中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频

1，釀造酒的基本原則是：除大米外所有糧食必須粉碎為０.８~1.2mm左右的粉狀顆粒（80~100目篩子）所有工具和發(fā)酵容器必須經(jīng)過消毒處理后才能使用。
２，發(fā)酵溫度：發(fā)酵溫度指的是室內(nèi)環(huán)境溫度，最佳溫度在２０度以上至３０以下范圍內(nèi)，低于１５度以下需要采取保暖保溫的措施。
3，發(fā)酵全程實(shí)行避光恒溫發(fā)酵，室內(nèi)晝夜溫差控制在３度左右，發(fā)酵周期為：３０～４０天。
4，糧食比例配方：
    1、五糧配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麥１２％（適宜多數(shù)地區(qū)）
    2、三糧配方：玉米５０％高粱３０％小麥２０％（適宜東北、西北地區(qū)）
    3、三糧配方：大米５０％高粱30%小麥20%(適宜西南地區(qū))
    4、四糧配方：大米40%玉米20%高粱20%小麥20%(適宜華東、全國多數(shù)地區(qū))

5，熟糧制作方法：
    1、大米、糯米即可以煮熟也可以蒸熟，飯的干澇程度不會影響到液態(tài)酒的釀造。

    2、將高粱粉、玉米粉和小麥粉放在一起混合均勻后，用水?dāng)嚢璩刹桓刹粷竦姆蹱睿珴裢笟庑Ч缓?。然后上籠屜蒸透蒸熟即可。蒸糧的技巧是：第一層籠屜均勻透出大氣后再放第二層籠屜，必須是揭開鍋蓋后，看到籠屜中的糧食均勻透出大氣后再放下一個籠屜。

   3、如果家中沒有小麥，可以用面粉代替小麥。將面粉放在小盆內(nèi)置于鍋中的箅子上大火蒸25~30分鐘，10分鐘后拿出。由于蒸熟的面粉吸收了水蒸氣的緣故，使面粉變成了結(jié)實(shí)的塊狀，使用前必須將面粉坨破碎成小塊或粉狀。另外，煮熟或蒸熟的糯米飯由于粘性很大不宜直接攪拌開，所以，使用前必須用水稀釋后再與其它糧食共同發(fā)酵。

4、所有做熟的糧食，等待涼透后發(fā)酵。

二、發(fā)酵技術(shù)：
糧食、糟水、水、酒曲比例的配方：

1、配方選擇：
    1、糧食、酒糟水、水、酒曲比例：1斤糧比1斤糟水比1.5斤水比3克酒曲.（1∶1∶1.5∶3）
    2、沒有酒糟水情況下的比例：1斤糧比2.5斤水比3克酒曲。(1∶2.5∶3)
2、發(fā)酵用水：
    3、選擇水的原則是微酸、中等硬度PH值為6或7，不能大于8小于4，自來水、井水、山泉水、礦泉水、大桶水都可以用來釀酒。
    4、發(fā)酵用的水提前放入發(fā)酵容器內(nèi)與室內(nèi)溫度相當(dāng)時(shí)方可使用，自來水沉淀24小時(shí)后取上清液使用。酒糟水是蒸餾后鍋內(nèi)剩下的黃水，不能百分之百的用于發(fā)酵，要按配方比例使用。
    5、釀酒用水量的計(jì)算方法是：干糧食+水=總重量-熟料重量=發(fā)酵用水用量。
舉例說明：每次釀酒前必須計(jì)算出干糧食和水的總重量，比如10斤大米用水量為25斤，大米和水相加后等于35斤（總重量）由于10斤糧食做熟后吸足了水份變成了15斤熟糧，你要用35斤的總重量減去15斤熟糧的重量等于20斤的差，這個差就是要倒進(jìn)發(fā)酵容器內(nèi)的用水量。
3、活化酒曲：
    1、50g酒曲（安琪白酒曲）配1斤水25克白砂糖。具體做法是：將糖和酒曲放入容器內(nèi)倒進(jìn)25~30度的溫水?dāng)嚢杈鶆蚝箪o置20~30分鐘，等到液面凸出很多小泡泡時(shí)，說明酒曲活化好了。
         

                 

4、發(fā)酵方法：
    1、本著先水后糧的原則。先將水放入發(fā)酵容器內(nèi)，水的溫度與室內(nèi)環(huán)境溫度基本相同時(shí)，再到進(jìn)涼透后的熟糧。
    2、將活化好的酒曲倒進(jìn)容器內(nèi)的糧水中，用無異味的棍棒將糧食、酒曲、水?dāng)嚢杈鶆?，酒曲不活化直接加進(jìn)去攪拌也可以發(fā)酵的。
    3、酒醅攪拌均勻后，在容器口上蓋一層布，讓酒醅吸足2小時(shí)空氣中的氧氣，然后將布去掉并用塑料薄膜紙蓋住容器口后，再用皮筋或繩子將塑料紙輕輕一扎進(jìn)行半密封發(fā)酵。（半密封發(fā)酵是指容器內(nèi)的氣體能夠排出去，容器外的氣體不能進(jìn)入容器中）
    4、發(fā)酵前三天每天上午和下午各攪拌1次，每次攪拌時(shí)間不要超過2分鐘。
e，最后一次攪拌結(jié)束后，中途就不要打開塑料紙觀看酒醅了，一直半密封發(fā)酵至30~40天時(shí)蒸餾。
5、發(fā)酵成熟的標(biāo)志：
    1、眼看酒醅上下分層分明，呈黃色透明狀為好了，呈乳白色或黃色的渾濁液體為沒好。
    2、鼻聞有酒的清香味為好了，若熏眼、有刺鼻味為沒好。
    3、用手抓酒醅不粘、不滑、松散，手捏酒醅無硬心為好了。
    4、口嘗酒醅有微酸、微澀、微苦，不甜為好了。
為什么要發(fā)酵30~40天？
    農(nóng)家自釀酒不怕發(fā)酵時(shí)間長，就怕發(fā)酵時(shí)間短，還怕發(fā)酵溫度低。只要溫度在20度以上發(fā)酵30~40天就能完全保證發(fā)酵成熟了，也能正常蒸餾了。如果再延長10天、20天的發(fā)酵周期，酒的風(fēng)味會更好。發(fā)酵溫度低于10度時(shí)，酵母菌會進(jìn)入半休眠狀態(tài)甚至?xí)Ｖ拱l(fā)酵的。發(fā)酵溫度在15~20度之間時(shí)，須要延長發(fā)酵周期達(dá)到成熟標(biāo)志后才能蒸餾。

自己做太麻煩？

點(diǎn)擊閱讀原文進(jìn)入我的自釀小店

農(nóng)家小釀啥都有