舌尖上的西藏之洛扎，藏茶便是其中的一道風(fēng)景線。酥油茶、甜茶及清茶，不僅僅是作為一種大眾的日常飲品，更是藏民族悠閑生活中不可或缺的重要元素，形成了別具特色的高原茶文化。
酥油茶：體驗(yàn)藏地生活的入門飲品
初飲酥油茶，多數(shù)人或許會(huì)因?yàn)樗钟偷碾逗拖炭诘牟铚械讲惶菀捉邮?。但?duì)于世代飲酥油茶的藏族群眾來(lái)講，酥油茶的美味口感是不可替代的。
正所謂“肉的精華是湯汁，奶的精華是酥油”。酥油茶，顧名思義其主要原料便是從牛奶中提煉出的酥油。
在電力供應(yīng)還未完全普及之前，幾乎每戶藏族群眾家中都有專門制作酥油茶的木質(zhì)打茶桶，藏語(yǔ)稱為“董瑪”。
“董瑪”一般高約4尺、直徑l尺左右，由筒桶和攪拌棒兩部分組成。筒桶用木板圍成，上下口徑相同，外面箍以銅皮，上下兩端用銅做花邊，顯得精美大方。桶內(nèi)有專門上下攪拌的木棒。制茶人在桶內(nèi)放入適量的酥油、鹽和磚茶熬制的過(guò)濾茶汁后，加入燒開(kāi)的水便用攪拌棒用力上下抽打幾分鐘，充滿濃郁香味的傳統(tǒng)酥油茶就制作完成了。
同樣，提煉酥油也要使用相同的“董瑪”，加入最新鮮的牛奶上下抽打幾百下后，奶汁和油水分離，牛奶的精華瞬間就變成了固態(tài)的酥油。其營(yíng)養(yǎng)成分不言而喻。
酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品。是西藏高原生活的必需品。一來(lái)可以緩解高原反應(yīng)，二來(lái)可以預(yù)防因天氣干燥而嘴唇爆裂，還可以起到很好的御寒作用。寒冷的時(shí)候可以驅(qū)寒，吃肉的時(shí)候可以去膩，饑餓的時(shí)候可以充饑，困乏和瞌睡的時(shí)候，還可以起到提神的作用。
茶葉中含有多種維生素，可以減輕高原缺少蔬菜帶來(lái)的損害。酥油茶顏色與濃可可茶相似，喝一口茶，茶香很濃，奶香撲鼻，有一種特殊的回味。
此外，酥油茶里的茶汁很濃，有生津止渴、提神醒腦、防止動(dòng)脈硬化、抗老防衰、抗癌等作用。茶中的芳香物質(zhì)，還能溶解脂肪，幫助消化，尤其是生活在西藏高原牧區(qū)的群眾，缺少新鮮蔬菜和水果，主食牛、羊肉。所以，藏族群眾將酥油與茶同飲，為自己提供了一種簡(jiǎn)便有效的防病保健法。
作為藏地傳統(tǒng)特色飲品，酥油茶是藏族人民待客、禮儀、祭祀等活動(dòng)不可或缺的用品，極具民族特色和文化內(nèi)涵。要想體驗(yàn)一番藏族文化習(xí)俗，從生活的點(diǎn)滴習(xí)慣去適應(yīng)高原特殊環(huán)境，何不從飲一杯酥油茶開(kāi)始呢。
甜茶：悠閑生活的“慢節(jié)奏”
在洛扎，甜茶館遍布大街小巷，已經(jīng)成為洛扎人日常休閑的重要組成部分，也是游客體會(huì)和感受高原慢生活的好去處。在洛扎的大街小巷，甜茶館是深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?ài)的休閑場(chǎng)所。人們閑暇時(shí)或約友而至，或與人拼桌閑談，渴了喝甜茶，餓了吃藏面……甜茶館里充滿茶客們的歡聲笑語(yǔ)。
“寧可三日無(wú)肉，不可一日無(wú)茶”。早晨喝甜茶是洛扎藏族群眾生活中必不可少的部分。
甜茶前身?yè)?jù)說(shuō)是英式紅茶，19世紀(jì)由英國(guó)人帶來(lái)。甜茶呈不透明的乳黃色，由紅茶熬汁，加入牛奶和白砂糖，充分?jǐn)嚢瓒?，略稠，濃香撲鼻?/span>
清茶：藏地最簡(jiǎn)易的大眾飲品
說(shuō)起西藏的茶習(xí)俗，多數(shù)人的印象是酥油茶和甜茶，實(shí)際上，除了這兩個(gè)傳統(tǒng)飲品，還有最簡(jiǎn)單的藏茶清茶。即藏族百姓所說(shuō)的“恰湯”。
“恰湯”在藏語(yǔ)中意為“茶湯”。“恰湯”所需的茶葉主要來(lái)源地為四川雅安等地的磚茶。藏族群眾將磚茶放入水中長(zhǎng)時(shí)間熬煮，經(jīng)過(guò)過(guò)濾后，將從茶葉中濃縮的茶湯保留并儲(chǔ)藏。
“恰湯”的制作很簡(jiǎn)單，只需在燒開(kāi)的熱水中兌入少許的茶汁，并加入適量的食鹽就完成了。如果在茶碗中放入些許酥油，并倒入清茶，這也是酥油茶最簡(jiǎn)易的制作方法。
隨著人們對(duì)生活品質(zhì)的追求不斷提高，如今除了最普通和廉價(jià)的傳統(tǒng)磚茶以外，以“藏”字頭為品牌的各類含有保健功能的茶葉也開(kāi)始流行，豐富了人們對(duì)不同檔次的藏式飲品的需求。
聯(lián)系客服
