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香菇栗子雞飯

材料：栗子600g,干香菇適量,去骨土雞腿2只,白米4杯,枸杞適量,香菜一小把,白胡椒粉少許,米酒5大匙,素蠔油5大匙,粹釀日式和風醬油露2大匙

做法

1、去骨雞腿皮朝下兩面煎香后切塊

2、香菇放入煎雞腿的鍋中炒香

3、切好的雞腿塊放入鍋中一起炒

4、加入醬汁炒香至湯汁接近收干加入白胡椒粉起鍋

5、洗好的米放好水量后(以上做法是用4杯米-3.5杯的水)鋪上栗子及炒好的雞腿

6、上桌前加入香菜末、枸杞、白胡椒拌勻

冬瓜排骨

材料：冬瓜；排骨；老抽；料酒；甜面醬；鹽；蔥姜蒜；花椒；大料；干紅辣椒

做法

1、冬瓜切成塊，排骨汆燙，蔥姜蒜、花椒、大料、干紅辣椒，洗凈備用

2、鍋熱油，下排骨略煎一小會，入蔥姜蒜與肉一起翻炒爆香，入冬瓜及其它香料，翻炒同時加入老抽、料酒、甜面醬、鹽調(diào)味

3、加足量水，開鍋后轉(zhuǎn)小火，至冬瓜軟爛湯汁收濃即OK

鐵板紅薯

材料：紅薯500克，牛肉末100克。、色拉油800克（約耗80克），二湯150克，醬油5克，鹽、白糖各3克，生粉50克，青、紅椒粒各6克，香菜2克。

做法：

1.紅薯去皮，洗凈后切成重約15克的滾刀塊，拍生粉后放入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至紅薯結(jié)殼，撈出控油。

2.鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入牛肉末，小火煸炒至肉色發(fā)白，下入醬油調(diào)味，倒入二湯和紅薯塊，中火加熱至紅薯塊成熟，用鹽和白糖調(diào)味，撒入青、紅椒粒，出鍋裝入燒熱的鐵板內(nèi)，用香菜點綴。

泡菜蝦仁

材料：泡菜；活蝦；蔥；蒜；黑胡椒粉；蠔油；料酒；雞精；

做法

1、準備材料。

2、蝦去頭剝殼剪開背，去掉腸泥，用黑胡椒粉和一勺蠔油拌勻腌制。蔥和蒜都切碎，泡菜切小段。

3、鍋中放油燒熱，倒入蝦仁，放一點點料酒，翻炒至變色，盛出備用。用鍋中余油爆香蒜末。