紅棗，又名大棗。特點(diǎn)是維生素含量非常高，有"天然維生素丸"的美譽(yù),具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，補(bǔ)血之功效。紅棗為溫帶作物，適應(yīng)性強(qiáng)。紅棗素有"鐵桿莊稼"之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的首選良種。紅棗釀酒也是一道美酒。
準(zhǔn)備原料：糯米、干紅棗、酒曲、水
紅棗酒一般是選用的無(wú)病蟲(chóng)害的殘次紅棗做酒，但是必須清除霉?fàn)€等雜質(zhì)
1、事先將糯米浸泡2~4個(gè)小時(shí)，干紅棗去核，然后將糯米和紅棗混合一起蒸煮
2、將蒸煮熟透的糯米和紅棗攤涼至30℃左右，按糯米的比例加入甜酒曲，再加入適量的水混合發(fā)酵。
3、將發(fā)酵溫度控制在20~30℃，發(fā)酵2~4天即可得到發(fā)酵液，過(guò)濾糧渣，得到澄清液即是紅棗酒。
4、最后將紅棗黃酒裝入陶瓷缸密封，在陶瓷缸外沿?zé)穑ㄎ幕穑┘訜嶂粮變?nèi)沸騰即可停火。冷卻后得到成品。也可往紅棗酒內(nèi)加入高度白酒，依個(gè)人口味加白酒。
紅棗酒保留了紅棗補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神的藥理特性，長(zhǎng)期飲用有良好的食療功效。
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