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【土豆五花肉鵪鶉蛋】

【制作食材】土豆，五花肉，鵪鶉蛋，生姜，大蒜，小蔥，料酒，冰糖，花椒，香葉，桂皮，八角，生抽，食用鹽

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備一條五花肉，五花肉大概在一斤左右，最好是三層瘦肉，兩層肥肉的五花肉。然后再準(zhǔn)備一小碗鵪鶉蛋，一個(gè)大一點(diǎn)的土豆。準(zhǔn)備完了之后咱們?cè)贉?zhǔn)備一塊生姜，三瓣大蒜，八粒冰糖，一根小蔥。準(zhǔn)備適量的花椒香葉，桂皮八角。大料準(zhǔn)備完了之后，接下來(lái)準(zhǔn)備調(diào)味料，準(zhǔn)備適量的料酒，生抽，食用鹽即可。全部準(zhǔn)備完畢之后，咱們就可以開始今天這道土豆五花肉鵪鶉蛋的制作了。

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2、第一步先將五花肉處理一下，買回來(lái)的五花肉先浸泡清洗，將血水和表面的臟東西盡量清洗干凈。然后先把五花肉切成長(zhǎng)一點(diǎn)的塊狀，然后再把塊狀從中間切開，切成小一點(diǎn)的塊狀，切完之后咱們把它放到一個(gè)碗中備用。

3、土豆先去皮，然后再放到案板上，切成滾刀塊，滾刀塊同樣不要太大以確保能夠比較容易就能夠煮熟。土豆切好滾刀塊之后，咱們把它放到一個(gè)盤中。鵪鶉蛋準(zhǔn)備熟的，如果是生的話，先將它煮熟，然后再剝皮，剝完皮放到碗中備用。

4、準(zhǔn)備好的生姜咱們給它切成姜片，大蒜切成蒜片。小蔥的蔥白和蔥葉分開，蔥白切成蔥段，蔥葉切成蔥花。全部切完之后，咱們將蒜片，姜片，蔥段放到一個(gè)碗中，蔥花放到另一個(gè)碗中，將它們一塊放到一旁備用。

5、準(zhǔn)備半鍋的清水，把鍋放到爐子上加熱。在加熱之前，先把五花肉倒進(jìn)冷水中，然后放入姜片，倒入適量的料酒，把五花肉塊攪拌一下，然后蓋上鍋蓋，煮到水開，水開之后咱們將五花肉撈出來(lái)，放到流動(dòng)水下面沖洗干凈，然后再瀝干水分，放到一旁備用。

6、鍋中不要倒油，取一塊五花肉塊擦一下鍋邊就可以了。然后把所有的肉都倒進(jìn)鍋中，用小火慢慢地煎出油脂，煎至兩邊微焦的時(shí)候，咱們將五花肉盛出來(lái)放到碗中備用。里面煎出來(lái)的油脂不要倒掉，咱們把鵪鶉蛋和土豆塊放到鍋中煎一下，土豆塊和鵪鶉蛋煎到微黃就可以裝盤了。

7、咱們向鍋中倒一點(diǎn)食用油，然后放上咱們準(zhǔn)備好的冰糖，慢慢熬出糖色，有了糖色之后，咱們把五花肉倒進(jìn)去，翻炒到五花肉色之后，把蔥和姜片倒進(jìn)去，翻炒入味，再放準(zhǔn)備好的花椒，香葉，桂皮，八角翻勻，隨后倒一點(diǎn)生抽，料酒繼續(xù)翻拌，然后再倒上清水，水面高度稍微沒(méi)過(guò)五花肉就可以了，蓋上鍋蓋，大火煮20分鐘。

8、時(shí)間到了之后，把準(zhǔn)備好的土豆和鵪鶉蛋全部倒進(jìn)去，把鍋里的食材拌勻，然后放一勺食用鹽，繼續(xù)燜煮十分鐘就可以出鍋裝盤了，最后撒上蔥花。一道非常美味的土豆五花肉鵪鶉蛋就這樣完成了。