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【今日靚湯】超級滋潤的靚湯駕到，你還在等什么？

lidayou >《靚湯》

2016.09.28

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聚說最營養(yǎng)

懷棗杏仁牛奶瘦肉湯

主要功效：生津潤燥、健脾益胃

推薦人群：初秋感覺“干燥”癥狀者。

材料：鮮淮山200g、干淮山50g、南杏50g、大棗10枚、純牛奶800ml、瘦肉300g（4人份量）。

（鮮淮山）

（干淮山）

（南杏仁）

制作方法：鮮淮山削皮切塊；藥材稍加清洗；瘦肉洗凈切塊飛水后，與鮮淮山、藥材納入瓦煲中，加水1200-1500ml，文火煲15分鐘改武火煲45分鐘，倒入純奶滾沸，加少量食鹽調味即可。

特色

本湯具有生津潤燥、健脾益胃等功效，適宜初秋感覺“干燥”癥狀者。

山藥是一味具補益強健而性味平和的藥食兩用藥材，老廣煲湯也很喜歡選它，其功能益氣養(yǎng)陰、補肺健脾益腎；山藥產(chǎn)地很多，以產(chǎn)于河南焦作的懷山藥為道地藥材，鮮品建議選鐵棍淮山為佳，其粗細均勻、肉質較硬、粉性足、斷面細膩，黏液少，水分比普通山藥含量少，煮食口感較干膩、“面”。但山藥不宜多吃，多服容易腹脹氣壅。南杏即甜杏仁，潤肺止咳平喘的湯料之一，常與北杏、川貝、菜干等合用，除此還能潤腸通便，而且南杏不像北杏那樣帶一點小毒性，較北杏滋潤。牛奶甘涼，功能補虛損、益肺胃、養(yǎng)血、生津潤燥、解毒，古人認為“牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無毒。甘寒能養(yǎng)血脈，滋潤五臟，故主補虛羸，止渴”，是補益氣血、生津潤燥之佳品，與

南杏配合加強潤燥生津的效果。正值秋季干燥氣候，不妨考慮一下此湯。

【小貼士】新鮮淮山的黏液容易使人過敏，手上不小心粘會覺得奇癢難忍，千萬不能抓癢，可以用清水加少許醋清洗。另外，新鮮山藥容易暴露空氣中容易變黑，削皮切片后宜立即泡在鹽水中。

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