在鄭州大學(xué)路隴海路附近有這樣兩家店鋪，每天從上午9點(diǎn)一直到晚上１０點(diǎn)，這里平均每小時(shí)擁入上百名顧客。
這僅是一家水果超市。低價(jià)，是這個(gè)小店顧客盈門(mén)的關(guān)鍵。
同樣的紅富士蘋(píng)果，同樣的區(qū)域位置，丹尼斯超市賣(mài)二塊九毛九一斤。而這里，二塊三毛九一斤，差了六毛。
這里陳列著近百種時(shí)令水果，明碼標(biāo)價(jià)，消費(fèi)者可以拎著超市籃自選，條形碼、ＰＯＳ機(jī)、電腦收據(jù)，頗有一番“時(shí)尚消費(fèi)”的味道。
PK商超
一般水果流通從水果產(chǎn)地到百姓手中，至少要經(jīng)過(guò)生產(chǎn)者——批發(fā)商——零售商這三個(gè)環(huán)節(jié)，水果超市是將批發(fā)和零售這兩個(gè)環(huán)節(jié)合二為一，自己充當(dāng)中間環(huán)節(jié)，直接面對(duì)終端消費(fèi)者。也就是說(shuō)，水果超市采用的主要是“從基地到門(mén)店”的直銷(xiāo)服務(wù)模式。
齊家輝從東北來(lái)到河南，１７歲開(kāi)始進(jìn)入水果行當(dāng)，他已掌握了行業(yè)內(nèi)的抄底能力。
所謂的價(jià)格抄底能力，齊解釋說(shuō)，不同品種水果有不同的市場(chǎng)周期與儲(chǔ)存周期，比如說(shuō)現(xiàn)在的西瓜，你賣(mài)3塊錢(qián)一斤，沒(méi)人買(mǎi)，賣(mài)2.5元在猶豫，賣(mài)2塊錢(qián)，顧客都來(lái)了。
再觀察位于家輝水果超市對(duì)面的丹尼斯商超，零售水果攤位上的生意明顯稀落。
提到價(jià)格優(yōu)勢(shì)，齊家輝說(shuō)，一般水果流通從水果產(chǎn)地到百姓手中，至少要經(jīng)過(guò)生產(chǎn)者——批發(fā)商——零售商這三個(gè)環(huán)節(jié)，水果超市是將批發(fā)和零售這兩個(gè)環(huán)節(jié)合二為一，自己充當(dāng)中間環(huán)節(jié)，直接面對(duì)終端消費(fèi)者。也就是說(shuō)，水果超市采用的主要是“從基地到門(mén)店”的直銷(xiāo)服務(wù)模式。
而到底能搶到水果市場(chǎng)多少份額，關(guān)鍵在于采取的零售業(yè)態(tài)和營(yíng)銷(xiāo)策略是否合理，是否為消費(fèi)者接受。
如果水果連鎖超市布點(diǎn)少，銷(xiāo)售量不大，物流管理不善，進(jìn)貨成本價(jià)格得不到有效控制，就不能形成連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模效益。
記者了解，齊家輝現(xiàn)在的四家店，完全是照搬沈陽(yáng)水果超市的經(jīng)營(yíng)模式，即便如此，也迅速贏得了市場(chǎng)。“雖然我們也有房租、水、電和各種稅費(fèi)等成本，但我們有相對(duì)較低的價(jià)格，相對(duì)齊全的水果品種，還有較大的店面，這些都讓我們擁有更多的消費(fèi)者，有更大的利潤(rùn)。”
有業(yè)內(nèi)人士指出，水果經(jīng)營(yíng)不同別的行業(yè)，有效控制損耗是一個(gè)控制風(fēng)險(xiǎn)不可或缺因素。水果從樹(shù)上摘下后，對(duì)溫度、濕度、空氣流動(dòng)速度的要求都相當(dāng)高。北方水果和南方水果對(duì)這些因素的要求也不一樣。從理論上講，水果損耗率應(yīng)控制在５％至７％。
但水果零售的最大難點(diǎn)是難以在同行中形成差別化，且很難塑造出知名水果品牌，在水果采購(gòu)上又難以控制貨源。
齊家輝介紹說(shuō)，在深圳，有一個(gè)百果園水果超市連鎖，其商業(yè)模式已經(jīng)趨于成熟。它的解決之道是采用控股或參股的方式與水果生產(chǎn)基地合作，首創(chuàng)了水果行業(yè)的“公司+基地”經(jīng)營(yíng)模式。
這種方式不僅可以保證貨源的獨(dú)特性，還可以保證水果的質(zhì)量和減少流通渠道、降低成本。
從這點(diǎn)看，鄭州目前沒(méi)有企業(yè)進(jìn)行嘗試，或者還沒(méi)嗅到商機(jī)。而對(duì)齊家輝這樣的“小人物”來(lái)說(shuō)只能依靠于本地的水果批發(fā)市場(chǎng)。
市場(chǎng)“緊箍咒”
齊的超市開(kāi)業(yè)半年來(lái)，看到他的生意好，經(jīng)常會(huì)有部門(mén)慕名而來(lái)上門(mén)“惠顧”，以各種名義收取相關(guān)費(fèi)用，這幾乎讓他吃不消?！斑@是你們中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)最應(yīng)該關(guān)心的問(wèn)題?！彼腴_(kāi)玩笑地說(shuō)。
但讓他沒(méi)有想到的是，河南的市場(chǎng)環(huán)境很不規(guī)范，這也是他來(lái)到鄭州后最大的感觸。
齊的超市開(kāi)業(yè)半年來(lái)，看到他的生意好，經(jīng)常會(huì)有部門(mén)慕名而來(lái)上門(mén)“惠顧”，以各種名義收取相關(guān)費(fèi)用，這幾乎讓他吃不消?！斑@是你們中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)最應(yīng)該關(guān)心的問(wèn)題?！彼腴_(kāi)玩笑地說(shuō)。
或許，齊家輝還不知道中原經(jīng)濟(jì)區(qū)究竟是什么樣的一種輪廓，但對(duì)于他來(lái)說(shuō)，解決水果超市的采購(gòu)成本是直接影響利潤(rùn)的根本問(wèn)題。
“河南的綠城快運(yùn)拉貨到我這小車(chē)70元，大車(chē)170～190元，相同的噸位和里程物流費(fèi)用比沈陽(yáng)要貴得多，產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)沒(méi)有什么優(yōu)勢(shì)?！?span lang="EN-US">
而實(shí)際上，鄭州有兩個(gè)可以供水果超市進(jìn)貨的地方，一個(gè)是位于北環(huán)的大中原果品物流港，一個(gè)是位于中牟的河南萬(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流園。
這兩個(gè)物流園即使都已初具規(guī)模，但是雙方競(jìng)爭(zhēng)不斷，環(huán)境不容樂(lè)觀。早有業(yè)內(nèi)傳言，大中原吞并了原來(lái)的中國(guó)（鄭州）果品物流中心（原名二環(huán)道水果批發(fā)市場(chǎng)），這個(gè)占地15萬(wàn)平方米、建設(shè)總投資2.8億元的市場(chǎng)，一度被稱(chēng)為全國(guó)最大的果品交易市場(chǎng)和中轉(zhuǎn)場(chǎng)所，其水果價(jià)格也成為全國(guó)果品市場(chǎng)的指導(dǎo)價(jià)。
但好景不長(zhǎng)，中牟的河南萬(wàn)邦介入，各種利益鏈犬牙交錯(cuò)，使得水果批發(fā)商苦不堪言。
齊家輝說(shuō)，如果他的水果超市以后做大了，這樣的物流體系肯定是不行的，畢竟，巧婦難為無(wú)米之炊。“聽(tīng)說(shuō)河南有港資注入一個(gè)世界型的水果蔬菜交易中心，這是個(gè)好消息。”
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