以色列作為中東一個沙漠之國，2.1萬平方公里的面積，人均耕地僅有0.058公頃，而且因為全年有7個月是無雨水的，所以人均水資源僅為270立方米。然而，就是在這塊水資源奇缺的沙漠之地上，以色列人創(chuàng)造了奇跡般的農業(yè)佳績。如今已經(jīng)占據(jù)了40%的歐洲瓜果、蔬菜市場，并成為僅次于荷蘭的歐洲第二大花卉供應國。人們在驚異之余，又在探求，以色列是如何創(chuàng)造出這樣的奇跡呢？
優(yōu)先滿足農業(yè)投資
猶太民族在長達2000多年的漫長歲月里，一直是一個沒有自己土地的流浪民族，后來，得到土地的猶太人格外珍視從事農業(yè)生產的權利。以色列有兩個以農為本的集體組織，分別是基布茲和莫沙夫。從以色列建國前的定居點運動時期一直到今天，這兩個組織在農業(yè)生產和水資源開發(fā)利用方面發(fā)揮了巨大的作用。早在上世紀二三十年代，猶太定居點的農民聯(lián)合起來，籌集資金，組織水利專家研究制定開發(fā)利用深層地下水的方案，成功地保證了水資源的相對穩(wěn)定供應。從1935年開始，建造大規(guī)模的供水工程。1939年起，就有了關于向南部內蓋夫沙漠地區(qū)供水的計劃。1943年試驗性的定居點陸續(xù)落戶于內蓋夫沙漠地區(qū)，致力于調查研究這一地區(qū)的水文地質條件、可供水資源量、適宜于這一地區(qū)的作物栽培技術等。自1953年起，以色列耗資1.5億美元，用11年時間建成了145公里長的「北水南調」的輸水主管道，然后再以中小口徑的管道輸送至全國各地，很多地方的山上居民點可以用水泵把水抽到山上用。雖然在20世紀50年代時，以色列軍事開支負擔沉重，但是以色列人依然優(yōu)先滿足農業(yè)投資?，F(xiàn)在，經(jīng)歷了千年荒漠的內蓋夫沙漠，已是萬余公頃的沙漠綠洲，每公頃溫室一季已能收獲300萬枝玫瑰，1公頃溫室番茄產量最高達500噸。當?shù)剞r民收入從每年的170美元提高到了10000美元。在這片僅占以色列國土總面積6%的荒漠上，出口的新鮮水果、蔬菜占了以色列全國出國總量的一半，花卉出口也占到了12%。有了政府的支持，以色列是怎樣把科技實踐在有限的土地上，點沙成水，「無中生有」呢？
大漠桑田
單純從自然條件來看，以色列的沙漠基本上是沙帶和戈壁交雜、石塊棋布、植被稀少的狀態(tài)，極其不適合發(fā)展農業(yè)。但是細心的以色列人發(fā)現(xiàn)，這樣的沙漠并非一無是處。充足日照對農作物光合作用非常有利，溫度高是天然不花錢的溫室，溫差大有利于農產品的甜度提高，沙土透氣性好特別適宜部分高附加值農作物?；谶@些有利條件，再解決土和水的問題就好了。
1. 人造土搭配自然土
而由于以色列只有20%的國土面積屬于宜耕地，所以他們需要極高的土地利用率。這方面對于以色列來說，他們的特色不是將耕地治理的重點放在沙漠土壤的改良上，而是研發(fā)新的生產技術、不斷地提高單產和效益。先來說土的問題。以色列的耕地土基本上有兩種，自然土和人造土。自然土從沃土地帶運來，當?shù)氐霓r民精心地在沙漠中犁出間隔合適的淺溝，溝中鋪上薄膜，把自然土壤放入薄膜墊底的溝中，然后在土中播種。淺溝是為了節(jié)約土壤用量，用以解決以色列全國少有的良田，而使用薄膜是為了防止土壤流失以及與沙土混雜。再輔以精確的咸水滴灌系統(tǒng)，一方面可滿足作物的營養(yǎng)需求，另一方面可防止礦物質過剩導致土壤鹽堿化。
以色列所用的人造土是在自然土中加入各類營養(yǎng)成分的「超級沃土」，成本很高，主要用于種苗培育和高附加值作物，種苗培育好之后將移植到一般土壤中繼續(xù)生長。
除此之外，政府為了保護耕地還設置了農藥和化肥的最低使用量，如果農業(yè)生產者偷用化肥或農藥，一旦通過對樣品和土壤的檢查發(fā)現(xiàn)后，處罰相當嚴厲。并且政府還規(guī)定，農業(yè)用地在任何情況下都不能出售，只能租賃。所以這一系列舉措使得以色列的農產品即是不含化學殘留物的生態(tài)農業(yè)，而且還有效保護了耕地，避免濫用。
2. 滴灌節(jié)流
再來說說水的問題。水的來源有三個，天上的、地下的和遠方的。對于以色列來說天上的降水稀少而寶貴，是飲用級的水，于是以色列人建立了龐大的集水、引水和儲水系統(tǒng)，可以說將能收集到的降水幾乎一滴不漏地存儲備用。而以色列的地下水也非常稀缺還必須適量開發(fā)，例如扎根沙漠的基布茲幾乎都要建立深入地下數(shù)十米甚至上百米的汲水管道。以色列的遠方水最多，于是以色列從1952年起耗資1.5億美元，用11年時間建成了145公里長的「北水南調」輸水主管道來發(fā)展灌溉農業(yè)。雖然水來了，但是以色列人發(fā)現(xiàn)在干旱土地進行地表灌溉會造成水的大量浪費，原因是蒸發(fā)快，水達不到作物根部系統(tǒng)。另外，在兩次灌溉之間，作物面臨缺水狀況，而且鹽分開始累積。后來以色列的一個農民偶然發(fā)現(xiàn)水管滴水處的莊稼長得格外好，原因是水在同一點上滲入土壤是減少蒸發(fā)、高效灌溉，及控制水、肥、農藥用量最有效的辦法。這一發(fā)現(xiàn)立即得到了政府的支持，而且發(fā)明滴灌技術以后，以色列農業(yè)用水總量30年來一直穩(wěn)定在13億立方米，而農業(yè)產出卻增長了許多倍?，F(xiàn)在以色列大地遍布管道，公路旁的藍白色輸水管成為了以色列的特色，它們連接著無數(shù)滴灌系統(tǒng)。電腦控制的水、肥、農藥滴灌與噴灌系統(tǒng)是以色列現(xiàn)代農業(yè)的基礎。
如果說滴灌解決了如何節(jié)流的問題，那么微咸水的應用在以色列解決的就是開源的問題。
3. 咸水澆出的綠洲
年降雨量僅有25~50毫米的阿拉瓦（Arava）谷地位于以色列內蓋夫沙漠，其北端與海拔為-400米的世界最低點——死海接壤，夏季氣溫高達40攝氏度，干燥的荒漠形成了高度鹽堿化的土壤，但是內蓋夫沙漠地區(qū)有豐富的地下微咸水層。人們過去一直認為，鹽水，即使是微咸水也不能用于灌溉。但在以色列國家沙漠農業(yè)研究所，專家告訴我們，海水中的礦物質只需去掉有害成分，許多有益的礦物質對農作物的生長極為有用。研究發(fā)現(xiàn)，棉花、西紅柿、各類甜瓜和許多作物都可以接受濃度0.44%左右的微咸水澆灌。
除了對沙漠下的微咸水進行開發(fā)，還可將淡化海水與降水或地下水勾兌，也能得到各種濃度的微咸水，再通過滴灌系統(tǒng)輸送，就可以充分滿足各類作物的需求。
微咸水灌溉的作物雖然在產量上有所下降，但產品質量卻顯著提升。以色列尤其出名的是由沙漠微咸水灌溉出的圣女果，由于可溶性總物質含量提高，果實非常甜美，現(xiàn)在已經(jīng)出口銷往世界各地。以色列的科學家曾自豪地說，現(xiàn)在人們吃到的世界上最貴也是最好吃的圣女果，就來自以色列。
科技果蔬走歐洲
在以色列的路邊，你會發(fā)現(xiàn)一瓶0.5升的水價格是2.75謝克爾，相當于人民幣5.5元，而這個價格卻可以買一整斤西紅柿和一斤大個兒的紅石榴，并且在以色列無論是否旺季都可以摘到品質優(yōu)良的果蔬，這都得益于以色列在農業(yè)方面創(chuàng)造出的高科技。以色列利用高科技不僅提高了產量，為耕地種植減輕了負擔，還讓果蔬走出國門暢銷國外。
如果你進入以色列的沙漠中的溫室，能看到一排排的草莓，但是這里的草莓和我們常見的溫室草莓不同，它們像鈴蘭一樣從空中垂下，而下方的地面非常平整，還用薄膜覆蓋著，這種薄膜能擋住陽光中對植物有害的光譜，就像過濾器一樣，讓需要的紫外線進來，將最有效的光線最大限度地分配給植物。把草莓吊在空中，不僅能夠防止從土中出來啃食草莓的各種害蟲，還可以直接減少農藥的用量，從而減少農民的投入，更主要的是采摘起來很容易，節(jié)省人力并減少果實的損失。
此外高產的蔬菜，例如西紅柿，你能看到3米高的西紅柿，結滿了果實，但是其根只長在厚10厘米、寬10厘米的長條形小土包內，只用一根黑色的小塑料管插入土包內提供水分和養(yǎng)分。因為西紅柿能長得很高，所以以色列的農民把這些西紅柿都用繩子高高地吊起來，現(xiàn)在每一個枝條上能結十多個果實。這里的農民說，在以色列只需一捧土就能讓西紅柿長得高高的。
如今以色列農業(yè)科技人員已經(jīng)培育出大量棉花、甜瓜、甜椒、西紅柿、橄欖、西蒙得木、鹽草、狗牙草、虎尾草等，均以優(yōu)良的特色品種遠銷歐洲。矮稈柑橘新品也因為生長期耐旱，而且便于澆灌、剪枝和采摘，被歐洲人譽為「甜酸類水果種植中的一場革命」。
此外以色列人采用生物技術培育讓椰棗樹、香蕉樹、向日葵等，在以色列這片沙漠中創(chuàng)下了低耗水、高產出的奇跡，也因此名揚海外。
現(xiàn)在以色列專門成立了世界上第一個專門儲存野生谷類的植物資源庫，擁有8萬種不同遺傳基因的種子。以色列人就是通過植物工程、遺傳工程、雜交和基因改造等技術改良果蔬花卉品種，使它們適應這一地區(qū)的氣候、土壤和水等自然環(huán)境，生產高附加值、高營養(yǎng)價值的「綠色」農產品。來自以色列沙漠的拓荒者們曾毫不客氣地說，這里已經(jīng)成為歐洲不折不扣的果蔬廚房。
水產養(yǎng)殖讓水循環(huán)利用
因為水產養(yǎng)殖很少使用土壤，因此以色列把在干旱土地上發(fā)展水產養(yǎng)殖作為避免這些土地荒漠化的一種生產方式。
在以色列的一大片橄欖林深處，一個巨大遮陽棚下，你會發(fā)現(xiàn)一排排圓形水泥養(yǎng)蝦池，池邊的飼養(yǎng)員是海洋學碩士斯尼亞，他說：「我們這里養(yǎng)殖的蝦，也許你已經(jīng)在特拉維夫的餐館里品嘗過了?！挂驗槎嗄甑目茖W研究，以色列水產飼養(yǎng)員把1毫克的蝦苗投入試驗池1個月就能長到1克左右，然后接受增肥培養(yǎng)，短時間就可長到20克左右。如今除了向特拉維夫餐館供應活蝦，之后會不斷擴大養(yǎng)殖水產的面積，然后出口歐洲市場。最后，從這里撈出的鮮蝦在包裝4.5小時后，德國、法國、意大利等地的客戶也能收到活蹦亂跳的大蝦了。這對于以色列來說可是個利潤豐厚的沙漠經(jīng)濟產業(yè)。
可是養(yǎng)蝦的蝦場需要大量用水，本來就缺失的水資源從何而來呢？
斯尼亞說：「由于缺乏水源，我們會最大限度地利用每立方米水域，使水產品產量達到最高水平，利用海水養(yǎng)殖有兩種方式。一種是在海濱挖魚塘，使魚塘的水和海水形成循環(huán)。另一種方式是在近海和遠海設置網(wǎng)箱，用錨穩(wěn)定。當暴風雨襲來時，可將這些網(wǎng)箱沉入水下深達50米處，以免遭風浪侵襲。但是海水中有很多蝦對病毒敏感，而利用沙漠地下的咸水卻沒有這些問題，我們用咸水養(yǎng)蝦從來不投放抗生素。而且每天5%的更換水經(jīng)處理還可用于滴灌沙漠經(jīng)濟作物?！顾种钢杆闹艿拈蠙炝烛湴恋卣f：「看，一片沒有甘泉的沙漠綠洲?！?/p>
如今以色列的一些地方還建立了GFA系統(tǒng)用于大容量的水產養(yǎng)殖，GFA系統(tǒng)提供一種解決養(yǎng)魚場地理位置和環(huán)境受限的方法，這種方法讓養(yǎng)魚場無處不在，甚至是條件苛刻的沙漠都可以，且對環(huán)境的影響很小。現(xiàn)在只需將使用GFA系統(tǒng)的儲水池注滿水并放入魚苗，然后加入GFA細菌，這些細菌就會在水池里處理魚類產生的氮和有機廢物。所以以色列一般都會飼養(yǎng)經(jīng)濟價值很高的水產品，如鱘魚、真鯛、石斑魚等，再出口歐洲，年出口額1000多萬美元。
流淌著奶和蜜的生機土地
以色列本身沒有像新西蘭或是西歐那樣的天然草場，惡劣的地理環(huán)境下卻做到了滿地產奶的盛況。這不得不讓我們驚嘆以色列真的是把有限的土地和資源用到了極致。
以色列的牛幾乎都不是生活在藍天下，而是生活在龐大、通風的牛棚里。圈養(yǎng)管理和為奶牛提供調配好的飼料是以色列牧人的強項。以色列有專門的精密牧場管理公司，他們會生產戴在奶牛脖子上的監(jiān)測項圈，這種項圈能夠非常精確地監(jiān)控奶牛的一舉一動。牧場管理者通過計算機就能了解每只牛的進食、反芻、運動情況，從而得知其身體是否健康，提早發(fā)現(xiàn)患病牛只，為其提供絕無抗生素的治療。此外，添加激素在以色列完全被禁止，監(jiān)測項圈能準確預知奶牛的發(fā)情時間，減少奶牛的空懷時間，更多更好地產奶。因此以色列的荷斯坦奶牛個頭碩大，每頭每年產奶量高達12500升，是歐洲良種奶牛年產量的2倍多。
如此高產的確稱得上是流淌著奶的土地。所以當你走在大街上，發(fā)現(xiàn)同樣體積的鮮奶比一瓶瓶裝水價格低得多時，不要過于驚訝。為你結賬的便利店售貨員會甜甜地對你邊笑邊說，這就是以色列的特色。
另外為了讓廢物再利用，以色列人也是想盡了辦法，他們在養(yǎng)牛場安裝了自動化糞便處理系統(tǒng)，這個系統(tǒng)可以把摻雜著牛糞的廢物中的水分離出來，再將這些糞便廢棄物烘干，作為肥料出售。而分離出來的水將得到凈化，供牛場循環(huán)使用。我們不得不佩服以色列人的智慧。
以色列的啟示
無中可以生有
雖然土地條件十分惡劣，但是經(jīng)過幾十年的時間，以色列人就讓沙漠變成片片綠洲，而且沙漠里的大棚溫室、遍布大地的滴灌系統(tǒng)、節(jié)水資源的循環(huán)利用，讓其成為不折不扣的歐洲果蔬廚房。借用以色列開國總統(tǒng)魏茨曼的名言：「只要給我們一碗水，一顆種子，這個民族就能生存！」擁有這樣的底氣和自信，讓以色列發(fā)展出了高度發(fā)達世界領先的農業(yè)產業(yè)。
科技加上人力
以色列國民受教育程度之高是世界聞名的。在建國之初，農民受教育程度甚至高于全國平均水平。現(xiàn)在，農民中大學以上文化程度的占到47%，大量的高素質移民更為以色列增加了新鮮血液。而且以色列每個科研機構都會定期將研究成果直接推廣于農業(yè)生產，使得這些科研成果很快就轉化成為現(xiàn)實生產力，并且會為農戶提供技術指導，與農戶簽訂服務合同，從而讓農民也能獲得更大的經(jīng)濟效益。
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