便秘即指大便秘結(jié)不通，排便時(shí)間延長(zhǎng)，或欲大便而艱澀不暢的一種病癥。便秘可由腸道器質(zhì)性疾病引起，但大多數(shù)屬單純性便秘。食物殘?jiān)蛔?、腸道應(yīng)急減退、排便動(dòng)力缺乏、腸腔閉塞，燥熱內(nèi)結(jié)、津液不足、情志失和或神經(jīng)精神病變等均可導(dǎo)致便秘。
便秘日久，常常會(huì)引起腹脹以至腹痛、頭暈、頭脹、食欲減退、睡眠不安等癥狀，并容易引發(fā)痔瘡、肛裂等疾病。
常見(jiàn)類(lèi)型及初期藥膳食療
熱秘癥狀：大便干結(jié)，小便短赤，面紅身熱，或兼有腹脹腹痛，口干口臭。舌紅苔黃或黃燥，脈滑數(shù)。
【鮮筍拌芹菜】
配方： 鮮嫩竹筍100克，芹菜100克。
制法： 將竹筍煮熟切片。芹菜切段，用開(kāi)水略焯，控盡水分與竹筍片相合，加入適量熟食油、食鹽、味精調(diào)味。
功效： 清熱通便。
用法： 佐餐食之。
【決明燉茄子】
配方： 決明子10克，茄子2個(gè)。
制法： 先將決明子加水煎煮，取汁備用。茄子油炒后，放入藥汁及適量的佐料燉熟食之。
功效： 清熱通便。
用法： 佐餐食用。
【番瀉葉雞蛋湯】
配方： 番瀉葉5～10克，雞蛋1個(gè)，菠菜少許。
制法： 雞蛋打入碗中攪散備用。番瀉葉用水煎，去渣留汁，倒入雞蛋，加菠菜、食鹽、味精調(diào)味，煮沸即成。
功效： 泄熱通便。
用法： 喝湯食蛋，每日1次，可服用5～7日。
【白蘿卜蜂蜜汁】
配方： 白蘿卜100克，蜂蜜適量。
制法： 先將白蘿卜拍碎絞汁，以蜂蜜調(diào)服。
功效： 清熱通便。
用法： 每日1次，連服數(shù)日。
氣秘癥狀：大便秘結(jié)，欲便不得，曖氣頻作，胸脅痞滿(mǎn)，甚則腹中脹痛，煩熱，口干，納食減少。苔薄膩，脈弦。
【油燜枳實(shí)蘿卜】
配方： 枳實(shí)10克，白蘿卜、蝦米適量。
制法： 水煎枳實(shí)，取汁備用。將蘿卜切塊，用豬油煸炸，加蝦米，澆藥汁適量，煨至極爛，加蔥、姜絲、鹽適量調(diào)味即可食之。
功效： 順氣通便。
用法： 佐餐食之。
【香參燉大腸】
配方： 木香10克，降香5克，海參10克，豬大腸1具。
制法： 將海參泡發(fā)，洗凈切片。豬大腸洗凈，切細(xì)。降香、木香裝人紗布袋中。鍋內(nèi)加水適量，入大腸，煮沸去沫，加蔥、姜，煮至腸將熟時(shí)，放海參、藥袋，煮至大腸極軟，再加適量鹽、醬油，稍煮即成。
功效： 行氣養(yǎng)血通便。
用法： 佐餐食用。
【香檳粥】
配方： 木香5克，檳榔5克，粳米100克，冰糖適量。
制法： 先用水煎煮木香、檳榔，去渣留汁。再入粳米煮粥，粥將熟時(shí)加冰糖適量，稍煎待溶即可。
功效： 順氣行滯通便。
用法： 可作早晚餐服食。
氣虛癥狀：雖有便意，臨廁努掙乏力，掙則汗出短氣，便后疲乏，大便并不干硬，面色白，神疲氣怯。
【杏仁芝麻糖】
配方： 甜杏仁60克，黑芝麻500克，白糖250克，蜂蜜250克。
制法： 甜杏仁打碎成泥，黑芝麻淘洗干凈，倒入鐵鍋內(nèi)。用小火炒至水氣散盡，芝麻發(fā)出響聲立即盛碗，稍涼后，研碎。將杏仁泥、黑芝麻、白糖、蜂蜜，倒入大瓷盆內(nèi)，拌勻，瓷盆加蓋，隔水蒸2小時(shí)，離火。
功效： 益氣潤(rùn)腸。
用法： 每日2次，每次1匙，飯后宜咀嚼咽下。
【人參黑芝麻飲】
配方： 人參5～10克，黑芝麻15克，白糖適量。
制法： 黑芝麻搗爛備用。人參水煎去渣留汁，加入黑芝麻及適量白糖，煮沸即可。
功效： 益氣潤(rùn)腸，滋養(yǎng)肝腎。
用法： 可作早晚餐或點(diǎn)心食用。
【黃芪蘇麻粥】
配方： 黃芪10克，蘇子50克，火麻仁50克，梗米250克。
制法： 黃芪、蘇子弋火麻仁打碎，加水適量煎煮5～10分鐘，取藥汁備用，入粳米，以藥汁煮粥。
功效： 益氣潤(rùn)腸。
用法： 每日1劑，分?jǐn)?shù)次食完。
【芪香蜜營(yíng)膏】
配方： 黃芪300克，木香45克，蜂蜜適量。
制法： 將黃芪、木香加水適量煎煮。每30分鐘取煎液1次，加水再煎，共取2次，合并煎液，再以小火煎熬濃縮，至較稠黏時(shí)，加蜂蜜一倍，至沸?；穑溲b瓶備用。
功效： 補(bǔ)氣行氣，潤(rùn)腸通便。
用法： 每日2次，每次1湯匙，沸水沖化。
【麻仁栗子糕】
配方： 火麻仁10克，芝麻5克，栗子粉50克，玉米面50克。
制法： 將火麻仁、芝麻打碎，與栗子粉、玉米面、適量紅糖拌勻，以水合面蒸成糕。
功效： 補(bǔ)氣潤(rùn)腸通便。
用法： 作點(diǎn)心服食。
血虛癥狀：大便秘結(jié)，面色無(wú)華，頭暈?zāi)垦?，心悸，唇甲色淡。舌淡，脈細(xì)澀。
【松子粥】
配方： 松子仁15～2o克，粳米60克。
制法： 松子仁研碎，同梗米煮粥。
功效： 養(yǎng)陰潤(rùn)腸。
用法： 每日2次，或隨意食之。
【柏子仁燉豬心】
配方： 柏子仁15克，豬心1個(gè)。
制法： 將柏子仁放入豬心內(nèi)，隔水燉熟，切片，加醬油少許調(diào)味。
功效： 養(yǎng)血滋陰，潤(rùn)腸通便。
用法： 佐餐食用。
【桑椹地黃蜜膏】
配方： 桑椹500克，生地黃200克，蜂蜜適量。
制法： 將桑椹、生地加水適量煎煮。每30分鐘取煎液1次，加水再煎，共取煎液2次。合并煎液，再以小火煎熬濃縮至較稠黏時(shí)，加蜂蜜1倍，至沸?；?，待冷裝瓶備用。
功效： 養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)腸通便。
用法： 每日2次，每次1湯匙；以沸水沖化。
【香蕉蘸黑芝麻】
配方： 香蕉500克，黑芝麻25克。
制法： 用香蕉蘸炒半生的黑芝麻嚼吃。
功效： 養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)腸通便。
用法： 每日分3次食完。
【松核蜜湯】
配方： 松子仁50克，核桃仁50克，蜂蜜500克。
制法： 將松子仁、核桃仁去衣，烘干研為細(xì)末，與蜂蜜和勻即成。
功效： 養(yǎng)陰潤(rùn)腸。
用法： 早晚各服2匙。
冷秘癥狀：大便艱澀，排出困難，小便清長(zhǎng)，面色白，四肢不溫，喜熱怕冷，腹中冷痛，或腰背酸冷。舌淡，苔白，脈沉遲。
【杏仁當(dāng)歸燉豬肺】
配方： 杏仁15克，當(dāng)歸15克，豬肺250克。
制法： 將豬肺洗凈切片，在沸水中氽后撈起，與杏仁、當(dāng)歸同放入砂鍋內(nèi)，加清水適量煮湯，煮熟后調(diào)味即可。
功效： 溫通開(kāi)秘。
用法： 每日1次，吃豬肺飲湯?？蛇B續(xù)食用數(shù)日。
【鎖蓉羊肉面】
配方： 鎖陽(yáng)5克，肉蓯蓉5克，羊肉50克，面粉200克。
制法： 水煎鎖陽(yáng)、肉蓯蓉，去渣留汁，待涼，以藥汁合面做面條，用羊肉湯煮面，加蔥、鹽等調(diào)味即成。
功效： 溫陽(yáng)通便。
用法： 作主食或點(diǎn)心食用。
【鎖陽(yáng)紅糖飲】
配方： 鎖陽(yáng)15克，紅糖適量。
制法： 水煎鎖陽(yáng)，去渣留汁，加紅糖適量，飲服。
功效： 溫陽(yáng)潤(rùn)腸通便。
用法： 每日1劑，分兩次服完。
【蓯蓉羊腎】
配方： 肉蓯蓉30克，羊腎1對(duì)。
制法： 羊腎剔去筋膜細(xì)切，用醬油、淀粉、黃酒拌勻稍腌漬。肉蓯蓉加水適量；煮20分鐘，去渣留汁。再入羊腎同煮至水沸，加蔥、姜鹽、味精、香油調(diào)味即成。
功效： 溫陽(yáng)通便。
用法： 每日1次，分早晚2次服完。
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