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朋友在河里釣的幾條魚(yú)、拿了一條給我們、剛剛好前幾天我泡的酸菜泡好入味了，用來(lái)做酸菜魚(yú)。魚(yú)肉鮮嫩，酸菜脆爽，夾雜著花椒和辣椒的干香味，簡(jiǎn)直就是絕配，絕對(duì)米飯殺手??????

酸菜魚(yú)|by沙兒飛飛?

原料:

魚(yú)1條、酸菜一把、菜籽油一碗、泡姜1塊、泡辣椒適量、蔥3顆、胡椒粉1小勺、干花椒粒一小把、干辣椒一小把、大蒜適量、水淀粉小半碗、白酒2勺

1.把魚(yú)處理干凈切片放入碗中、加入白酒(料酒)胡椒粉、鹽、干淀粉抓勻腌十分鐘左右。

2.準(zhǔn)備佐料切細(xì)。

3.鍋中倒入適量油、下入大碗中的佐料。

4.把它們炒香。

5.摻入適量清水熬煮5分鐘左右。

6.一片片下入腌好的魚(yú)片。

7.中小火、煮至魚(yú)片變白即可、(中途用筷子輕輕翻面)用鍋鏟輕輕舀出、撒上蔥花。

8.鍋中倒入菜籽油下入干辣椒段、干花椒、炸至粽紅色。

9.淋在魚(yú)片上、嗞的一聲、嘩、好香哦。

小竅門(mén):

煮魚(yú)肉時(shí)輕輕用筷子翻動(dòng)，用菜籽油做的更香。