【小炒豬皮】
豬皮1塊，青紅美人椒3根，大蒜適量，醬油10克，豆瓣醬1勺，姜片少許，糖3克，清水半碗，雞精1克
1，豬皮放入溫水內，浸泡過夜，第二天你就會發(fā)現(xiàn)豬皮變得又白又有彈性，用溫水清洗2-3遍去掉浮油。
2，將豬皮切成絲，將美人椒切片，大蒜切片備用。
3，熱鍋，倒入適量的油先把豆瓣醬放入鍋內小火爆出紅油。
4，倒入辣椒和蒜末姜片繼續(xù)爆香，看到辣椒的表皮起泡即可。
5，倒入豬皮中火翻炒均勻，往鍋里倒入醬油，糖翻炒均勻，調入雞精，最后倒入半碗清水翻炒煮沸。
【香辣蝦】
基圍蝦1一斤，美人椒4條，干辣椒1把，姜絲15克，蒜茸10克，食用油適量，醬油15克，蠔油15克，料酒10克，胡椒粉1克，蔥花適量
1，將美人椒和干辣椒剪小段，干辣椒用清水浸泡。
2，將蝦剪掉蝦腳蝦須和蝦槍，抽出蝦腸備用。
3，熱鍋，倒入適量的油，爆香蒜末姜絲，再倒入美人椒和干辣椒爆香。
4，把鮮蝦倒入鍋內，快速翻炒，加入料酒翻炒去腥。
5，蝦微變色后倒入胡椒粉翻炒均勻，最后調入醬油和蠔油翻炒均勻上色即可。
【四季豆炒牛柳】
牛柳100克，四季豆300克，生抽10克，鹽1克，玉米淀粉5克，花生油適量，姜片2片
1，四季豆清洗干凈用淡鹽水浸泡15分鐘撈出，用刀斜切成絲。
2，牛柳切成小塊狀加入玉米淀粉和一勺花生油抓粘腌制10分鐘。
3，鍋里先下油，放入姜片爆香，把牛柳倒入，快速翻炒20秒，倒入醬油拌勻倒出。
4，另起一鍋，熱鍋下油，把四季豆倒入鍋內中火翻炒變鮮綠色。
5，把牛柳連同汁一起倒入鍋里，翻勻之后調入鹽進行調味即可。
【苦瓜蝦仁】
苦瓜1根，蝦仁100克，醬油10克，鹽2克，油適量，料酒少許，蒜末3克
1，鮮蝦買回來不要直接去殼，最好先冷凍15-30分鐘，活蝦會被凍僵，此時取出來殼更容易剝開不傷蝦肉，苦瓜切片之前可以用淡鹽水浸泡15分鐘。
2，熱鍋，鍋里放入適量的油，先爆香蒜末，倒入蝦仁快速翻炒。
3，加入料酒和醬油翻炒出香氣。
4，倒入苦瓜翻炒，此時要是鍋太干可以加入小半碗清水翻炒。
5，苦瓜變色后加入鹽調味即可出鍋。
【肉絲香干】
香干150克，豬肉150克，蔥花適量，辣椒段少許，醬油15克，蠔油10克，清水小半碗，料酒5克，蒜末2克
1，香干洗凈切絲，豬肉切絲加入少許淀粉抓粘。
2，熱鍋，放入適量的油，爆香蒜末后倒入肉絲翻炒。
3，加入醬油蠔油料酒翻炒均勻后鏟出備用。
4，就著鍋放入適量的油，中火倒入香干翻炒2分鐘，倒入肉絲翻炒。
5，加入鹽和辣椒醬調味加入清水燜一下，大火收干汁倒入蔥花翻勻即可出鍋。
【木瓜條爆炒豬心】
木瓜條200克，豬心半個，指天椒2個，醬油20克，蠔油10克，料酒20克，姜片4片，胡椒粉3克，鹽1克，食用油適量，蒜末3克
1，把豬心切開，把積血取出來，用淡鹽水浸泡半小時。
2，浸泡過后的豬心切成薄片，豬心加入料酒和姜片腌制15分鐘，指天椒切碎。
3，鍋內放入油，爆香蒜末和指天椒，將瀝干水分的豬心倒入鍋內，快速晃動鍋拌勻。
4，炒至變色后加入醬油，蠔油和胡椒粉，將木瓜條倒入鍋內繼續(xù)翻炒。
5，炒大約2分鐘，最后調入鹽調味即可出鍋。
【西芹炒魷魚】
魷魚3條，西芹一顆，醬油2勺，蠔油1勺，鹽2克，料酒1勺，姜片4片，蒜末3克，油適量
1，將魷魚的花膜去掉，斜切打成花刀，底部不要切斷，打好花刀再切成小段。
2，西芹清洗干凈后切成小片，老的地方要去掉筋膜。
3，熱鍋下油爆香姜片和蒜末，倒入魷魚塊大火翻炒均勻，加入料酒翻炒去腥。
4，加入胡椒粉翻炒，倒入醬油和蠔油倒入西芹塊，翻炒均勻，調入鹽調味即出鍋。
【臘肉丁蒼蠅頭】
臘肉100克，線椒100克，豆豉20克，油適量，生抽5克，鹽適量，蒜末3克
1，用熱水清洗處理干凈臘肉，清理好的臘肉切成小丁。
2，線椒洗干凈后去掉蒂，切成大約1CM的小段。
3，熱鍋，放入少許油，把臘肉丁放進去小火煸出油即出鍋。
4，就著油鍋把豆豉倒入鍋里，快速翻炒均勻，倒入辣椒段繼續(xù)翻炒均勻。
5，把臘肉丁倒回鍋里，倒入生抽翻炒出香氣，倒入半碗熱水翻炒收汁即可出鍋。
【綠豆芽炒肉片】
綠豆芽400克，豬里脊100克，生抽2勺，鹽2克，淀粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，油適量，蒜片4克
1，豬里脊切薄片，將淀粉和胡椒粉，一勺生抽和料酒放入肉片里面，用手抓勻后腌制幾分鐘。
2，綠豆芽清洗干凈后撈出瀝干水分。
3，熱鍋，倒入適量的油，先爆香蒜片，把肉片倒入鍋里，大火快速溜炒。
4，倒入豆芽菜轉中火翻炒均勻，出鍋前倒入少許的米醋翻炒均勻就能上桌。
【辣炒鴨腎】
鴨腎4個，青椒2個，干辣椒10個，料酒5克，姜絲5克，醬油10克，蠔油10克，鹽2克，清水1/3碗
1，鴨腎洗凈，一個鴨腎切成4份，切面切成平衡的刀紋，在垂直處再平衡著切出刀紋，垂直著切的刀紋每三刀就切斷，腰花就打好了。
2，干辣椒用清水浸泡，青椒滾刀切成小塊。
3，鍋內放入適量的食用油，爆香姜絲，倒入切好的鴨腎爆炒，稍變色后加入料酒翻炒。
4，加入醬油和蠔油，鹽翻炒2分鐘即可出鍋備用。
5，鍋內下油，撈出干辣椒段煸香，倒入青椒翻炒均勻，倒入鴨腎，調入鹽翻炒1分鐘左右即可。
【蝦仁豆腐】
豆腐1塊，蝦仁10個，醬油2勺，料酒1勺，姜絲少許，油鹽適量
1，鮮蝦去殼開蝦背去蝦線，新鮮的蝦可以保留蝦頭。
2，豆腐切小塊。
3，熱鍋，倒入適食用油，放入姜絲爆香后加入蝦仁爆炒。
4，倒入料酒和醬油翻炒變色，倒入豆腐翻炒均勻。
5，加入半碗清水翻炒煮沸加入鹽調味即可出鍋。
【沙茶魷魚】
新鮮魷魚600克， 沙茶醬2大勺， 醬油8克， 姜末2克 ，蒜末2克， 辣椒少許 ，蔥花少許
1，魷魚買回來洗凈去掉表皮，在口部剪開一個小口，小心取出墨囊，沙囊。
2，處理好的魷魚飛水半分鐘后撈出瀝干水分。
3，熱鍋，鍋內放入適量的花生油，放入姜蒜辣椒圈爆香，加入兩大勺沙茶醬，迅速翻炒均勻。
4，倒入魷魚，醬油，辣椒翻炒2分鐘后即可出鍋，撒上蔥花裝飾即可。
這12道美味小炒，您學會了嗎？幾分鐘就出鍋，趕緊跟著來試一試哦~
聯(lián)系客服
