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【菜譜做法介紹】牛腱子1000克，姜1塊，蔥適量，八角2顆，香葉3片，冰糖15克，生抽20毫升，老抽3毫升

將1000g牛腱子切成2.5厘米左右的方塊，將切好的牛肉塊沖洗一下，和清水放入鍋中，冷水一同煮開(kāi)撇去血沫，將牛肉塊瀝水撈出【烹飪技巧：是冷水煮開(kāi)，而不是下熱水，這樣才能把血沫逼出來(lái)】

鍋中放入少許油燒熱后放入姜片蔥段爆香，倒入牛肉炒勻

加入適量熱水，沒(méi)過(guò)牛肉塊為好，加八角2個(gè)，香葉2片，冰糖15克，生抽20毫升，老抽3毫升

煮開(kāi)后小火慢燉1小時(shí)30分鐘左右

待牛肉酥爛，大火收汁即可