泡茶，看似很簡單的一件事。愛喝茶的人幾乎每天都得泡茶，投茶、注水、出湯、斟茶，就是泡茶的整個過程。
但很多時候總會有個困惑，同一款茶，第二次泡，第三次泡，總覺得喝不到上一次的味道。說不出個所以然，但總感覺有所欠缺。
其實，一樣的茶葉，不同的沖泡環(huán)境、不同的泡茶條件、不同的沖泡方法，不同的人，泡出來的茶色、茶香、茶味自然會有所不同。除此之外，還會有其他因素的影響。
氣候
同樣的茶葉，在清晨、中午或者夜晚來泡都會有不同的味道，這里都有細微的感覺變化。而天氣晴朗干燥時香氣會更高揚，天氣陰霾低溫時香氣不容易凸顯甚至熟茶茶湯會較為濃稠，這一點幾乎是熟悉普洱茶茶性的依據(jù)。
水質(zhì)
不同地區(qū)的水質(zhì)不同，口感不同，PH值不同，必定會影響到茶湯的滋味。一般來說，泡茶之水，泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，自來水最差。日常飲用不同品牌的純凈水與山泉水，所沖泡出的茶湯，味道也不盡相同。
順序
先品生茶再品熟茶，還是先品熟茶再品生茶，或是連續(xù)喝了好幾款茶，感受到的口感肯定有所差異。
心境
這一點老茶友們應(yīng)該更有感觸，且不說心情有異時入口的茶湯味道不同，泡茶人的心境也會對當(dāng)天泡出來的茶有所影響。某種程度上，泡茶的人與品茶的人都需要較為寧靜、專心的心態(tài)，才會品味出普洱茶所傳遞的最豐富內(nèi)質(zhì)。
其實，不論你是否熟悉這道茶，也不論沖泡的是什么價值的茶，每次泡茶時都要有一份平常心。
用心掌握投茶量，用心去感受茶，用心去體驗每一道茶湯的滋味變化，及時調(diào)整每一次注水的動作與茶葉浸泡的時間。每一次注水、每一次斟茶，做到心隨水，水隨心。
總之，你怎么對待茶，茶湯釋放出來的就是什么味道。
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