記者 胡曉琳
備受吃貨們喜愛(ài)的小龍蝦開(kāi)始大量上市。可你知道嗎？其實(shí)龍蝦分很多品種，我們常吃的小龍蝦名叫“克氏螯蝦”；還有一種龍蝦名叫“紅螯螯蝦”，專供一些比較高檔的酒店，這種龍蝦個(gè)頭大，肉質(zhì)肥美，原產(chǎn)地在澳大利亞，因此又被稱為“澳洲淡水龍蝦”，不知道你有沒(méi)有吃過(guò)。
值得一提的是，全國(guó)80%左右的澳洲淡水龍蝦都是海寧人養(yǎng)的，產(chǎn)自海寧鴻海養(yǎng)殖有限公司，江浙滬市場(chǎng)占有率更是達(dá)90%以上。
把澳洲淡水龍蝦引進(jìn)海寧養(yǎng)殖鴻海澳洲淡水龍蝦的養(yǎng)殖基地位于海寧市斜橋鎮(zhèn)祝東村，基地面積約五六十畝，有10個(gè)養(yǎng)殖池塘。
記者發(fā)現(xiàn)，池塘中的澳洲淡水龍蝦在外形上就與普通小龍蝦不同，其蝦體呈褐綠色，個(gè)頭較普通小龍蝦大一些。普通的小龍蝦每只重約50克，可澳洲淡水龍蝦每只重量達(dá)75克左右，甚至更大。
“當(dāng)我第一次見(jiàn)到這種龍蝦時(shí)，就被它的外表吸引了。”鴻海澳洲淡水龍蝦養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人錢豪杰回憶，2006年，一次偶然的機(jī)會(huì)，他前往浙江省淡水水產(chǎn)研究所，見(jiàn)到了澳洲淡水龍蝦。那時(shí)的澳洲淡水龍蝦正處于培育期，還沒(méi)有大規(guī)模養(yǎng)殖，但他很看好這個(gè)市場(chǎng)。
2007年，錢豪杰把澳洲淡水龍蝦引進(jìn)海寧養(yǎng)殖，現(xiàn)在基地里中等大小的龍蝦，每只重量在75克至100克之間，售價(jià)為每斤60元左右；重量為150克至300克的售價(jià)可達(dá)每斤80元以上。而菜市場(chǎng)的小龍蝦（克氏螯蝦）每斤售價(jià)10元左右，所以，澳洲淡水龍蝦可以稱得上龍蝦中的“貴族”。
從2011年開(kāi)始，基地內(nèi)的成蝦和蝦苗開(kāi)始在全國(guó)各地銷售，價(jià)格雖高，但是龍蝦的銷量卻很好。錢豪杰每天都會(huì)接到來(lái)自全國(guó)各地酒店、養(yǎng)殖場(chǎng)的電話，想跟他購(gòu)買成蝦或蝦苗。去年成蝦的年產(chǎn)量達(dá)13萬(wàn)公斤，仍無(wú)法滿足市場(chǎng)的需求。
除了養(yǎng)殖和銷售成蝦，錢豪杰還培育和出售蝦苗，一尾蝦苗只有一只螞蟻大小，售價(jià)卻要0.7元。
目前，鴻海養(yǎng)殖有限公司在蘇州、西安、潮州、淮安、平湖、南通擁有7家培育基地，去年出售蝦苗，銷售利潤(rùn)達(dá)400萬(wàn)元。
龍蝦的好品質(zhì)離不開(kāi)反復(fù)探索好市場(chǎng)離不開(kāi)龍蝦本身的品質(zhì)，這其中離不開(kāi)錢豪杰的努力。他每天都輾轉(zhuǎn)奔波于7個(gè)養(yǎng)殖基地之間作技術(shù)指導(dǎo)，這些龍蝦都是他的“心頭寶貝”。
走進(jìn)室內(nèi)養(yǎng)殖塘，環(huán)境漆黑，龍蝦的“生物鐘”很靈敏，白天懶洋洋，一到晚上異?；钴S。
抱卵的種蝦則有專門的“產(chǎn)房”，它們縮成一團(tuán)?！懊恐环N蝦腹部有六七百個(gè)卵子，每個(gè)卵子可以孕育一尾蝦苗?！卞X豪杰介紹。
“曾經(jīng)不少客人跟我說(shuō)龍蝦好養(yǎng)，臭水溝里都能尋到，其實(shí)不然。澳洲淡水龍蝦對(duì)水質(zhì)要求很高，水質(zhì)必須達(dá)到二類水的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，水溫又以23℃和29℃之間為最佳?！卞X豪杰說(shuō)。
養(yǎng)殖基地工作人員對(duì)龍蝦實(shí)行24小時(shí)監(jiān)控，觀察他們的生長(zhǎng)習(xí)性，所以在養(yǎng)殖上得投入很大精力，這些經(jīng)驗(yàn)都是錢豪杰慢慢摸索出來(lái)的。
今年47歲的錢豪杰是硤石街道人，從事過(guò)皮革等行業(yè)。2006年，當(dāng)他第一次見(jiàn)到澳洲淡水龍蝦時(shí)，龍蝦市場(chǎng)還不火，他覺(jué)得養(yǎng)殖龍蝦有著良好的發(fā)展前景，所以，他和4個(gè)合伙人商議決定嘗試一番。
2007年5月，他第一次從浙江省淡水水產(chǎn)研究所購(gòu)買了二三十萬(wàn)尾蝦苗。雖然，價(jià)格要比現(xiàn)在便宜些，每尾的價(jià)格卻也要0.6元，由于沒(méi)有養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)幾天全部死亡。眼看著近20萬(wàn)元的投入打了水漂，錢豪杰內(nèi)心十分焦急，他分析龍蝦的死亡很可能是因?yàn)樗|(zhì)不達(dá)標(biāo)造成的。
“打在地里的農(nóng)藥流入池水中，導(dǎo)致水體氨氮超標(biāo)是水質(zhì)不達(dá)標(biāo)的重要因素?！卞X豪杰告訴記者。
第二年，他對(duì)水質(zhì)進(jìn)行生態(tài)凈化，又購(gòu)買了二三十萬(wàn)元的蝦苗，那一年，龍蝦的存活率達(dá)40%。
創(chuàng)業(yè)的路上充滿了波折，當(dāng)養(yǎng)殖逐漸積累了經(jīng)驗(yàn)，又在銷售上遇到瓶頸，當(dāng)時(shí)龍蝦是新鮮事物，他每天跑在上海的各大酒店、菜市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等地尋找銷路，可是大多數(shù)商販不敢接。
那年，龍蝦滯銷了。雖拓展龍蝦市場(chǎng)困難重重，但錢豪杰依舊相信自己的眼光。
采用“公司+農(nóng)戶”養(yǎng)殖模式“若能自己培育蝦苗就能將被動(dòng)轉(zhuǎn)為主動(dòng)，另外再加大市場(chǎng)推廣，定能為龍蝦尋得‘一席之地’?！卞X豪杰心想。
創(chuàng)業(yè)第三年，他開(kāi)始在繁育上進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，專門邀請(qǐng)浙江省淡水水產(chǎn)研究所的專家進(jìn)行指導(dǎo)，并開(kāi)辟出300多平方米的養(yǎng)殖塘作為試驗(yàn)室。
錢豪杰坦言，他每天研究龍蝦的習(xí)性，比如吃食、活動(dòng)情況、交配等，能在“實(shí)驗(yàn)室”一待就是5個(gè)小時(shí)，好在付出就有回報(bào)，當(dāng)年培育出了130萬(wàn)尾蝦苗。
另外，他著重探索養(yǎng)殖模式，澳洲淡水龍蝦適合種養(yǎng)結(jié)合。龍蝦屬于雜食性動(dòng)物，在水塘里種植大量水生植物，一方面為龍蝦提供活動(dòng)場(chǎng)所和飼料，另一方面也可凈化水質(zhì)。
為了更好地開(kāi)拓市場(chǎng)，錢豪杰采用“公司+農(nóng)戶”模式。目前，全國(guó)共有120家合作的外塘養(yǎng)殖場(chǎng)，有公司也有農(nóng)戶。錢豪杰向他們出售蝦苗，還提供養(yǎng)殖技術(shù)，當(dāng)養(yǎng)殖場(chǎng)的成蝦尋找不到銷路，錢豪杰就會(huì)回購(gòu)，再尋找銷售途徑。
“接下來(lái)，我打算繼續(xù)擴(kuò)大市場(chǎng)，開(kāi)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式?！卞X豪杰說(shuō)。
