——燉雞湯的正確做法——
準(zhǔn)備食材:三黃雞半只,山藥,大蔥一根,老姜一塊,精鹽,胡椒粉,食用油,紅棗10顆,枸杞一小把。
操作步驟:
1.首先要準(zhǔn)備好的三黃雞半只,我們用刀將其切成小塊。然后放在清水中浸泡20分鐘。將里面的血水浸泡出來。
2.準(zhǔn)備料頭:山藥一根我們將其用削皮刀去掉它的外皮。切山藥的時(shí)候一定要記得帶上一次性手套。有些人的皮膚很容易對(duì)山藥會(huì)過敏哦。
大蔥一根切滾刀塊,老姜一塊將其切片備用。準(zhǔn)備好的紅棗十顆,枸杞一小把同樣放入碗中加入適量的清水泡發(fā)十分鐘備用。
3.炒鍋中加入適量的清水,然后將準(zhǔn)備好的雞塊放在里面。加入如圖所示的半勺料酒。開大火將雞塊煮沸。水開之后,我們撇去雞塊表面的浮沫。再次焯水一分鐘。
4.一分鐘過后,將煮好水的雞塊放入清水中洗掉表面的浮沫瀝干水分備用。
5.炒鍋中加入適量的食用油,油熱之后。將瀝干水分的雞塊放在里面。用大火炒出雞塊里面的水分。將雞塊炒干。然后再將準(zhǔn)備好的大蔥以及老姜放在里面炒出香味。
6.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的砂鍋,在里面放入適量的開水。然后將炒好的雞塊放在砂鍋中。燉雞湯的時(shí)候一定要記得用開水。蓋上蓋子用大火煮開。水開之后,再轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
7.讓雞塊里面的營(yíng)養(yǎng)充分地融入到湯汁里面。40分鐘過后,然后將準(zhǔn)備好的山藥以及紅棗和枸杞放入砂鍋中。再次開小火煮至湯汁沸騰。
8.將山藥燉熟,讓山藥充分的吸收雞湯里面的鮮味,然后在里面加入適量的胡椒粉以及精鹽將其攪拌均勻就可以出鍋開喝了。一道美味可口,營(yíng)養(yǎng)豐富的家庭版的燉雞湯就做好了。喜歡喝雞湯的朋友趕緊去試一試吧。
——美食小技巧——
1.燉雞湯的時(shí)候一定要記得給雞肉焯水。雞肉焯水,一定要記得是用冷水喲。這樣雞肉里面的血水就會(huì)自動(dòng)跑出來了。
2.轉(zhuǎn)入砂鍋中燉雞湯的時(shí)候,一定要記得是用開水。這樣就避免雞肉遇到冷水肉質(zhì)緊縮了。
3.山藥和枸杞不能久煮,一定要記得最后下鍋,否則煮制的時(shí)間越長(zhǎng)。山藥就徹底的融化了。因此也就影響口感了。
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