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以下是紅魔內(nèi)部教程《外賣(mài)套路》節(jié)選部分，免費(fèi)分享給大家。
有市場(chǎng)的地方，就有江湖的存在。
江湖好不好，不是我們所關(guān)心的問(wèn)題，我們來(lái)到外賣(mài)平臺(tái)的目的就是為了賺錢(qián)，所以，我們只有明白了里面的規(guī)矩，我們才能夠更清楚的明白我們目前所處的形勢(shì)，找到一條適合我們自己的道路。
關(guān)于外賣(mài)平臺(tái)，從消費(fèi)者的角度，我們更多的了解就是看到外面的外賣(mài)騎手，穿著各種五顏六色衣服的配送小哥，但是，其實(shí)在商家層面上來(lái)看，外賣(mài)平臺(tái)已經(jīng)經(jīng)歷三次的變革。
第一階段、野蠻生長(zhǎng)
這個(gè)階段，主要的外賣(mài)平臺(tái)是餓了么，美團(tuán)外賣(mài)和淘點(diǎn)點(diǎn)，至于后面的百度外賣(mài)和外賣(mài)超人，其實(shí)都可以忽略，他們的市場(chǎng)方式也非常簡(jiǎn)單，只要外賣(mài)商家愿意入駐外賣(mài)平臺(tái)，我們就給你流量，給你補(bǔ)助。
那個(gè)時(shí)候，沒(méi)有達(dá)達(dá)配送，沒(méi)有專(zhuān)送，也沒(méi)有眾包配送服務(wù)，更多的就是一大堆人幫你去送，商家也亂，配送也亂，但是每個(gè)商家都在賺錢(qián)，
據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)隨便一家中餐店，一中午做1000單都是很輕松的事情，不需要商家花什么心思，外賣(mài)平臺(tái)的經(jīng)理都會(huì)全部幫你搞定，商家老板需要做的就是餐品出品，然后就是賺錢(qián)。
第二階段、平臺(tái)模式
當(dāng)?shù)赇佉靶U生長(zhǎng)到了一個(gè)階段，在外賣(mài)平臺(tái)上，商家的數(shù)量已經(jīng)足夠多了，這個(gè)時(shí)候，外賣(mài)平臺(tái)就開(kāi)始轉(zhuǎn)變策略，讓商家去玩，平臺(tái)配合玩，這個(gè)時(shí)候，商家就不再是香餑餑，你不會(huì)玩，就會(huì)被會(huì)玩的商家淘汰。
于是，買(mǎi)一送一，滿(mǎn)減活動(dòng)、折扣優(yōu)惠，第二份半價(jià)等相應(yīng)推出，會(huì)玩的商家，在這個(gè)階段異軍突起，快速搶占了市場(chǎng)，而外賣(mài)平臺(tái)，這個(gè)時(shí)候，淘點(diǎn)點(diǎn)已經(jīng)變成了口碑外賣(mài)，而后阿里巴巴成了餓了么股東，順其自然的口碑外賣(mài)并入餓了么，于是，美團(tuán)外賣(mài)，餓了么外賣(mài)加上后來(lái)被李彥宏戲稱(chēng)拿出200億玩玩的百度外賣(mài)，基本占據(jù)了中國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)的90%的份額。
市場(chǎng)已經(jīng)逐漸明朗，商家開(kāi)始進(jìn)入“三大戰(zhàn)役”-做好美團(tuán)外賣(mài)，做好餓了么外賣(mài)，做好百度外賣(mài)。總之，只要你會(huì)玩，即使你的餐品不好吃，你也能獲得不錯(cuò)的銷(xiāo)量。
第三階段、品質(zhì)至上
美團(tuán)外賣(mài)的老板王興曾經(jīng)提到過(guò)下半場(chǎng)的概念，其實(shí)表達(dá)的意思就是外賣(mài)市場(chǎng)已經(jīng)經(jīng)歷了兩個(gè)階段之后，外賣(mài)開(kāi)始向品質(zhì)化路線(xiàn)靠近。
也許你不明白其中的意思，在紅魔看來(lái)，其實(shí)主要的觀(guān)點(diǎn)就是讓客戶(hù)吃好，商家無(wú)論在出品，品類(lèi)以及搭配上，都能夠體現(xiàn)品質(zhì)，甚至在供應(yīng)鏈層面，能夠給消費(fèi)者帶去更性?xún)r(jià)比的餐品。
在這個(gè)層面上來(lái)看，也許外賣(mài)店鋪還會(huì)存在所謂的黑作坊，但是，在現(xiàn)在的外賣(mài)平臺(tái)上，能夠存活下來(lái)的幾率越來(lái)越少，淘汰他們的不是平臺(tái)的客戶(hù)，而是逐漸完善的外賣(mài)平臺(tái)體系的規(guī)范，這對(duì)于消費(fèi)者是一個(gè)利好，同時(shí)，對(duì)于很多外賣(mài)商家也面臨一場(chǎng)新的洗牌。
我們經(jīng)常講的粉絲經(jīng)濟(jì)，其實(shí)就是更多的以客戶(hù)為中心，真正的站在消費(fèi)者角度去做好外賣(mài)，紅魔也看到，現(xiàn)在很多外賣(mài)商家的包裝，已經(jīng)開(kāi)始走向禮品化，他們將一個(gè)個(gè)外賣(mài)打造的更具美觀(guān)，讓用餐者的體驗(yàn)變得越來(lái)越好。
另外一個(gè)層面，現(xiàn)在很多品牌商家開(kāi)始入駐外賣(mài)平臺(tái)，他們和傳統(tǒng)的單店模式相比，更有跟過(guò)的餐飲經(jīng)驗(yàn)，格局更廣，因此，對(duì)于目前的外賣(mài)平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)，變得尤為慘烈。
達(dá)爾文曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，物競(jìng)天擇，適者生存，無(wú)論最終能不能留下來(lái)，對(duì)于外賣(mài)市場(chǎng)，都將會(huì)有積極的意義，也許這個(gè)層面對(duì)于我們有點(diǎn)大，但是，我們也需要看清自己的位置，因?yàn)?，只有這個(gè)時(shí)候，找到更適合自己的位置，才能更好的找到一條適合自己的路。
未來(lái)會(huì)變成什么樣子，我們不敢有過(guò)多的評(píng)述，但是，有一點(diǎn)可以肯定的是，只要我們將客戶(hù)服務(wù)好，我們有一批可以信賴(lài)我們的粉絲，我們的路就會(huì)走的更穩(wěn)，更長(zhǎng)遠(yuǎn)。
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