雖然各個(gè)地方都有蒸魚(yú)的習(xí)慣，但要說(shuō)做得最好的還是粵菜大廚，因?yàn)閺V東地區(qū)他們都以清淡為主，所以經(jīng)常會(huì)蒸各種的魚(yú)類，品嘗到不同的美味，最關(guān)鍵是用蒸煮的方法，能夠讓魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大限度地發(fā)揮出來(lái)，更加容易被人體所吸收，所以也是受到了很多人的歡迎。
不過(guò)很多人在蒸魚(yú)的時(shí)候，都會(huì)遇到一個(gè)難題，那就是蒸出來(lái)的魚(yú)吃著有腥味，還不嫩，這其中到底是什么原因呢！對(duì)此也是讓很多人非常的不解，基本上一些需要注意的地方，自己都有注意，但蒸出來(lái)的魚(yú)還是不好吃。那么今天小編就給大家分享一下，粵菜大廚：“蒸魚(yú)”的6個(gè)錯(cuò)誤做法，不懂你的魚(yú)白蒸了。
6個(gè)錯(cuò)誤做法
1、蒸魚(yú)選取的食材一定要是最新鮮的，也就是現(xiàn)殺現(xiàn)蒸，如果是上午殺的魚(yú)下午蒸的話，那么這樣的肉質(zhì)也會(huì)受到影響，自然蒸出來(lái)的魚(yú)就不好吃了，所以這個(gè)錯(cuò)誤做法千萬(wàn)不要犯。
2、蒸魚(yú)下鍋前，一定要保證鍋中是處于熱水的狀態(tài)，因?yàn)檫@樣蒸出來(lái)的魚(yú)才會(huì)更加的鮮嫩，吃起來(lái)也會(huì)更香，要是用冷水，反而會(huì)增加魚(yú)肉的腥味，還會(huì)讓蒸煮時(shí)間延長(zhǎng)，這樣魚(yú)肉的鮮嫩度也會(huì)降低。
3、蒸魚(yú)時(shí)，千萬(wàn)不要提前給鹽腌制魚(yú)，因?yàn)殡缰浦髸?huì)導(dǎo)致魚(yú)肉嚴(yán)重脫水，這樣吃起來(lái)的口感就會(huì)發(fā)柴，一點(diǎn)都不好吃。
4、蒸魚(yú)的時(shí)間也是非常重要的，一般大概控制在8分鐘左右，除了規(guī)定的時(shí)間之外，還可以從魚(yú)眼睛的狀態(tài)來(lái)辨別魚(yú)是否蒸好，要是魚(yú)眼睛冒出來(lái)了，那么這代表與已經(jīng)蒸熟了。
5、中途需要倒掉盤(pán)中的湯汁。因?yàn)轸~(yú)在蒸煮的過(guò)程中，會(huì)流入很多的湯汁在盤(pán)中，而這種湯汁的腥味都很重，所以咱們要將它倒掉，重新放入新的姜絲和蔥絲，這樣可以使魚(yú)吃起來(lái)更香。
6、魚(yú)蒸好后，千萬(wàn)不要放過(guò)多的調(diào)料，因?yàn)檎趑~(yú)主要是吃的鮮味，要是放了太多的調(diào)料，就會(huì)掩蓋住它原本的鮮味，基本上只需淋上一點(diǎn)蒸魚(yú)豆鼓即可。
【蒸魚(yú)家常做法】
準(zhǔn)備食材：一條新鮮小桂魚(yú)，大蔥，生姜，豉油，食用油各適量
制作方法：
首先將桂魚(yú)清洗干凈，接受往里面加入生姜絲和蔥絲，等到鍋中清水燒開(kāi)后，再把魚(yú)放到鍋中進(jìn)行蒸煮，大火蒸四分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，把盤(pán)中的湯汁生姜蔥絲全部扔掉，重新在魚(yú)身上放入姜絲和蔥絲，大火繼續(xù)蒸兩分鐘即可出鍋，最后淋上豉油，澆上適量的熱油，就可以食用了。
以上就是今天小編所要分享蒸魚(yú)的6個(gè)錯(cuò)誤做法，大家記住了嗎？
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