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一、魚香茄盒

食材： 肉末 150g、茄子 1根、姜.蔥 適量、白胡椒 小半勺、鹽 適量、雞蛋 2個(gè)、面粉 60g、魚香作料、白醋 3勺、白糖 2勺、紅薯淀粉 1勺、剁椒 2勺；

做法

1.姜.蔥切末；肉末放入姜蔥、白胡椒、鹽、少許清水、雞蛋一個(gè)攪拌均勻；

2.雞蛋1顆與面粉混合，加少量清水?dāng)嚢杈鶆?，筷子能掛上糊?/p>

3.茄子洗凈，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中間橫刀切開，不要切斷；

4.在茄片中間塞入肉餡。（不要塞太滿，以免油炸過程漏出來(lái)）；

5.鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至表面金黃；

6.炒制魚香作料：鍋少許油下姜、蒜末炒香，接著加辣椒接著小火炒香出紅油；

7.最后白醋：白糖：紅薯淀粉，3:2:1的量攪勻，倒入鍋中勾成薄薄的芡起鍋；

8.炸好的茄盒淋上料；

二、西芹蝦段

食材：西芹，活蝦，配料：雞精，鹽

做法：

1. 西芹洗凈，切成均勻的小段，備用;

2. 蝦去頭，踢去蝦線，備用;

3、起鍋放少量的油(掌握熱鍋涼油)，放入準(zhǔn)備好的西芹和蝦段大火翻炒，待蝦變色.加入少量的水，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，加入雞精，鹽即可出鍋.

三、尖椒炒藕片

食材：蓮藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大蔥5克、鹽3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克

做法：

1.將鮮藕刮凈切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片

2.將處理好的藕片和南瓜放入沸水中焯一下?lián)瞥?/p>

3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，將藕片、小尖椒、南瓜下鍋迅速煸炒

4.放入鹽、味精、蔥花，用水淀粉勾芡，淋上香油，即可出鍋裝盤

四、什錦燕麥炒飯

食材：燕麥飯250克、蝦仁30克、豬瘦肉40克、洋蔥25克、黑木耳15克、紅甜椒20克、黃甜椒20克、青豆仁10克、鹽1/4小匙、雞粉少許、淡醬油少許

做法：

1.蝦仁去腸泥后洗凈，切小丁備用

2.豬瘦肉、黑木耳洗凈切小丁

3.洋蔥洗凈去皮后切小丁

4.紅、黃甜椒洗凈去籽后切小丁

5.熱鍋放入少許橄欖油，加入洋蔥末爆香

6.放入豬瘦肉丁拌炒至顏色變白，再加入蝦仁丁拌炒均勻至入味

7.加入提前準(zhǔn)備好的燕麥飯、黑木耳丁、青豆仁以及紅、黃甜椒丁拌炒均勻

8.最后加入所有調(diào)味料拌勻即可出鍋