江西位于長(zhǎng)江中下游的南岸，春時(shí)多梅雨、夏季多炎熱、秋天多干燥、冬令多濕冷。這樣的環(huán)境氣候造就了江西人的飲食口味是喜食香辣和咸鮮。江西除了是紅色文化基地外，也素有“文章節(jié)義之邦，白鶴魚(yú)米之國(guó)”之美稱。美稱之下也有數(shù)不盡的美食，這期咱來(lái)看看江西的特色美食。
一、南昌炒粉
南昌炒粉
南昌炒粉是江西地區(qū)有名的特色小吃。江西盛產(chǎn)大米，因此也有很多大米衍生出來(lái)的美食，米粉就是其中之一。做炒粉時(shí)，將粉煮熟后撈起，晾干水分后然后放入油鍋里翻炒，加入醬油、辣椒粉、青菜等配料，炒制成熟后的米粉帶有米的醇香和煎炸的味道，混合著油香、辛辣、鮮脆，令人回味無(wú)窮。
二、三杯雞
三杯雞
三杯雞是江西的傳統(tǒng)名菜，制作時(shí)選用三黃雞且不加一滴水，只用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，所以叫三杯雞。成菜后肉味香濃、甜咸交織、咸中帶鮮、口感柔韌。
三、藜蒿炒臘肉
黎蒿炒臘肉
這是一道進(jìn)入過(guò)2008年北京奧運(yùn)菜單的菜。藜蒿去根后切成段，臘肉切成絲。先炒臘肉，煸出油脂后加入藜蒿和蔥段翻炒片刻，再加入調(diào)料，只在片刻間即可成菜。臘肉金黃、藜蒿青綠、脆嫩爽口、醇香柔潤(rùn)，有一股特別的清香味道。
四、粿圓
粿圓
也叫“滑肉、山粉粿、肉圓粿”，是上饒歷代傳統(tǒng)名菜之一，當(dāng)?shù)厝诉^(guò)年餐桌上可少不了它。粿圓可炒、可煮、可蒸，制作方法簡(jiǎn)單卻又獨(dú)具美味，是上饒人心中最留戀的家鄉(xiāng)味。
五、蓮花血鴨
蓮花血鴨
蓮花血鴨是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色名菜。也是2008年奧運(yùn)會(huì)菜單之一。蓮花血鴨中鴨子肥而不膩，皮薄香鮮，連骨頭都可以一塊吃下，味道真正獨(dú)特。因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點(diǎn)，被列入“十大贛菜”之一，也被評(píng)為“中國(guó)菜”之江西十大經(jīng)典名菜。
六、四星望月
四星望月
四星望月是江西省贛州市興國(guó)縣的一道傳統(tǒng)菜肴，也叫興國(guó)粉籠床。選用鮮魚(yú)肉切成薄片，粉干先入鍋蒸熟，再鋪上魚(yú)片，蓋好蒸透，澆上稀鹵汁即可。成菜后色澤金黃、清香濃郁、魚(yú)片嫩滑、粉干柔糯、咸鮮香辣。
七、贛南臍橙
贛南臍橙
贛州每年都會(huì)舉辦臍橙節(jié)。贛南臍橙果大形正、橙紅鮮艷、果皮光滑、肉質(zhì)脆嫩、濃甜芳香。偷偷告訴你“龍勾臍橙”最好吃，可以說(shuō)是臍橙之王啦，水分多，清淳香甜。別問(wèn)我為啥知道，因?yàn)槲页缘亩啵?/p>
八、荷包胙
荷包胙
贛州特色傳統(tǒng)美食之一，是飯菜合一的典范。用荷葉包裹豬肉、糯米蒸制而成，成菜后荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香混雜在一起，吃起來(lái)油而不膩，既美味管飽。
九、石魚(yú)炒蛋
石魚(yú)炒蛋
是江西廬山傳統(tǒng)名菜。制作方法是將石魚(yú)用溫水加黃酒浸泡瀝干水分，加打散的雞蛋拌勻，佐以香蔥、鹽、味精，用熱油快炒，臨出鍋時(shí)滴入黃酒即可裝盤(pán)。菜品具有色澤鮮黃，味鮮嫩，柔潤(rùn)爽口的特點(diǎn)。
十、井岡山煙筍燒肉
煙筍燒肉
是江西井岡山地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，煙筍選用嫩竹筍先煮后焙，燒肉時(shí)加入煙筍和干紅椒，成菜后肉味甘美、筍味綿長(zhǎng)，屬于家常美味。
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