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嬰幼兒喝粥宜軟爛

小孩子6個(gè)月之后就可以喝柔軟的小米粥了，容易消化，自古以來都是嬰兒適用的營養(yǎng)輔食。1歲以后就可以接觸其他雜糧、薯類和豆類，要先從雜糧糊糊開始。等牙齒慢慢長齊，2歲時(shí)就可以喝雜糧豆粥了。

3歲之前，不要給小寶寶的粥里面加花生之類容易嗆到氣管的食材?？梢栽谥笾鄷r(shí)少加一點(diǎn)大棗肉、葡萄干、幾片桂圓肉、蓮子等，來增加香甜的氣息。需注意，所有水果干一律要去核，特別是棗核。雜糧粥里不要加糖也不要加蜂蜜！不能培養(yǎng)孩子吃雜糧就必須加糖的壞習(xí)慣，而要讓孩子適應(yīng)天然食物中的淡淡香甜味道。

糖尿病人喝粥多雜豆

對于糖尿病人患者，為了嚴(yán)格控制餐后血糖反應(yīng)，必須使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等。燕麥粒、大麥粒、小麥粒、蕎麥粒等全谷，以及蓮子、百合、芡實(shí)等淀粉種子，也都是血糖反應(yīng)較低的煮粥食材。不要加入糯米、白米、大黃米、黏小米這類血糖反應(yīng)過高的食材，少用棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加黏稠感。

“三高”人群喝粥需耐嚼

豆子可以泡得時(shí)間短一些，雜糧可以不浸泡，在可以接受的范圍當(dāng)中，讓粥的質(zhì)地不過于軟爛。浸泡雜糧的水也不要扔掉，因?yàn)槠渲泻信莩鰜淼木S生素、鉀和多種抗氧化物質(zhì)。

胃腸弱人喝粥重搭配

胃腸的修復(fù)需要全谷雜糧的營養(yǎng)支持，活當(dāng)中注意觀察一下就能發(fā)現(xiàn)，從小吃五谷雜糧薯類的人多半脾胃強(qiáng)健，從小除了白米飯就是甜食甜飲料的人胃腸不好的常見。

身體虛弱和消化不良的人

容易發(fā)生胃堵、脹氣等情況，宜少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材，因?yàn)樗鼈兿饋淼拇_比較辛苦，而且容易產(chǎn)氣。其他雜豆占雜糧粥原料的比例不超過三分之一，而且要煮軟一點(diǎn)。有嚴(yán)重脹氣、腹瀉或便溏的人 不宜用全麥粒、大麥、燕麥等，而宜多用對腸道刺激非常小的糙米、大黃米、小米、山藥、黏高粱等容易消化的食材，還可以加點(diǎn)白糯米來增稠，多放點(diǎn)大棗來增甜。烹調(diào)之前最好經(jīng)過8小時(shí)以上的充分浸泡，用電壓力鍋來烹調(diào)，這樣雜糧豆類煮后就會(huì)更加柔軟，容易消化。

胃酸過多人群

不要加大黃米、糯米等黏性食材，也不要加紅薯塊和玉米，而蕓豆、紅小豆之類能煮軟的豆類食材，對減輕胃酸是有益無害的，加上白米、糙米和小米等，再加點(diǎn)百合、芝麻、花生之類配料，也能做出喝起來很舒服的雜糧粥。具體哪一種食材最為合適，身體自然會(huì)告訴你，只要嘗試幾次就明白了。

選對品種，煮好粥，無論是胃腸疾病患者，還是三高肥胖者，都能從中獲得營養(yǎng)保健作用，才能真正理解“只將食粥致神仙”。