流言：
酸奶的保質期時效較短，但是有些人會覺得，反正酸奶本身就是發(fā)酵食物，就算是過期了也沒啥問題。
真相解讀：
酸奶的保質期時效較短，但是有些人會覺得，反正酸奶本身就是發(fā)酵食物，就算是過期了也沒啥問題，這個想法可不對！
雖然酸奶中包含了一種很活躍的微生物（乳酸酶），它能夠抑制病菌的生長，但對于身體虛弱的人比如小孩和老人，食用過期酸奶還是存在一定危險性的。且酸奶在加工、灌裝、運輸過程中也不能保證完全無菌，所以部分酸奶可能會因污染而出現(xiàn)霉斑，滋生出大量有害物質[3]。食用這類過期酸奶后，有害細菌將會抑制人體腸道內的正常菌群，造成菌群紊亂，具體表現(xiàn)為肚子疼，嚴重時可導致腹瀉、嘔吐、電解質紊亂等。因此為了保證大家的飲食安全，建議大家對于蔬菜、水果、奶制品等食物，要做到按需購買，即食即買，最大程度享受新鮮美味的同時避免過期、保存不當導致因食用變質食物而損害身體健康的情況發(fā)生。
參考文獻：
[3] 侯曉琳.食用過期酸奶是否衛(wèi)生[J].法語學習,2014(06):43.
來源：科學辟謠
聯(lián)系客服
