在中國的美食中，餃子絕對是人人喜歡的美味，幾乎每個家庭都有自家包餃子的“秘訣”，餃子餡的種類更是不下幾百種，今天我們分享的就是非常適合秋天吃的5種餃子餡，因為秋天是一個干燥的季節(jié)，人的身體內(nèi)火會比較大，所以我們要吃一些清淡又下火的食材，下面就是小編為大家?guī)淼?種餃子餡做法，保證鮮美不膩人，好吃又去火！
第一種：雞蛋黃瓜餃子餡
首先將800克黃瓜用插板擦成絲，然后用食用鹽腌制出黃瓜的水分，腌制好以后一定要用清水沖洗一遍。這時我們準(zhǔn)備2個至3個雞蛋，打碎后炒熟，炒制的過程中，將雞蛋用鍋鏟碾成小塊，這樣更有利于我們拌餡，然后準(zhǔn)備黑木耳，黑木耳一定要在半小時前準(zhǔn)備，因為我們需要時間將它泡發(fā)，泡發(fā)的黑木耳切成碎。食材準(zhǔn)備完以后，一起放在盆里面，添加雞精粉、熟油、適量的食用鹽就OK，多余的調(diào)味料不要放，這樣才能保證黃瓜的清香味。
小貼士：黃瓜具有降火解毒的效果，黑木耳也能起到清肺潤腸胃的功能，所以這種餃子餡非常適合秋天經(jīng)常吃。告訴您一個小秘密，黃瓜不僅叫做黃瓜，它還叫做刺瓜、王瓜、胡瓜、青瓜、吊瓜等名字哦！
第二種：青椒西葫蘆雞蛋餡
首先將500克西葫蘆擦成絲，用鹽腌制出水分，再用清水沖洗后控干，然后將青椒洗凈切碎，雞蛋炒熟碾壓成小碎塊，然后將三種食材放在盆里，加入熟油、適量十三香、蠔油、雞精粉、蠔油攪拌。
小貼士：西葫蘆具有清肺利尿的功效，它的含鈣量非常高，而且還有增強肝腎的功能。
第三種：韭菜雞蛋蝦仁三鮮餡
這款素三鮮餡，相信大家都熟悉吧，也是非常適合秋天吃的一款餃子餡，做法比較簡單，將韭菜洗凈控水后切小段，雞蛋炒熟碾壓成小碎塊，但是要記得將雞蛋放涼后再拌餡，否則雞蛋會變黑，蝦仁最好采用鮮蝦，自己去殼后挑出蝦線再剁成小塊，這樣就不會有土腥味了，食材備好以后放在一個盆中，里面加入鹽、熟油、少量雞精粉或者味素，這樣就可以拌餃子餡了。
小貼士：8至9月份的韭菜最為鮮美，所以用它來包餃子絕對是上佳之選，而且韭菜具有溫腎、健脾，促進(jìn)胃腸蠕動的功效哦。
第四種：雞蛋西紅柿餡
這款餃子餡是小編最喜歡的，尤其是用農(nóng)村下架的西紅柿包餃子老香了，下架的西紅柿不是那種熟透的，而是又青又紅那種，甜中帶有微酸，非常適合做成餃子餡。做法如下：首先將西紅柿用沸水澆燙，然后用刀劃開西紅柿表皮，將西紅柿皮剝掉后切成小塊，同樣需要用鹽逼出西紅柿的水分，雞蛋炒成碎塊，拌餡前用熟油澆在西紅柿碎塊上面，這樣可以鎖住西紅柿剩余的水分，然后再加入雞蛋碎塊、蔥花、姜末、雞精粉、蠔油、十三香攪拌。
小貼士：包雞蛋西紅柿餡餃子，一定要快速，這樣西紅柿的汁液才不會流出來。
第五種：蓮藕香菇豬肉什錦餡
這款餃子餡的食材比較多，里面有：蓮藕、香菇、豬肉各200克，胡蘿卜50克、黑木耳（干20克）清水泡發(fā)。拌餡方法：蓮藕、香菇切碎，豬肉攪成餡，胡蘿卜切成短絲，黑木耳泡發(fā)后切碎，添加調(diào)味品有：熟油、鹽、花椒水、蠔油、味素、十三香。一同攪拌后就可以包餃子了。
小貼士：蓮藕、香菇需要事先焯水后，再切成小碎塊，這樣口感才會更加好。
這5種餃子餡都非常好吃，而且鮮美不膩人，清淡又下火！很適合秋天食用，喜歡的朋友可以試試哦！
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