| 宮保雞丁大家應該都吃過的。 這個宮保雞丁在很多不入流的小飯館被寫做“宮爆雞丁”。如果您再在餐館點菜凡是寫“宮爆雞丁”的您就別點這道菜了。他一定“爆”不好。呵呵。 那個雞丁不是爆不出來的。宮怎么爆呢？應該是“宮保”。什么是“宮保”呢？中國古代的文官武將有最高榮譽的加銜。‘師’‘傅’‘保’。三公‘太師’‘太傅’‘太保’，正一品。三孤‘少師’‘少傅’‘少保’從一品。岳飛是‘少保’。大家去西湖玩，西湖邊上還埋著一位少保，明朝的英雄于謙。袁枚在憑吊岳飛墓時寫道：“江山也要偉人扶，神化丹青即畫圖。賴有岳于雙少保，人間始覺重西湖。”他們就是‘少保’，三孤之一的加銜。‘太子太師’‘太子太傅’‘太子太保’正二品。‘太子少師’‘太子少傅’‘太子少保’從二品。這個加銜叫‘宮銜’，得到這個加銜是無上的榮耀。一品大員得到二品的宮銜都非常的榮耀。比如我們看李鴻章，給皇帝上折子的官銜一定是寫“一等肅毅伯太子太傅文華殿大學士直隸總督兼北洋通商大臣”。他真正的實權是‘直隸總督兼北洋通商大臣’他放在最后。前面是我的爵位和殿銜。‘文華殿大學士直隸總督兼北洋通商大臣’正一品。‘太子太傅’正二品。但是他把二品銜寫在一品銜前面，表示榮耀。所以得到‘保’這個加銜，就被尊稱為‘宮保’。一般‘保’是授予武將。‘師’‘傅’授予文臣。 宮保雞丁很明顯就是宮保他們家這么吃雞丁。宮保家的私房菜流傳到了民間。那么是哪位宮保？大家熟悉清史都知道。慈禧太后最早寵愛的一個太監(jiān)叫安得海，被丁保楨給殺了。山東巡撫丁保楨，‘丁宮保’。他后來在四川總督任上得到“宮保”的這個加銜。他們家這么吃雞丁，所以這個雞丁被稱為“宮保雞丁”。 |
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