說到烙餅，相信大家都不陌生，基本上以面粉為主食的北方地區(qū)來說，家家戶戶一日三餐都少不了烙餅的存在，比如雞蛋餅，蔥花餅，醬香餅，酥油餅，千層餅等等，雖然都是面餅的一種，但吃起來的口感卻大不相同，特別是面粉由小麥制作而成，不僅吃起來的口感好，而且還能夠給身體補充一定的營養(yǎng)，也是受到了很多人的歡迎。
可能在以前烙餅都是用柴火灶，大鐵鍋等等，而現(xiàn)在隨著生活水平的不斷提高，廚房里面的電器也是越來越多，基本上現(xiàn)在很多人烙餅都是使用的電餅鐺，通過這種電器來烙餅，不僅簡單方便，而且上色均勻，烙出來的餅又香又好吃。也是方便了人們的生活。
賣了30年早餐大爺：“烙餅”的4個訣竅，不懂你的面餅白做了
但并不是所有人用電餅鐺烙餅都好吃，很多人烙的餅不是發(fā)硬就是發(fā)干，咬不動。這樣嚴重影響到食用的口感，那么到底該如何制作又香又軟的烙餅呢！今天小編就給大家分享下，賣了30年早餐大爺?shù)?個烙餅訣竅，如果在烙餅的時候，這些訣竅都不懂的話，那么你的面餅真的是白做了。
4個訣竅：
1、多加點溫水和面
首先大家要知道電餅鐺的工作原理是兩面同時加熱，所以面餅當中的水分蒸發(fā)會比其他工具來得更快，那么烙餅和面的時候，就往里面多加一點溫水，這樣就能夠讓面和的再軟一些，再將面餅烙熟的同時，還不會讓你烙餅吃起來又干又硬。
2、烙制的過程中灑水
首先將電餅鐺提前預熱，再把搟好的面餅放到電餅鐺中，在烙制的過程當中，記得用手撒一些水在電餅鐺上，這樣就可以利用水蒸氣加快餅的成熟時間，而且還可以增加餅的濕度，這樣餅烙制出來就不會那么干硬。
3、電餅鐺溫度的控制
接著烙餅的時候，電餅鐺的溫度最好是控制在170度左右，再把面餅放到電餅鐺中放下蓋子，讓里面形成一個相對封閉的烤箱環(huán)境，讓餅從里到外熟透，餅外酥里軟，就算是放置三天左右都不會發(fā)硬。
4、涂抹一層食用油
很多人在搟面團的時候，會因為面皮比較黏，就會往上面撒上少許的干面粉，但往往這樣會使干面粉殘留在餅皮上面，然后在面餅烙制的過程當中會出現(xiàn)半生不熟的面粉，從而導致餅皮變厚變硬，自然烙餅吃起來的口感就會變差。
所以根據(jù)賣了30年早餐大爺：烙餅的4個訣竅，不懂你的面餅白做了。這主要是因為烙餅并不像想象中的那么簡單，不僅需要掌握面餅的柔軟程度，而且對電餅鐺的溫度要求也是比較高的，特別是要時刻關(guān)注面餅的情況，這樣才能夠制出又香又好吃的烙餅。
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