現(xiàn)在，大部分人對食物的酸堿性的認識十分模糊，更不清楚什么是堿性食物，什么是酸性食物。堿性食物是指經(jīng)過人體消化后分解成堿性物質(zhì)的一類食物。那堿性食物又有哪些呢？它一般包括蔬菜、水果、豆類食物等，例如葡萄、柑橘、黃瓜、胡蘿卜、大豆。其實食物的酸堿性并不是靠味覺來決定的，所以堿性食物吃起來味道也可能是酸的，如檸檬、柑橘、楊桃等。今天，小編要給大家介紹的是一種中性的堿性食物：茼蒿和紫甘藍，這兩種食物搭配在一起簡直是完美演繹了食物的魅力。大家趕緊行動吧！
紫甘藍茼蒿壽司飯
配料：
米飯 一碗、紫甘藍 適量、茼蒿 適量、基圍蝦 幾只、白醋 10克、糖 5克、精鹽 1克
烹飪步驟：
1. 先煮好白米飯。調(diào)好壽司醋，一碗米飯 用10克 白醋+5克 糖+1克 鹽 剛剛好，用筷子攪勻，糖和鹽要徹底融化。
2.冬天有點難融化，碗下面放一碗熱水，或者微波爐轉(zhuǎn)個10秒，很容易就化開咯~
3.茼蒿用流動的水洗凈，鍋內(nèi)水燒開，茼蒿放入，焯水1分鐘，已經(jīng)燙熟了。紫甘藍也是一樣燙熟。
4.用攪拌機榨汁功能，打成泥。不用過篩，一會跟飯攪拌就好。
5.加幾滴白醋，紫甘藍顏色立馬變成紫紅色。米飯里有壽司醋，最后紫色那份也會變成紫紅色，差別不大，你弄個2種顏色就好，不要像我這樣3種。
6. 取一碗米飯，熱的時候就加入調(diào)好的“壽司醋”，攪拌均勻。這個飯就成了壽司飯。
7.拌好的飯加入茼蒿泥和紫甘藍泥中。不凹造型的話，這樣就可以吃了。我覺得1歲半以下的寶寶，都“欣賞”不了“造型” ，還是省了吧。
8. 用餅干模具凹了個型，一層層疊加。
9.燙了幾只蝦放在最上面裝飾。
烹飪小貼士：
1、顏色的區(qū)別甘藍是我們常見的蔬菜之一，因為顏色不同分為紫甘藍和綠甘藍。顧名思義，紫色的甘藍就叫紫甘藍，因其營養(yǎng)價值非常的高，紫甘藍可以生吃，也可以炒熟再食用，夏季天氣炎熱，很多人胃口都不好，常會吃一些爽口的涼菜，那么建議大家可以做甘藍沙拉來吃，口感非常好。綠甘藍顧名思義就是綠色的甘藍，就是我們通常說的包菜，也叫卷心菜或者大頭菜，它屬于結(jié)球甘藍。但是說實話，二者真的很相像。2、食用上區(qū)別紫甘藍具有特殊的香氣和風味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜等，因含有豐富的色素，是拌沙拉或做西餐配色的好材料。在炒或煮紫甘藍使，操作前要加少許的白醋，否則紫甘藍經(jīng)過加熱后會變成黑紫色，特別難看。而綠甘藍（包菜）適于炒、熗、做湯和餡料等。
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