今日“霜降”，這是秋季最后一個節(jié)氣，也意味著冬天即將開始。
容易涼的炒菜，好像已經(jīng)不太適合我們做了。這個時候如果能吃上一鍋熱騰騰的大鍋菜，就再好不過了！能讓人從舌尖一直暖到胃里。
今天小暖帶來一道特色的東北名菜—豬肉燉粉條。粉條、杏鮑菇吸收來了肉的香味，五花肉也變得肥而不膩。
這道菜雖然材料簡單，做法也很簡單，但最樸實的菜確是最難忘的味道。昨日預(yù)告下的留言，看得小暖差點哭了：
要想做好做道東北特色家常菜，炒糖色、去油脂、讓粉條快速上色入味是關(guān)鍵?？炜纯?/span>今日劉大廚都帶來那些小妙招吧~
到家大廚-劉強
暖暖到家大廚
2017/10/23·暖暖推薦菜
豬肉燉粉條
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如何查看這道菜的視頻呢？
鎖定今天16:35分北京衛(wèi)視暖暖的味道
（不著急的話，可查看明日頭條底部視頻）
暖暖委托人
琪琪
委托理由：
希望吃上一頓地道的東北味！
今日招牌菜
醬扒茄子
?豬肉燉粉條
酸菜肉卷
韭菜合子
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RECIPE
豬肉燉粉條
食材：五花肉 / 粉條 / 榛蘑 / 杏鮑菇 / 生抽 / 老抽 / 味精 / 糖 / 料酒 / 米 / 醋 / 紅曲水 / 蔥蒜 / 鹽 / 香菜等
動手下廚
▼1、準(zhǔn)備食材：把五花肉切成色子塊，把蔥姜切好，杏鮑菇切片。
▼2、炒制：鍋中加入少許底油，油燒熱后放入兩顆八角爆香，然后把五花肉放入鍋炒制焦黃色即可。
▼3、簡單的上色方法：在煸炒的過程中，直接放入白砂糖翻炒，可有效的防止其變苦。
▼4、炒制：等肉炒制焦黃色，可把多余油脂潷出。留少許油，放入切好的蔥姜，放入少許生抽、老抽調(diào)色，繼續(xù)大火翻炒。
PS：蔥姜可多放一些，味道會更加濃郁。
▼5、調(diào)味：開大火，加入料酒，放入少許米醋，提前熬制好的半碗紅曲水，然后加入一些水，放入榛蘑、少許鹽、雞精，開鍋之后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮半小時。
PS：加入米醋讓五花肉不膩口，加入紅曲水可讓五花肉色澤更紅潤。
6、處理杏鮑菇：另起一鍋放入少許油炒制杏鮑菇，去除水分后撈出。（杏鮑菇煸出水分，更容易吸油吸味）。
▼7、出鍋：燉制半小時后，把炒好的杏鮑菇和粉條放入鍋內(nèi)，兩分鐘后關(guān)火出鍋。
（粉條不易上色？所以看起來沒食欲。不用怕，劉大廚有妙招，拉至文末小竅門~）
▼8、撒上香菜即可完成！
最終成品
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大廚小竅門
如何讓粉條快速上色，并且快速成熟？
》粉條先用冷水浸泡6個小時，放入老抽攪拌均勻好上色再下鍋，2分鐘即可出鍋。
天冷了，這道熱乎乎的燉菜最適合現(xiàn)在吃，不僅能溫暖身體，而且營養(yǎng)豐富，連湯帶菜同吃，營養(yǎng)一點都不會浪費：）
暖粉們還想吃什么樣的燉菜，快來留言吧~
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