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一建議每天吃雞蛋嗎？

先看下面膳食指南中的推薦，對于 7-12 月齡的嬰兒，建議每日至少一個蛋黃；對于 13-24 月齡，建議 25-50g，那基本就是每日 1/2 個 -1 個雞蛋；2 歲以后，基本就是每天 1 個雞蛋。

所以，每天吃 1 個雞蛋，對于正常飲食的健康兒童，是比較好的營養(yǎng)來源。

二雞蛋有什么營養(yǎng)？

那這么推薦，肯定是雞蛋是對人體有好處的，簡單說就是能給人體提供營養(yǎng)，同時性價比還比較高，物美價廉。

那雞蛋能提供什么營養(yǎng)呢？一個整蛋，大約 51g 左右，雞蛋白基本是 34g 左右，雞蛋黃是 17g 左右。這里面里面含有 38.1g 的水，相當(dāng)于 75% 的都是水；剩下的蛋白質(zhì) 6.24g，脂肪 5.01g左右。

這么看起來，一個雞蛋里面含有的蛋白質(zhì)和脂肪量，比 100ml 牛奶要高不少（3g 左右蛋白，3g 左右的脂肪）。

一個雞蛋，提供大約 72kcal 的能量，其中蛋白 17kcal，蛋黃 55kcal；雞蛋白（34g）中，除了水（29.3g）外，基本都是蛋白質(zhì)（3.64g），脂肪含量小于 0.08g；而蛋黃中（17g），除了水外（8.86g），剩下 4.9g 脂肪，2.75g 蛋白，蛋黃中還有蛋白質(zhì)，是不是有些顛覆認知？

另外，按照比例而言，雞蛋黃中的蛋白質(zhì)，竟然比蛋白中的還多呢，還有就是蛋黃中有大家非常重視的卵磷脂，這是一組黃褐色的油脂性物質(zhì)，成分包括磷酸、膽堿、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酯以及磷脂等。這里面對人體好的，比如膽堿（choline）有利于代謝和肝功能，能促進孩子大腦發(fā)育，一個雞蛋里面，含有 120mg-169mg 膽堿。

還有就是蛋黃里面的各種維生素，對眼睛有好處，能降低白內(nèi)障和黃斑變性的風(fēng)險，所以雞蛋真的很不錯。

但全是好處嗎？也不是，因為里面的膽固醇含量也不少，一個雞蛋里面含有 207mg 的膽固醇，含量不少，正常健康人群吃沒啥事，如果有高膽固醇血癥的，心血管問題的，還是得注意攝入量。這個之前有文章：一天能吃幾個雞蛋？哪種顏色的雞蛋營養(yǎng)好？一文說清雞蛋那些事

三用什么替代？

其實也沒啥需要替代的，只要是正常飲食，能吃別的，就不需要這么細致，雞蛋含有的營養(yǎng)，也比較容易補充全。

那詳細分析下呢？就是一個雞蛋里面含有 6g 左右的蛋白，含有 5g 的脂肪，另外含有 169mg 左右的膽堿。這里最主要的是能替代上蛋白質(zhì)和膽堿就行了，別的比較容易獲取。

蛋白質(zhì)怎么替代，太容易了，啥肉都行，豬牛羊、雞鴨魚都可以，比如牛肉，100g 牛肉里面，含有 23g 的蛋白，那 50g 含有 12g 左右，比一個雞蛋含有的的蛋白多了 1 倍，所以，25g 的生牛肉，就能抵一個雞蛋了。

那比較重要的膽堿呢？這個牛肉含的不算多，熟的牛肉，100g 含有 78.15mg 的膽堿，想抵一個雞蛋（120mg-169mg）還挺難的。咱們看看每日需要量，再明確怎么能補充夠啊。

對于 6 月齡 -1 歲孩子，每日攝入 150mg，1-4 歲兒童，每日攝入 200mg 的量，4-7 歲 250mg。

如果按照這個量，孩子每日 1 個蛋黃或者雞蛋，那很容易滿足。不能吃雞蛋，也不用怕，因為母乳、奶粉、牛奶里面，含的都也不少，比如母乳、牛奶基本都是 500ml 里面，有 80-100mg 左右的膽堿，奶粉里面可能更多，500ml 里面可能有 120mg 左右的膽堿，所以這些是大頭。

其他的通過吃各種下列富含的食物，也能補齊，大家可以去看看，找含量高的吃就行啦。

哈哈，看完了基礎(chǔ)知識，咱們說個簡單粗暴的，那就是鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋里面的膽堿含量很高，1 個鵪鶉蛋 9g 左右，含有膽堿是 23.7mg，那 6 個鵪鶉蛋，54g，相當(dāng)于一個雞蛋，那就含有 23.7*6=142.2mg 膽堿，和雞蛋就差不多了。

其他的蛋白之類的，6 個鵪鶉蛋里面的含量都大于 1 個雞蛋，所以，如果能用鵪鶉蛋補充就很棒了，如果試了鵪鶉蛋不過敏，那就吃吧。

雞蛋里面的其他物質(zhì)，怎么補充？看下面這個表格就行：

四能吃鵪鶉蛋或者鴿子蛋嗎？

可以吃。

雞蛋和鵪鶉蛋、鴨蛋、鵝蛋、海鷗蛋等存在交叉過敏反應(yīng)，但基于其臨床反應(yīng)率較低，雞蛋過敏患者，可以試著吃鵪鶉蛋這些蛋類，不過敏就繼續(xù)吃，如果過敏了，就不要吃啦。

如果不敢吃，可以想想雞肉，雞肉和雞蛋也有交叉過敏，但實際上，雞蛋過敏的娃，吃雞肉基本都沒事，所以，也不要怕其他蛋過敏啦。

哈哈，over。