shí)候，可以一下就穿透。
7、然后，將豬皮給撈出來，繼續(xù)用刀切成細(xì)絲，再重新放入鍋中往里面加入三倍的清水，同時(shí)加入蔥姜、花椒、桂皮、香葉以及鹽，將大火先將鍋中燒開。
8、然后再繼續(xù)將大火轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)燉煮60分鐘，時(shí)間到了之后，先將鍋中的一些香料和調(diào)料都撈出來，然后將我們煮好的豬皮湯倒入一個(gè)干凈的大鍋里面，直到放涼之后，放在冰箱里面冷藏一晚上，這樣的話，豬皮凍就做好了。
做好的豬皮凍呢，我們需要將其脫模，然后切成片狀，然后再做一碗醬料汁，這樣子吃的時(shí)候呢，直接將醬汁淋在上面或者直接蘸著吃，都是非常鮮香Q彈美味嫩滑爽口的，喜歡的朋友們可以適合在家里邊兒做上一次哦！簡單又美味，好吃又健康。
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