東漢許慎的《說文解字》（以下簡稱《說文》），是我國第一部系統(tǒng)地分析漢字字形和考究字源的字書，其中“酉”部字收錄漢字67個，是所收錄字較多的部首之一。研究《說文解字》的“酉”部字，很快就能對中國傳統(tǒng)酒文化有一個初步的了解。
酒之名
酒之名來源于“酉”。
《說文·酉部》：“酉，就也。八月黍成，可為酎酒。”按，酉即酒字，釀器形，中有實。
“酉”字的甲骨文為獨體象形字。八月，谷物成熟，蒸煮之后用竹簍（酉字里面的“兒”字）放入陶器（酉字里面的“口”字）之中，蓋上蓋子（酉字上面的長橫）長時間密封，即可釀制成酒液（酉字里面的短橫），密封、存放時間愈久愈醇。
后來，酉作為干支字后，人們在酉字邊加了水，成為酒，強調壇中飲料的液態(tài)性質，沿用至今。
酒之造
大約在距今5000多年前的龍山文化時期，古人就掌握了用糧食釀酒的方法。后來，很多帶“酉”旁的字都與釀酒有關。
?。?）酏yǐ：《說文》：“酏，黍酒也。從酉也聲?！笔蚓?，即用黍米釀成的酒。用糧食造酒，是人工釀酒的主要特征，這與天然酒不同，是中國釀造文化的一個升華。“酏”字的出現(xiàn)，也是我國農業(yè)發(fā)展的一個見證。
（2）酴tú：《說文》：“酴，酒母也。從酉余聲?！本颇福瘁劸朴玫娜斯そ湍?。酴字聲旁為“余”，說明當時農業(yè)生產發(fā)展，糧食等有了剩余，才為酒的大量釀造提供了契機。
?。?）醞、釀：《說文》：“醞，釀也。作酒曰釀。從酉襄聲?！?其聲旁說明制酒有發(fā)酵過程?！读x證》于“醞”下引曹植《酒賦》：“或秋藏冬發(fā)，或春醞夏成。”
?。?）酎：《說文》：“酎，三重醇酒也。”三重醇酒，指經過兩次或多次復釀的重釀酒。之所以要反復釀造，目的是提高酒的純度（酒精度） 。
酒之色
酒給人的第一印象就是顏色。古人對酒顏色的認識主要體現(xiàn)在清濁上，濁酒多指未過濾的米酒，清酒多為純度較高的酒。
?。?）配：《說文》：“配，酒色也，從酉巳聲?！鼻宕杜溆线纸狻罚骸爱敃r酒有青色者，有黑色者，合二酒之色則謂之配?！迸涞囊馑?，是用不同的酒調出的顏色，以后才引申為配偶、配合、匹配、分配、調配。
（2）醪láo：《說文》：“醪，汁滓酒也?！边@里的“醪”就是帶有汁滓的比較渾濁的酒了，相當于現(xiàn)在的糯米酒。
（3）釃 shāi：《說文》：“釃，下酒也。一曰醇也?！毕戮疲礊V去汁滓的清酒，也就是純度較高、顏色較淡的酒。
?。?）醍 tí：《說文》：“醍，清酒也，從酉是聲?！本儭⑶辶恋木扑?，指快速釀造的薄酒；后來也有人指“紅色”之意。
酒之味
《說文》中有關酒味的詞達31個，充分展現(xiàn)了古人在關于酒味方面的研究與發(fā)展。
?。?）酷 kù：《說文》：“酷，酒味厚也。從酉，告聲?！本莆逗瘢淳莆洞己駶饬?。清代段玉裁為“酷”注解：“淫者浸淫隨理也， 渭酒味淫液深長也?！?從時間上來說，釀制時間越久，酒味越厚重。
?。?）醰 tán：《說文》：“酒味苦也，從酉，覃聲。”味苦亦代表濃烈之味。
?。?）醇 chún：《說文》：“醇，不澆酒也。”不澆酒，即不加水的純糧食酒。
酒之禮
酒禮源遠流長，自從出現(xiàn)了禮，酒就與禮相融相生在了一起，“無酒不成席，無酒不成禮”的禮俗便延續(xù)了下來。
?。?）酬 chóu：主人向客人敬酒。
?。?）酌 zhuó：為客人斟酒。
?。?）酢 zuò：客人用酒回敬主人。
酒之態(tài)
除了文章前面提到的漢字，還有很多偏旁帶酉的字，與喝酒的狀態(tài)有一定的關系。
?。?）初是醺：臉微微紅了，心跳稍稍快了，人有點飄飄然了。這時心就放松了，沒那么拘謹了，話也多了起來?！恫烁T》有一段文字：“花看半開，酒飲微醺，若即若離，似遠還近?！本骑嬑Ⅴ?，是最舒服的感覺。人一放松，喝酒的速度就加快了。
喝著喝著，有人開始唱歌，有人開始手舞足蹈、吟詩作賦……
?。?）這就進入了飲酒的第二重境界：酣。酣，即酣暢?！耙蛔冒l(fā)好容，再酌開愁眉；連延四五酌，酣暢入四肢。”這是大詩人白居易的感覺。“酒酣，上擊筑自歌?！边@是漢高祖劉邦的表現(xiàn)。
人的真性情出來了。喝到這個狀態(tài)，就該打住了。只是，氣氛上來了，如何打得住？有人東倒西歪了，有人胡言亂語了，嗓門也大了，聲調高了八度，舌頭直了，還一個勁強調：“我、我沒醉……”
?。?）飲酒進入了第三重境界：酩酊。古人有太多描述酩酊的詩詞：“日暮倒載歸，酩酊無所知?！焙葦嗥?，怎么回家的都不記得了?！鞍牒ǖ米皂?，酩酊歸太和。”是不是有點混元一體的感覺？個別自制力差的人，開始借酒撒野、尋釁鬧事了。酒品如人品，此時淋漓盡致。酩酊，往往和大醉連在一起。其實，酩酊和醉，是不同的。
?。?）醉，望字生義：酉，卒。卒，死也。酩酊，只是過后斷片。醉，則是當場喝倒，人事不省了。所謂“爛醉如泥”是也。
（5）經常喝得爛醉，就“酗”了。酗，兇也！酗酒之人，往往不得善終。酒是好東西，過了就不好。
文字的數(shù)量是和社會的發(fā)展成正比的。為某種事物造的字越多，越說明某事物在歷史上越發(fā)達。因此，從文字上我們就能看出，酒文化在中國古代很早就成為人們社會生活的重要組成部分。
文章來源：淘最美酒
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