排骨蒸芋頭

主料

• 排骨適量
• 芋頭適量
• 蔥適量
• 姜適量
• 蒜適量

輔料

• 油適量
• 鹽適量
• 老抽適量
• 糖適量
• 料酒適量
• 五香粉適量

步驟

• 所需食材準(zhǔn)備就緒，排骨提前焯水備用。
• 鍋中入油爆香蔥姜蒜。
• 倒入排骨和芋頭翻炒。
• 加老抽，料酒，五香粉，糖，鹽炒勻。
• 入開水鍋蒸四十分鐘。
• 時(shí)間到后取出裝盤。
• 淋入盆中的湯汁，這個(gè)汁拌飯超級棒。
• 撒入蔥花即可享用。

蛤蜊蒸蛋

主料

• 蛤蜊8個(gè)
• 雞蛋2個(gè)

輔料

• 小蔥2根
• 姜4小片
• 料酒1湯匙
• 醬油少許
• 紅椒粒少許
• 鹽適量
• 油適量

步驟

• 備好材料。
• 蛤蜊放鹽水再浸泡一下，然后用刷子把殼刷干凈。
• 雞蛋打散，按與蛋液1：1.5兌水，加鹽充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/li>
• 將蛋液過篩，濾出的就不要了。
• 鍋中加入料酒、蔥段、姜片，放入蛤蜊煮。
• 煮至微張開殼馬上撈出，如果還有沙子最好洗一下。
• 把蛤蜊擺在蒸碗里；倒入過濾后的蛋液；包上保鮮膜用牙簽戳幾個(gè)小洞。
• 放入蒸爐里蒸10分鐘就可以了。
• 蒸好的蛋羹上淋入點(diǎn)香油和醬油，灑上紅椒碎和蔥花即可。

醬香鰻魚蒸豆腐

主料

• 鰻天下蒲燒鰻魚165g
• 嫩豆腐一塊
• 肉餡100g

輔料

• 料酒半勺
• 生抽半勺
• 鹽少許
• 糖少許
• 蔥適量
• 姜適量
• 剁椒一勺
• 黃豆醬半勺

步驟

• 準(zhǔn)備材料：嫩豆腐，肉餡，料酒，生抽，鹽，糖，蔥，姜，剁椒，黃豆醬。
• 鰻天下蒲燒鰻魚165g；
• 先腌制肉末，在肉末中加入料酒，生抽，鹽，淀粉，攪拌均勻腌制一會(huì)；
• 將解凍好的鰻魚切成小丁，蔥姜切碎末備用；
• 鍋中熱油，放蔥姜末爆香后放入肉末炒至變色出油再加入剁椒炒香；
• 接著往鍋中放入一小勺黃豆醬和少許糖，炒出香味；
• 接著將鰻魚丁下鍋（鰻魚丁可以用微波爐轉(zhuǎn)兩三分鐘比較干爽），翻拌均勻，這時(shí)候可以試試味道，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸甜度和辣度；
• 取一個(gè)盤子，將豆腐一切兩半放在中間，接著將肉末鋪在上面；
• 鍋中水開后放入蒸制8分鐘左右（因?yàn)槲覑鄢愿梢恍┑啮狋~肉末所以用烤箱烤了15分鐘）；
• 出鍋撒上蔥花和紅椒碎即可。
• 這道菜具有咸、甜、辣、香、鮮的多種濃郁風(fēng)味，肉末干爽，鰻魚Q彈，豆腐滑嫩，吃的時(shí)候一定要連肉末帶豆腐一起舀，最好還能帶上一點(diǎn)菜汁，配上米飯，美味極了~同時(shí)這道菜色澤也很亮麗，日常或者宴客都不錯(cuò)哦~

黑木耳蒸雞翅

主料

• 雞全翅3個(gè)
• 黑木耳適量

輔料

• 生粉少許
• 鹽適量
• 雞精少許
• 老抽1匙
• 生抽2勺
• 味極鮮1勺
• 料酒適量
• 橄欖油1勺
• 蒜瓣4個(gè)
• 姜片4片
• 蔥少許
• 枸杞少許

步驟

• 雞翅剁成小塊。
• 倒入少許生粉抓勻。
• 加入少許料酒，生抽，老抽，鹽，雞精，橄欖油，攪拌均勻，腌制半小時(shí)。
• 黑木耳用溫水泡發(fā)20分鐘。
• 木耳撕成小片墊在盤子底部，倒入一勺味極鮮。
• 把腌制好的雞翅碼上。
• 放上蒜瓣，姜片。
• 蒸鍋水燒開，上蒸鍋大火蒸3分鐘，轉(zhuǎn)小火蒸8分鐘左右。
• 挑去蒜瓣，姜片，撒上蔥花，枸杞，關(guān)火燜一分鐘。

清蒸鱸魚

主料

• 淡水鱸魚1條（約1.5斤）

輔料

• 大蔥白適量
• 胡蘿卜適量
• 香蔥葉適量
• 蔥姜適量

配料

• 鹽適量
• 胡椒粉適量
• 蒸魚豉油適量
• 花生油適量

步驟

• 鱸魚治凈：內(nèi)臟去凈，尤其要洗凈黑色腹膜；魚鱗去凈，尤其是邊邊角角的魚鱗；表面黏液去凈，用剪刀刮；
• 從魚腹部剖開，保持背部連接；
• 正面打劃刀，斜刀約45度，打至魚骨；
• 兩面薄薄抹上一層鹽和胡椒粉，腌制5分鐘；
• 蒸盤底部鋪上大塊兒蔥姜；
• 蔥姜上平鋪放魚，魚身上再鋪一層蔥姜片；
• 蒸鍋大火上汽后，放入魚，蓋上鍋蓋，開始計(jì)時(shí)：保持大火蒸5分鐘。5分鐘后關(guān)火，燜3分鐘，立即將魚取出；
• 蒸魚的時(shí)候可以準(zhǔn)備配料：大蔥白切細(xì)絲、胡蘿卜（一點(diǎn)點(diǎn)）切細(xì)絲、香蔥葉（一點(diǎn)點(diǎn)）切細(xì)絲；
• 切好的絲絲放進(jìn)冰水中略浸；
• 立即取出控水備用；
• 蒸好的魚揀去蔥姜不要，并倒掉蒸盤內(nèi)的水分，或者換個(gè)盤子（我換了一個(gè)盤子）；
• 均勻澆上適量蒸魚豉油，并撒上蔥絲、胡蘿卜絲；
• 另起一鍋燒熱適量花生油，燒的熱一點(diǎn)兒，要微微有點(diǎn)兒冒油煙；
• 將熱油趁熱澆在魚身和蔥絲上，要聽到“滋滋”的聲響，蔥香四溢。

粉絲蒜蓉蒸扇貝

所需配料

• 蒜3瓣
• 扇貝6個(gè)
• 料酒少許
• 粉絲一捆
• 胡椒粉少許
• 油適量
• 醬油少許

步驟

1.準(zhǔn)備好材料，扇貝買的時(shí)候可以叫老板開好 ，用刷子刷干凈貝殼

2.用小刀取出中間的扇貝肉，沖洗干凈 。

3.扇貝肉用少許料酒，胡椒粉腌制一下 。

4.粉絲用水浸泡軟。

5.蒜蓉準(zhǔn)備好。

6.浸泡好的粉絲剪成10厘米長的小段，盤在貝殼上放上扇貝肉。

7.鍋內(nèi)熱油，取一半蒜蓉爆香，再倒入醬油，炒出香味，裝起醬汁備用

8.每個(gè)扇貝上淋上一點(diǎn)剛才做好的蒜蓉醬汁 。

9. 放上蒜蓉后就可以下鍋蒸了，大火蒸5分鐘，待粉絲變透明可關(guān)火移出，再撒上蔥花。

鮮肉蛋卷

所需配料

• 水適量
• 鹽適量
• 鹽適量
• 老抽適量
• 老抽適量
• 鮮肉餡200g
• 姜適量
• 蔥適量
• 淀粉適量
• 油少許
• 雞蛋4個(gè)
• 雞蛋四個(gè)

步驟

1.豬肉餡兒，雞蛋備好。 雞蛋磕散，用筷子攪勻

2.鍋燒熱放少量的油，將雞蛋液攤成薄的雞蛋餅。

3.攤好的蛋餅放上四分之一的肉餡。

4.將鮮肉餡平鋪在雞蛋餅上。

5.肉餡鋪好以后，從蛋餅的一頭開始卷起，接口處用水淀粉沾住粘緊。

6.依次做好四個(gè)雞蛋鮮肉卷。

7. 鍋里燒開水，將蛋卷放入蒸鍋蒸制。（可以用保鮮膜包上 插兩個(gè)牙簽 這次我嘗試的是沒有用保鮮膜的 以往都是用保鮮膜包著）

8.大概15分鐘之后，蛋卷就蒸好了。。

9.將蒸好的蛋卷斜切成小段擺盤，可以燉著吃。也可以將老抽 之類調(diào)著吃 要看自己口味了～。