文/兜媽
前兩天，兜媽家來了山西的親戚，說給我們做一道她家鄉(xiāng)的美食——炒撥爛子（土豆擦擦）。這是在當?shù)爻Ｒ娗矣刑厣囊坏劳炼姑朗?，有人也會用豆角或槐花做原材料，但最受歡迎的還是土豆?？蓜e小看土豆，用它來代替米面做主食營養(yǎng)素大幅增加！
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆中含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的，還含有豐富的鉀、鋅、鐵元素。
更重要的是，這種做法，像我們這樣的外地寶寶還是第一次吃到。新鮮感十足，小家伙吃得格外帶勁兒~天天嚷著要吃“土豆擦擦”。
原料：土豆、面粉、香菇、雞蛋、胡蘿卜、蒜苔。
土豆去皮洗凈，用廚房紙巾擦拭干凈，用擦子擦成土豆條。（盡量用寬扁口的擦子）
撒上面粉并充分攪拌，使面粉均勻裹在土豆條上。
大火燒開上鍋蒸七分鐘。
出鍋冷卻后把粘在一起的土豆條，用筷子分散、撥開。
雞蛋炒熟備用 ，蒜苔香菇胡蘿卜切丁備用，蔥花切丁備用。
倒入花生油，先把蔥花炒出香味來，然后把配料丁一次都放入之后翻炒。
然后將蒸好的撥爛子倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，最后把炒熟的雞蛋放入，接著翻炒，放入適量的鹽，等撥爛子的顏色變了樣就快好了。
營養(yǎng)豐富，色彩鮮艷的炒撥爛子就做好啦，快來給寶寶品嘗一下吧！
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