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長汀、連城的名牌風(fēng)味小吃。客家人多居住山區(qū)，芋子是主要雜糧。將芋子煮熟后剝皮去毛，碾成芋泥后摻進(jìn)適量的地瓜粉，用搟面仗搟成面皮，包進(jìn)自己喜愛的餡料，就做成了，皮嫩潤滑，餡香味美的食品。

它還有一個(gè)吉祥的別名“時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)”。對(duì)于嵐島兒女來說，這是一種鄉(xiāng)味濃郁，老少兼愛的食物，一年當(dāng)中最少有五個(gè)節(jié)氣要吃這種小吃，可謂民間王牌美食。

據(jù)史料記載，早在唐朝，沙縣城關(guān)即有扁肉問世。沙縣扁肉贊譽(yù)甚多，1997年12月被中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”；2006年10月被中國烹飪協(xié)會(huì)選為“北京奧運(yùn)會(huì)”推薦食譜“金獎(jiǎng)”；2007年，沙縣小吃制作工藝被省政府列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，沙縣扁肉制作工藝包含其中。

和平游漿豆腐是南平市邵武市和平鎮(zhèn)的特產(chǎn)。游漿豆腐味道純正、鮮嫩、可口，是游客到和平古鎮(zhèn)必先品嘗的特色佳肴。2007年，“邵武和平游漿豆腐制作工藝”被列入南平市第一批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

莆田鹵面是莆田酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“鹵面之城”的美譽(yù)。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，一般用于重要來賓接待，被稱為地道的莆田鹵面。

崇武魚卷是閩南傳統(tǒng)的小吃，主要原料為精選優(yōu)質(zhì)魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質(zhì)量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時(shí)齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。崇武人出外探親訪友，喜歡帶上他們的特產(chǎn)魚卷，表達(dá)心意。

廈門沙茶面是廈門的著名小吃，屬于閩菜小吃。主要原材料是沙茶醬和高湯，口味咸鮮香辣，有點(diǎn)甜。

肉燕又稱太平燕，是福州一道著名的特色風(fēng)味小吃，也是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈(zèng)佳品，為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情。

福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福鼎市一種很有名的地方傳統(tǒng)名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來到福鼎做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個(gè)過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨(dú)特。

在漳州的小吃中，面煎粿可謂是色香味俱全的美食。金黃色的油炸皮，深棕色的粿餡，最中間還夾著一層料。輕輕地咬一口，皮脆餡軟，吃后口有余香。