食材與明細
做法步驟
準備材料。蝦仁去蝦線洗凈后控干水分。
然后加入料酒1勺 生粉2小勺 蛋清半個。
用手抓勻腌制10分鐘。
胡蘿卜擦絲 千張切絲 芹菜切段。
鍋燒開水后，倒入蝦仁焯一下。
然后撈出，只需要焯20秒。
然后盛出到盤中。
準備調料。
鍋中倒油，加入胡蘿卜翻炒。
然后倒入千張絲。
加入生抽2勺。
魚露提鮮。
蠔油少許。
再倒入芹菜翻炒。
最后倒入焯過的蝦仁。
翻炒幾下 加蘑菇精調味即可。
溫馨小提示
1.胡蘿卜要先放，它與油接觸才會把營養(yǎng)釋放出來。
2.豆腐皮可以多煮一下沒關系，就第二放。
3.芹菜容易熟，所以要后放。
4.蝦仁本身焯過的，也容易熟，不然就老了。最后放。
5.加調料時要一樣接一樣，邊倒邊炒，蔬菜炒的時間要快的，不然營養(yǎng)就留失的更多了。
而且顏色也會受影響。
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