現(xiàn)在我們的生活條件越來越好，幾乎頓頓都有肉，不光豬肉我們經(jīng)常吃，現(xiàn)在就交通發(fā)達(dá)，各種各樣的魚肉我們也經(jīng)常吃。在小編的家里，吃魚的時(shí)候大部分會(huì)選擇清蒸，這樣可以保持魚肉本身的味道，但是有些人在做清蒸鱸魚的時(shí)候很多人都做錯(cuò)了。
清蒸鱸魚“最忌諱”放此調(diào)料，很多人開頭就做錯(cuò)，難怪魚肉老又腥，這個(gè)調(diào)料就是用醋腌制。醋會(huì)影響魚肉而逼出魚水，清蒸時(shí)魚肉含水量減少了，就會(huì)使肉質(zhì)越蒸越老，而且魚腥味還會(huì)被鎖在肉內(nèi)，使我們品嘗清蒸鱸魚時(shí)，會(huì)不時(shí)的品嘗到一絲腥味。
澆汁清蒸鱸魚
配料：
鱸魚 1條、精鹽 1-2勺、料酒 15克、紅椒絲 一把、蔥絲 一把、姜片 1把、蒸魚豉油 適量、玉米油 2-3勺
烹飪步驟：
1.鱸魚處理干凈，魚身切花刀，或者直接切幾刀也可以。準(zhǔn)備好配料。
2.鱸魚碼上姜片，淋上料酒去腥。再兩面抹鹽，腌制10分鐘。鍋里水煮開，熱水上鍋，大火蒸8-10分鐘。
3.蒸好取出，淋上2-3小勺蒸魚豉油。
4.碼上紅椒絲和蔥絲。然后干凈鍋里將玉米油燒熱，趁熱刺啦刺啦澆在魚身上，這道菜就完成啦！
烹飪小貼士：
選購技巧
優(yōu)質(zhì)鱸魚 ：
1、大小以750克左右最好，太小沒多少肉，生長(zhǎng)的日子不夠，太大肉質(zhì)變粗糙。
2、魚體流暢自然，無損傷，游動(dòng)敏捷。身偏青色，魚鱗有光澤、透亮。
3、若是海鱸魚，可能有點(diǎn)海水氣味或海藻味。
4、若是死魚，鰓呈鮮紅，表皮及魚鱗無脫落，富有彈性，魚眼清澈透明不混濁，沒有紅絲，無損傷痕跡的為好。
劣質(zhì)鱸魚：
1、若一側(cè)眼或雙眼角膜部分或全部白濁，為眼部受損傷的魚。
2、尾巴呈紅色，表明魚兒身體有損傷，買回家后很快就會(huì)死掉。
3、魚體溜長(zhǎng)帶點(diǎn)圓潤(rùn)，魚腹太漲，說明商家在賣魚前給魚兒喂了過多飼料，很快會(huì)死掉。
4、冷凍的魚塊，肉色暗淡、肉質(zhì)軟而無彈性、沒有光澤的不新鮮。
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