兒子：“媽媽，我要吃土雞蛋，聽同學(xué)說它更有營養(yǎng)?！?/span>
媽媽：“土雞蛋80多塊錢一斤太貴了，普通雞蛋才4-5塊錢一斤，還是買普通的吧，多吃幾個不就行了么！”
兒子：“不一樣，人家說了土雞蛋營養(yǎng)價值比普通雞蛋更高?！?/span>
媽媽：“嘿，都是吃飼料長大的，有什么不一樣的，你說！”
兒子：“嗯哪嗯哪......”
在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋被評為“世界上最營養(yǎng)的早餐”。因為它是除了母乳外，雞蛋的蛋白質(zhì)最易被人體吸收，一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當(dāng)于一個蘋果。
可是，面對市面上琳瑯滿目的雞蛋品種，價格一個比一個高，媽媽們都有一個困惑：都是雞生的，土雞蛋VS普通（柴）雞蛋，它們到底差在哪里？
01
從外在上來講：外觀、口感、價格有差
柴雞蛋：
主要吃人工飼料的雞產(chǎn)下的蛋。產(chǎn)蛋量高，價格低廉。
土雞蛋：
真正的土雞蛋是自家散養(yǎng)的老母雞產(chǎn)下的蛋。每天只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞由于入不敷出，生長期一般達(dá)到幾個月，甚至幾年，飼養(yǎng)成本高，但產(chǎn)蛋量低，所以物以稀為貴。
事實上，市場上絕大多數(shù)批量生產(chǎn)的“土雞蛋”，只是將產(chǎn)蛋雞放養(yǎng)到自然環(huán)境中，和散養(yǎng)雞一樣吃天然食物，并同時也喂一些飼料。
02
從內(nèi)在上來看：營養(yǎng)成分相差無幾
許多家長認(rèn)為，自然環(huán)境中散養(yǎng)的土雞，吃的都是天然食物，生下的蛋品質(zhì)會更好。養(yǎng)殖場飼養(yǎng)的雞，吃的是人工飼料，下的蛋肯定不如土雞蛋。
其實，這個說法并不正確。因為土雞完全散養(yǎng)，食物來源不充足，土雞蛋的營養(yǎng)成分并不穩(wěn)定。而飼養(yǎng)雞的飼料都經(jīng)過科學(xué)配比，因此柴雞蛋的營養(yǎng)不會比土雞蛋差。
所以，土雞蛋、柴雞蛋的主要營養(yǎng)成分，除了膽固醇含量差別大外，其他營養(yǎng)成分是沒有顯著差別的。此外，土雞蛋中白殼雞蛋的膽固醇是最高的。
03
每天一個蛋，勝過十年補(bǔ)
由于烹調(diào)方式的不同，或多或少都會再不同程度上造成雞蛋營養(yǎng)的損失。只要不用高溫油炸、燒烤、鹵煮，不需要太擔(dān)心營養(yǎng)丟失、是否致癌的問題。
最健康的正確吃法：
嬰兒：煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。
幼兒：兩顆雞蛋打散，倒入200毫升的牛奶，隔水蒸10分鐘做成雞蛋羹。
兒童：不加一滴油，帶殼水煮8分鐘至全熟，能最大程度上保留營養(yǎng)成分。
青少年：紅棗、枸杞、雞蛋、酒釀，加水煮10分鐘都欠成酒糟雞蛋，適合媽媽和女兒吃。
請家長注意：。生鮮雞蛋容易受到細(xì)菌污染，需要加熱到71℃以上，才能充分殺滅病菌。因此，不建議生吃，或吃半熟雞蛋。
如果孩子想吃生雞蛋，建議挑選達(dá)到“生食級別”，經(jīng)過巴氏消毒過的雞蛋。但是，這種雞蛋需要在保質(zhì)期前食用，一般會在蛋殼上標(biāo)明。
針對不同的人群，每天吃雞蛋個數(shù)也是不同的：
正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。
兒童、孕婦，運(yùn)動員以及健身愛好者，每天吃1-2個雞蛋為宜。
血脂異?；颊呋蚍逝终撸ㄗh每周吃2—4個雞蛋較為合適。
雞蛋不宜隔夜吃，吃多少煮多少。請家長一定要記?。?strong>雞蛋不管有多么營養(yǎng)，最后還是要看人體自身的消化程度和營養(yǎng)吸收率的。
吃的對可以充分發(fā)揮營養(yǎng)價值的優(yōu)勢，吃錯了就容易適得其反。
聯(lián)系客服
