一分鐘 餐閱一本好書
這是針對文化變革的一紙嚴(yán)厲的控訴書。作者借用英國小說家奧爾德斯·赫胥黎之口說：我們由于享樂失去了自由，我們將毀于我們熱愛的無窮無盡的娛樂。事實上，在新娛樂方式層出不窮的今天，餐飲業(yè)各種創(chuàng)意不斷，傳統(tǒng)餐飲也受到了不斷的沖刷。
形式?jīng)Q定內(nèi)容
人類如何通過特定形式去表達(dá)觀點，往往會決定觀點內(nèi)容本身。譬如，在印刷時代，抽象的思想是文化的核心，因為文字本身就是個抽象的概念。而到了電視時代——這是本書論述的重點——人們更多注重的是娛樂性，一條新聞，一場辯論，吸引觀眾的都不是其自身的觀點價值，而是其娛樂性。
反觀餐飲業(yè)：一個重要問題
面對創(chuàng)意情懷的大潮，傳統(tǒng)餐飲出路在哪？
今天，令人瞠目結(jié)舌的餐館和酒吧在中國越來越受歡迎，迎合了人們?nèi)找嬖鲩L的消費和娛樂需求。新穎和趣味性成了商家們吸引更多客源的兩個必要因素，尤其是對年輕群體來說，去餐館不僅僅是為了吃喝，更是為了休閑娛樂。
今日特邀講師
連鎖經(jīng)營權(quán)威、連鎖界大師
麥當(dāng)勞、肯德基（大中華區(qū)）首位總經(jīng)理，麥當(dāng)勞大學(xué)連鎖啟蒙教育導(dǎo)師，1000家寶島眼鏡連鎖店總經(jīng)理
|知食論道
新興的餐飲通過各種創(chuàng)意迎合并吸引人群，在餐廳經(jīng)營定位、裝修風(fēng)格、菜單上進(jìn)行文化意境創(chuàng)造，小到裝飾物的選配、菜名的斟酌，大到每道菜的分量，售價與成本的比例，都打出精心設(shè)計的“策略牌”。而對價格不敏感人群忽略了比較高的價位，正是時尚類餐飲掘金源泉之一。
這些，都值得傳統(tǒng)餐飲借鑒。
撇開其他特征，一般傳統(tǒng)餐飲企業(yè)都是經(jīng)營多年的老店，無論價格，還是地方特色都有著明顯的優(yōu)勢。
“打鐵還須自身硬”，傳統(tǒng)餐飲在借鑒的同時，更應(yīng)該查漏補(bǔ)缺，做好產(chǎn)品與服務(wù)。怎么查漏補(bǔ)缺，可以從餐廳不賺錢的十個病因下手。
餐廳不賺錢的十個病因
1.產(chǎn)品無特色，面臨同構(gòu)型高的競爭對手；
2.來客數(shù)、客單價、翻桌率皆偏低；
3.缺乏媒體報導(dǎo)，無法吸引人潮；
4.商圈錯誤，通路不夠；
5.無餐飲專業(yè)經(jīng)驗，有想法沒做法；
6.沒有明星商品，品牌不鮮明，知名度不高；
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