大家好，我是中醫(yī)劉醫(yī)生
五味的本義是指藥物的真實滋味。由于藥物“入口則知味，入腹則知性”，因此，古人將藥物的滋味與作用聯(lián)系起來，并用滋味來解釋藥物的作用，形成了五味理論。
藥性的五味，是指藥物有辛、苦、甘、酸、咸五種不同的味道，因而具有不同的治療作用。有些藥物還具有淡味或澀味，因而實際上不止五種。但是，五味是最基本的五種滋味，所以仍然稱為五味。
辛味藥
辛，“能散能行”，即具有發(fā)散、行氣、行血的作用。一般來講，解表藥、行氣藥、活血藥多具辛味。因此，辛味藥多用治表證及氣血阻滯之證。如蘇葉發(fā)散風寒、木香行氣除脹、川芎活血化淤等。具有芳香氣味的辛味藥，除有能散、能行的特點之外，還分別具有芳香辟穢、芳香化濕、醒脾開胃、芳香開竅等作用。
紫蘇
木香
川芎
苦味藥
苦，“能泄、能燥、能堅”，即具有清泄火熱、泄降氣逆、通泄大便、燥濕、堅陰（瀉火存陰）等作用。一般來講，清熱瀉火、下氣平喘、降逆止嘔、通利大便、清熱燥濕、苦溫燥濕、瀉火存陰的藥物多具有苦味。苦味藥多用于治熱證、火證、喘咳、嘔惡、便秘、濕證、陰虛火旺等證。如黃芩、梔子清熱瀉火，杏仁、葶藶子降氣平喘，半夏、陳皮降逆止嘔，大黃、枳實瀉熱通便，龍膽草、黃連清熱燥濕，蒼術(shù)、厚樸苦溫燥濕，知母、黃柏瀉火存陰等。
黃芩
梔子
杏仁
甘味藥
甘，“能補能和能緩”，即具有補益、和中、調(diào)和藥性和緩急止痛的作用。
一般來講，滋養(yǎng)補虛、調(diào)和藥性及制止疼痛的藥物多具有甘味。甘味藥多用于治正氣虛弱、身體諸痛及調(diào)和藥性、中毒解救等幾個方面。如人參大補元氣，熟地滋補精血，飴糖緩急止痛，甘草調(diào)和藥性并解藥食中毒等。
人參
熟地
甘草
酸味藥
酸，“能收能澀”，即具有收斂、固澀的作用。一般固表止汗、斂肺止咳、澀腸止瀉、固精縮尿、固崩止帶的藥物多具有酸味。酸味藥多用于治體虛多汗、肺虛久咳、久瀉腸滑、遺精滑精、遺尿尿頻、崩帶不止等癥。如五味子固表止汗，烏梅斂肺止咳，五倍子澀腸止瀉，山茱萸澀精止遺以及赤石脂固崩止帶等。
五味子
烏梅
咸味藥
咸，“能下、能軟”，即具有瀉下通便、軟堅散結(jié)的作用。一般來講，瀉下或潤下通便及軟化堅積、消散結(jié)塊的藥物多具有咸味。咸味藥多用治大便燥結(jié)、瘰疬痰核、癭瘤、痞塊等證。如芒硝瀉熱通便，海藻、牡蠣消瘰散癭，鱉甲軟堅散結(jié)等。
牡蠣
甲魚
海藻
淡，“能滲、能利”，即具有滲濕利水的作用，故不少利水滲濕的藥物都具有淡味。淡味藥多用治水腫、腳氣、小便不利之癥。如薏苡仁、通草、燈心草、茯苓、豬苓、澤瀉等。
澀，與酸味藥的作用相似，多用治虛汗、泄瀉、尿頻、遺精、滑精、出血等癥。如蓮子固精止帶，烏梅斂肺澀腸等。
藥物的味往往單味者少，多數(shù)藥物具有幾種味。此外，每種藥物都同時具有性和味，因此必須將兩者綜合起來，才能準確地辨別藥物的作用，從而很好地掌握藥性，正確用藥。
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