過年的味道，

就是各種年貨的味道。

花生、瓜子、杏仁、

白果、核桃、板栗……

堅果具有豐富的營養(yǎng)成分，

如果我們只是把它當零食吃，

就大錯特錯了。

那年貨堅果到底應該怎么選、怎么吃？

日

一

二

三

四

五

六

1

2

3

4

立春

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9

10

11

12

13

14

情人節(jié)

15

除夕

16

春節(jié)

17

18

19

雨水

20

21

22

23

上班

24

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27

28

如圖所示，

不管是比較貴的松子、榛子，

還是家家戶戶都在買的花生、

瓜子，營養(yǎng)都很豐富，

而且其營養(yǎng)成分還各有千秋。

堅果中富含的維生素B1，

具有預防和治療周圍神經(jīng)炎、

消化不良等作用，

國粹葵花籽首當其沖。

維生素B2對眼和外生殖器部位、

炎癥等有較好預治作用，

杏仁的含量遠超其他。

鈣、磷對人體骨骼健康等有幫助，

這方面榛子是強項。

而談到補鐵、補鋅，

核桃則是獨占鰲頭。

栗子素有“干果之王”的美譽，

在國外它還被稱為“人參果”。

中醫(yī)認為，栗子味甘性溫，

無毒，有“益氣補脾、厚腸胃、

補腎強筋，活血止血”的作用。

栗子富含柔軟的膳食纖維，

糖尿患者也可適量品嘗。

葵花籽作為全國人民的必備年貨，

都成“國粹”了。

葵花子含有有機酸，維生素A，

維生素B1、B2、B6，維生素E，

葉酸，泛酸，無機元素鈣、

鐵、鉀、鋅、硒等。

現(xiàn)代醫(yī)學實驗表明：

葵花子所含有的各種維生素、

無機元素等，可以參與人體代謝，

能預防高血壓、心臟病、

糖尿病以及某些惡性腫瘤，

能降低這些疾病的發(fā)病率，

葵花子還具有抗衰老的作用。

開心果富含精氨酸，

它不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生，

有助于降低血脂，

還能降低心臟病發(fā)作危險，

降低膽固醇，

緩解急性精神壓力反應等。

開心果紫紅色的果衣，含有花青素，

這是一種天然抗氧化物質(zhì)，

果仁中則含有豐富的葉黃素，

它不僅僅可以抗氧化，

而且對保護視網(wǎng)膜也很有好處。

核桃價值豐富，具有健腦功效，

有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽。

桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，

對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益，

核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效，

還能有效地改善記憶力、

延緩衰老并潤澤肌膚。

美國飲食協(xié)會建議：

人們每周最好吃兩三次核桃，

尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，

因為核桃中所含的精氨酸、

油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，

預防冠心病、中風、老年癡呆等頗有裨益。

由于杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、

胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、

維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，

人們將“大扁”稱為抗癌之果。

中醫(yī)中藥理論認為，

“大扁”具有生津止渴、

潤肺定喘的功效，

常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。

腰果含蛋白質(zhì)達21%，

含不飽和脂肪酸達40%，

富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，

具有抗氧化、防衰老、

抗腫瘤和抗心血管病的作用。

而其所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，

其中油酸占總脂肪酸的67.4%，

亞油酸占19.8%，

是高血脂、冠心病患者的食療佳果。

腰果味甘、性平、無毒，

潤肺、除痰。

此外，腰果還可以健脾，

脾胃不佳的朋友，

常吃會有不錯的保健功效。

消費者在購買堅果時，

最好選擇真空包裝，

或者在包裝中有脫氧劑的堅果。

真空包裝和脫氧劑，

能有效降低包裝袋內(nèi)氧氣的含量，

降低油脂被氧化的程度。

炒貨堅果在被加工成各種口味時，

會使用鹽及香精、

人造奶油等成分，

味道越重、香味越濃，

則說明其添加的量越大。

一些商品的酸敗氣味，

會被濃厚的咸味、

五香、奶油等味道遮蓋，

不易被消費者發(fā)現(xiàn)。

開袋的食品長期處于與空氣接觸的狀態(tài)，

開袋放置時間越久，

被氧化的可能性就越高。

此外，

盡量把食物放在陰涼通風的地方，

避免陽光直接照射。