廣東人擅長(zhǎng)煲湯、也愛喝湯，各種各樣的湯水都有，清補(bǔ)涼湯最具代表性。如果你根本不知道怎樣搭配湯料，你只要去到菜市場(chǎng)，市場(chǎng)里有專門賣煲湯的各種配料檔鋪或店面，稍加說(shuō)明你要的功效及身體狀況，老板會(huì)給你調(diào)配好煲湯的配料，專業(yè)又快速的把你所需的湯料交到你的手中，讓你不用煩惱怎么搭配。你只需決定買哪種骨頭或家禽了。。。清補(bǔ)涼具有很好的健脾益氣的功效，同時(shí)清熱潤(rùn)肺，是一款老少適宜的家庭湯水，體弱虛火上升者尤其適合沙參，它能夠補(bǔ)中益氣，健脾益肺。用于脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴。臨床常用的補(bǔ)氣藥，功能補(bǔ)脾益肺，效近人參而為較弱，適用于各種氣虛不足者。
薏仁:有清熱祛濕、潤(rùn)腸的功效。 玉竹:有除煩、生津止渴的功效。 百合:寧心安神、潤(rùn)肺止咳的功效。
食材:豬小排 400克 芡實(shí)50克 淮山50克 玉竹50克 沙參50克 薏米50克
蓮子50克 百合50克 鹽適量 清水6碗 南北杏50克
1.準(zhǔn)備食材:湯料、排骨
2.燒開適量水，加上1湯匙鹽，倒下排骨焯煮5分鐘
3.湯料用溫水浸泡片刻
4.撈起排骨，用涼水沖洗干凈
5.湯料過(guò)濾一下雜質(zhì)
6.排骨、湯料倒入砂鍋中，加上6碗左右清水
7.遮上鍋蓋，大火煮開后調(diào)成中火煲90分鐘左右
8.調(diào)入鹽，攪拌均勻即可
食尚小貼士:湯料用溫水浸泡片刻可以去除異味，再用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一下雜質(zhì)。煲湯用的水量要放足量，以免煲干水。排骨可以換成脊骨或雞肉都行。
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